1樓：塔羅演道場
引言：很多人都比較喜歡吃紅燒鯉魚，我們知道紅燒鯉魚它最關鍵的地方就在於它的湯汁，我們做這道美食的時候應該如何調汁呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
一、紅燒鯉魚應該如何調汁
很多人都比較喜歡吃這道菜，這也是一道家常菜，所以它的做法也是比較簡單的，而且我們知道它的料汁是最重要的乙個步驟。首先我們需要準備一些食材，這個時候食材最主要的就是我們的大鯉魚，我們準備乙個大鯉魚，再準備一些蔥要姜和蒜，也需要一些食用油，以及食用鹽和料酒，以及白砂糖和醬油，蠔油，幹辣椒以及香辣醬，胡椒粉，這些都是需要提前準備好的。把材料準備好之後，就需要把鯉魚清洗乾淨，這個時候還要將鯉魚身上的一些魚鱗去掉，把它改一下刀在上面劃幾道口子，把蔥，姜，蒜以及料酒放進去醃製一下，把它的腥味去掉。
二、美食的做法
你接下來我們就可以起鍋燒油，油熱之後把辣椒蔥薑蒜放入鍋中爆香，接下來把我們提前醃製好的鯉魚下鍋炸一下，把它炸至兩面金黃，我們就可以放在盆裡進行備用。下來就是最關鍵的乙個步驟就是調它的湯汁，所以我們用比較乾淨的鍋裡面放入蔥薑蒜以及一些幹辣椒，把它們炒香，再放進我們提前準備的香辣醬和提前準備的蠔油，料酒以及醬油，適量的水以及白砂糖，再加一些鹽和胡椒粉，把它熬製粘稠之後，就把鯉魚放入鍋中熬製10分鐘左右，你會發現湯汁非常粘稠。所以這也是他通知的秘訣，我們就可以吃到美味的糖醋鯉魚，而且你會發現味道非常的細膩，吃起來也是特別的香，對身體也比較好。
2樓：戎初彤
把油倒入鍋中，等油熱了放魚到油鍋裡炸。炸好之後撈出，我們把所有的配料準備齊全，比如鹽，油，雞精，香蔥，生薑，八角，幹辣椒，生抽，老抽，啤酒，豆瓣醬等。
3樓：韓諾諾
我認為最好加入一些蠔油和老抽以及味精來調汁，然後選擇小火慢燉，這樣就能做好鯉魚。
4樓：啃宜猶砸
感到應該加入蠔油糖，料酒來調汁，並且做到開小一點的火慢慢燉，這樣就把紅燒鯉魚做。
5樓：夾竹桃
我認為應該加入蠔油糖，料酒來調汁，並且做到開小一點的火慢慢燉，這樣就能把紅燒鯉魚做好。
紅燒鯉魚怎麼調湯汁，肉質鮮美，醬香入味呢？
6樓：菲菲講美食
儘管清燉鯉魚的做法比較簡單，但是要想燒出好味道，怎樣調配湯汁是很重要的乙個流程，從蔥蒜之外，少量郫縣豆瓣醬和十三香，會使魚變得更加的美味，吃著既不腥，又美味，除此之外，大夥兒還能夠直接選擇紅燒料來製作。
食物調料】：鯉魚、植物油、鹽、味精、十三香、蔥、薑片、八角、辣椒幹、生抽醬油、老抽王、啤灑、郫縣豆瓣醬（成都郫縣）。【製作流程】：
最先，去市場中選擇1條新鮮草魚，請商人幫助屠宰穩妥後帶回來，拿回家後，再把它內外徹底地清理一遍，隨後，首先用刀在剁椒魚頭下邊處割上一刀，把它裡頭的魚腥線抽離出來，再在它雙面加上幾個刀花，這樣做的目的是為了：非常容易燒沸進味。
熱鍋冷油，油燒熱後，再倒入少許的鹽（避免黏鍋，煎魚的乙個小方法），小火把它拌和至溶化後，然後將處理好的鯉魚下入滾油中，全過程開中小火，直至把它煎至兩面金黃掉色才行，盛出來擺盤預留。
另起鍋燒油，油燒後，先放入適量冬茹，生薑片，八角，辣椒幹，小火煸炒出香味後，再下入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油後，再倒入少量生抽老抽，最終，再放入1罐啤酒，和沒過原料的冷水。
隨後，然後將煎好的鯉魚放入湯裡，與此同時，放入少許的鹽、味精、十三香調料，大火燒開後，先把表面的白沫子悉數撇掉，再蓋上鍋蓋並轉小火燉30-35min，直至把他燒沸進味才行，鯉魚充分吸收了湯汁的香氣後，會變得格外的美味，吃著既不腥，又好吃。
時間到了，先把鯉魚撈起來盛入盤裡，再轉走紅將剩餘的湯汁燒沸粘稠，與此同時，在裡面放入少量蒜泥，拌和之後，再把它澆入盤裡，家裡有必要的，再去表面撒進適當蔥段裝飾設計點綴一下，即可食用，生活中版清燉鯉魚製做進行，特徵是：醬香型進味，肉質鮮嫩味美，確保大人小孩喜歡。
製做清燉鯉魚時，魚的淨重最好是保持在1-2斤左右，鯉魚，鯉魚，鯽魚等等都可以採取這種行為，新鮮的是好吃的主要必要條件。
7樓：生活達人小鄭老師
