1樓：
餅乾算是很基礎的烘培了吧，餅乾的主要原料就是麵粉、黃油，所以想要做出好吃的餅乾，就要選好的麵粉。我自己一直用的是美玫低筋粉，朋友店裡做餅乾就用的這個牌子的麵粉，確實不錯，你也可以試試。
朋友店裡賣的最好的餅乾是巧克力餅乾，做法也不難，掌握好比例就行，我把做法分享給你吧。
需要的材料：低筋麵粉 130g，無鹽黃油 80g，糖粉 40g，鹽 1g，全蛋液 20g，淡忌廉 15g，巧克力 一塊。
做法步驟。1、黃油室溫軟化，然後用加入糖粉和鹽，用刮刀按壓拌勻。
2、加入雞蛋液，用打蛋器打發均勻。
3、加入淡忌廉，用打蛋器打均勻。
4、將巧克力融化放入到麵粉裡，與麵粉充分混合。
5、將拌好的麵糰放入保鮮膜中，利用u型模整形成長條狀，放到冰箱冷凍約1小時。
6、凍好的麵糰取出，常溫放一會，然後切成約厚的片狀，擺放好放入烤箱。
7、烤箱上下火180度預熱好，將烤盤放入中層烘烤約15分鐘。
8、烘烤結束後，餅乾出爐放在網架晾涼即可。
按這個步驟做出來的巧克力餅乾很好吃哦，你可以試試，如果遇到問題也可以追我哦！求哦~
2樓：匿名使用者
配料：蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克 方法/步驟 蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。 繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中， 再繼續攪打，蛋白打到乾性發泡的狀態，就可以停止攪打了。
蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。 盛1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以劃圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。
將麵糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。 在保鮮袋的一角剪乙個口，在烤盤上擠出條狀麵糊。 預熱烤箱到180度，把擠好的麵糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅乾表面微金黃色就行了。
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