1樓：匿名使用者
已經做好的豆腐腦用滷水點一下，在蒸一下，可以稍微挽救一下你說的情況。
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
做好的豆腐腦為什麼出很多水？
2樓：菜籃子
1、豆腐腦水多可能是豆子和水的比例沒有把握好。製作豆腐腦的時候，水量與黃豆量是有一定比例的，比例正確的話製作出來的豆腐腦才好吃，如果誰新增過多，那麼做出來的豆腐腦也就會出很多的水。
2、一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照這個比例，豆腐腦才能做成功。
3、溫度在不斷下降，蛋白質的保水能力也會降低，所以會釋放水出來。
主料：內酯豆腐適量。
輔料：鮮香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、水澱粉適量、胡椒粉少許、小蔥適量、香菜適量。
製作步驟：1、將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發白；
2、放入一顆小蔥的蔥花，再倒入醬油，煸炒均勻；
3、放入水，將香菇切成片放入；
4、湯燒開後，撇去浮沫，改小火，然後用勺子將內酯豆腐一片片的放入湯鍋中；
5、將豆腐都放入鍋中以後，開中火，將鍋燒開，然後放鹽和胡椒粉調好味道；
6、倒入水澱粉，用勺子輕輕地推動鍋裡的豆腐，湯變得稍微濃稠即可；
豆腐腦起水太多怎麼辦
3樓：乾萊資訊諮詢
打豆漿時水不要放太多，放到合適的比例即可，如100克黃豆黃1200克水。否則做出來的豆腐腦就會很稀，下面介紹做法：
準備材料：黃豆100g、水1200g、內酯（葡萄糖酸）2g製作步驟：1、泡發黃豆一碗。
2、加水打成豆爛搏談漿。
3、煮開豆漿，並且過濾掉渣子。
4、放飢碰點枸杞煮開。
5、內酯放入盆內。
6、倒入豆漿，十分鐘後凝固成豆腐花。
7、銀絕調一碗自己喜歡的調料。
8、澆在豆腐花上即可。
豆腐腦水放多了會怎麼樣
4樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答問題<>
豆腐腦時，一定要嚴格控制豆腐腦的出水量。如果水分過多，會導致豆腐腦變得太乾，難吃。如果水太少，豆腐不會形成，豆腐會沒有味道。
豆腐腦水放多了會怎麼樣。
親親您好，很高興為您哪棚穗解答問題<>
豆腐腦時，一定要嚴格控制豆腐腦的出水量。如果水分過多，和亮會導致豆腐腦變得太乾，難吃。如果水太少，豆腐不會形成，豆腐李卜會沒有味道。
親，您好，拓展如下：豆腐腦滷水放多了豆禪祥腐就會變黑，很容易看出來，也就沒人會吃了。製作豆腐的過程當中都是要用到滷水的，是必須用的一種凝固劑，用的滷水一定要恰到好處，不能太多，也不能太少太多會導致豆腐發黑的賀笑搏現象，而且也會產生有毒的物質，這樣情公升慶況下的豆腐我們就不要再吃了。
豆腐腦水放多了會怎麼樣
5樓：
摘要。親親但是滷水放多了是肯定不行的，因為滷水放多會使人中毒的，應適量，從化學成分上分析，滷水中含有氯化鎂，而鎂是人體需要的礦物質之一，適當攝入對身體是有益的，但如果大量攝入會造成中毒，在一些老字型大小店裡使用的老滷水每次都會不斷加新的水和新的食材佐料，所以每次相當於一杯水喝掉一部分然後再加喝掉的那部分水，在這個過程中老滷水內的亞硝酸鹽、重金屬等有害物質也會不斷被沖淡被稀釋，而且老滷水也會每天進行煮沸加熱，細菌，病毒等微生物是難以存活的。
您好，關於您諮詢的問題，由我為您解答：親親豆腐腦水放多了肯定裡面會出現不少的泡沫，親親但是滷水放多了是肯定不行的，因為滷水放多會使人中毒的，應適量，從胡純化學成分上分析，滷水中含有氯化鎂，而鎂是人體需要的礦物質之一，適當攝入對身體是有益的，但如果大量攝入會造成中毒，在一些老字型大小店裡使用的老滷水每次都會不斷加新的水和新的食材佐料，所以每次相當於一杯水喝掉一部分然後再加喝掉的那部分水，在這個過程中老滷水內的亞硝酸鹽、重金屬褲蘆咐等有害物質也會不斷被沖淡被稀釋，而且老滷水也會每天進行煮沸加熱，細菌，譁缺病毒等微生物是難以存活的。
親豆腐腦含有豐富的蛋白質，這些進入體內的瞎局瞎植物蛋白經過消化之後，會形成含氮的廢物，這種物臘唯質並不是通過腸道排出，而是通過腎臟排出體外的，所以吃多了會增加腎臟負磨空擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
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