首先要買這個番茄回來，將這個番茄切碎放點調料進去，煮熟調製之後再將這個鯉魚煎到金黃色，再調汁進去，這樣的話就會很香。
8樓：七粑
紅燒鯉魚調製湯汁是非常重要的乙個步驟，除蔥薑蒜以外，還要少量的豆瓣醬和十三香，會讓魚變得更加的鮮美，吃起來既不腥，又美味。
9樓：番茄味雞腿堡
起鍋燒油在裡面加入蔥，姜，八角，幹辣椒，可以加入一些豆瓣醬，這樣就可以進行使用了。
紅燒鯉魚如何做才好吃呢
10樓：莫不可明
紅燒鯉魚。紅燒鯉魚是一道名菜，以鯉魚為製作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
食材。主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切姿搜攜薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈跡伏微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒漏和約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣：煎魚有秘訣 鍋熱 油少 火溫 少翻攪。
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
鯉魚紅燒怎麼弄怎麼做
11樓：牛一種態度
紅燒鯉魚的材料。
鯉魚1條、蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙。
紅燒鯉魚的做法。
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30-45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、準備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入醃製好的鯉魚，巨集老煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鐘。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鐘。
7、用澱粉和水勾消絕核芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚的功效。
這道美味的紅燒鯉魚是很不錯的了，它的蛋白質含量很出色，我們經常的吃可以有效補充蛋白質的量，而且還可以幫助我們補充大量的氨基酸，還可以有效起到保護視力的作用，這對於我們的眼睛來說好處是很多的了，還可以通過吃這道紅燒鯉魚來幫助我們降低膽固醇了，是能夠有效保護現代人身體拿掘健康的了。
如何做紅燒鯉魚，怎麼做紅燒鯉魚？
1 鯉魚處理乾淨 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。2 煎魚的同時把配料弄好 蒜拍開，薑切片，辣椒 蔥 香菜切段 把魚煎到兩面金黃，盛出。3 用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白 加入辣椒，加鹽，炒出香味 加一碗水煮沸。4 把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。...
紅燒紅鯉魚如何做，紅鯉魚燒魚的做法大全
跟樓上的做法差不多，補充一點，魚身上刮幾個口子，有助於味道滲入。油一定煎透，才會去掉腥味，然後香，還有我加粗的事件跟他不一樣，煎的差不多了就放醋，等著都會發的差不多了，再加水，這樣小刺都酥了，然後還不影響味道。 假裝牧羊 鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚，因為經常做來吃，所以現在做來已經是非常熟練了 鯉魚...
如何做好吃的紅燒肉
主料 肥肉500克 配料 色拉油100克，紅糖50克，大蔥50克，生薑片30克，八角5粒 做法 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後...