1樓：ccc菜辣椒
錯誤的解凍方法。
用熱水泡。這樣肉的表面會迅速公升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。
同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和b族維生素。
用冷水化凍。
也不能讓人安心，因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
正確的解凍方法。
1、冷藏解凍。
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
2、空氣解凍法。
將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3、微波爐解凍。
調在解凍檔。解凍迅速。
4、水解。推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
5、鋁盆解凍。
先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。
如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
6、鹽水或醋解凍。
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
7、蒸汽解凍法。
蒸汽解凍法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由於水汽的冷凝會增加 .
8、微波解凍法。
微波解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失，改善衛生條件，提高產品質量。此法適於半片胴體或四分之一胴體的解凍。
具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在微波電磁場中，整個肉塊都會同時受熱公升溫。
9、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
2樓：紅紅衣服服裝大全
首先解凍肉的水一定要是涼水或是溫水，一定不能是熱水。然後水裡加入適量的食鹽和少許白醋攪拌均勻，然後把凍肉放入水中，這樣浸泡不到半個小時就能完全解凍了，速度快，效果好，解凍完的肉口感還是非常好的，不會破壞肉質和營養成分。
速凍豬肉丸怎麼做
3樓：不愛吃香蕉的小朱
1、需要提前準備好好和的材料包括：肉餡400g、巧搏蔥 適量、姜 適量、十三香適量、鹽適量、蔬菜精適量、香油 適量、澱粉 拌勻。在肉餡裡拌入十三香孝襪祥，鹽，蔬菜精，水拌勻。
2、為了丸子柔滑一些還可以加一些澱粉，蔥，姜，拌勻。
3、抓一把肉餡到手中，用力擠，肉餡就在大拇指和食指之間出來了。
4、用勺子沿手指將擠出來的肉餡刮下來，乙個肉丸子就好了，通過抓肉的量來調節肉丸子的大小。
5、然後將丸子擺在盤子裡，弄好一盤就馬上放到冰箱了。
速凍肉丸煮多久才熟
4樓：聞風而動之
肉丸子，如果是剛做好的肉丸子，那麼一般來說15分鐘就好了， 速凍的肉丸子，時間長一點30分鐘可以完全熟透。
速凍丸子紅燒做法是
5樓：林夕的微笑
用料。主料。
豬肉300克。
輔料。柿子椒。
50克。調料。
色拉油。20克。
食鹽。4克。
醬油。10克。醋。2克。
味精。3克。蔥。5克。
姜。5克。料酒。5克。
澱粉。5克。
白糖。5克。
雞蛋。1個。
紅燒丸子的做法。
1.將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐公尺的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用；
2.將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
3.炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
6樓：山東新東方美食
1.丸子解凍，下油鍋炸至金黃。
2. 勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
3. 放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
4. 加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
豬肉丸子如何配料，豬肉丸子餡怎麼調料
其實材料越簡單味道才會好。就加點蛋清 薑末 蔥花就ok了，最家常的味才最正。經得起考驗的喲 教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 有圖。回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 前腿肉260克 輔料 鹽1克 生抽5克 料酒10克 澱粉6克 雞蛋清1個步驟一 豬肉洗淨剁成肉末 步驟二 放鹽 ...
如何做豬肉丸子，怎樣做豬肉丸子好吃
1 材料 上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3 7，夏天就可以2 8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。2 製作方法 將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3 3 豬肉丸子的製作要訣 首先...
做豬肉丸的方法和步驟，豬肉丸子的做法有哪些
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