1樓：江蘇新東方烹飪學校
淡奶一般來說，是不可以打發成忌廉的。淡奶是蒸發過的很濃的牛奶，分為全脂和植脂兩種。淡奶裡面油脂的含量要比淡忌廉小得多，所以這種奶是無法打發成固體狀的。
忌廉打發的時候也是有很多的小技巧的。一般來說，打發忌廉之前，最好是輕輕搖晃忌廉，然後將忌廉放在冰箱的冷藏層內冷藏，這樣可以加快忌廉的打發。
一般來說，打發忌廉可以選擇中速打發或者是高速打發，這樣也是可以起到乙個打發的效果的。
打發忌廉需要注意，打發好的忌廉最好是放在冰箱的冷藏櫃中加蓋子儲存，這樣才可以起到乙個更好的打發效果。
如果忌廉無法打發，這個時候，可以分批加入白糖，這樣可以加速忌廉的打發。
忌廉打發使用的器具，必須是十分乾淨，無油無水的，這樣忌廉才更容易打發。
另外，不同忌廉打發的效果不同，所以買忌廉之前，最好是做好攻略，看看購買的忌廉是否符合自己的要求。
2樓：17歲灬男孩
可以，忌廉裱花蛋糕的話一般建議使用植物忌廉。
植物忌廉就是人造忌廉，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。美濃也不錯。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性忌廉，主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、**等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發忌廉，如果是植物性忌廉，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性忌廉，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種忌廉，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性忌廉裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
3樓：小杰
淡忌廉裱花的話因為淡忌廉的塑型性很弱，裱花推薦加一點植物忌廉。
混合讓淡忌廉的可塑性提高即可裱花哦……
4樓：胖爺侃大山
我覺得淡忌廉不適合裱花，因為裱花要長時間塑型，但是淡忌廉容易化，所以雖然能做出來，但是很可能短時間就塌了。
5樓：網友
可以的，一般都是用淡忌廉裱花的，只要打發到位就行了。
6樓：仙尋雙
淡忌廉容易化，裱花不立體，所以不建議。
7樓：揭晨旭
可以的呀，但儲存不久，
8樓：帳號已登出
1. 淡忌廉加糖粉、朗姆酒打發至不可流動；
2. 第一片蛋糕片抹上忌廉，加水果，再加些忌廉覆蓋；
3. 放上第二片蛋糕片重複步驟二；
4. 放上第三篇蛋糕片然後開始抹面；
5. 裱花，放上喜歡的水果。
用淡忌廉可以打發裱花用的忌廉嗎？
9樓：春春的小苞谷
可行的，就是會麻煩一些。
1.淡忌廉必須在冰箱冷藏12小時以上；
2.打發淡忌廉的器具必須無油無水，且最好在冰箱冷藏半小時；
4.在打發的過程中最好多次放糖，放足了白砂糖才容易打發；
5.必須按照乙個方向快速攪拌，不能中途更改方向。
10樓：娜黛
朋友，這個邏輯是淡忌廉打發之後的用途：可以做蛋糕的夾餡兒、可以用在蛋糕表面的造型、可以做冰淇淋、可以做甜品等等。
怎麼做裱花忌廉
11樓：戴蒙崗居
忌廉(cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。以下跟我一起來學習以下裱花的忌廉怎麼做吧！
做裱花忌廉有兩種方法：
忌廉放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打忌廉的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫。
如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些；我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些)
方法一：
買一盒淡忌廉，最好是雀巢的。(其它的試過了，好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
ok，打發的忌廉做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入忌廉，製做各種花樣。再放上些水果(如士多啤梨、水密桃、火龍果等)，乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。
方法二：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後忌廉打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕忌廉了。
淡忌廉怎麼打發做蛋糕裱花
12樓：陽光生活
將淡忌廉提前一晚放入冰箱冷藏。啟動電動打蛋器低速擋，打1分鐘。加入三分之一的白砂糖，轉高速擋繼續打發。將餘下的白砂糖全部放入，繼續啟動打蛋器，大約2分鐘時即可。 <
1、將淡忌廉提前一晚放入冰箱冷藏。
2、啟動電動打蛋器低速擋，打1分鐘。
3、加入三分之一的白砂糖，轉高速擋繼續打發。
4、將餘下的白砂糖全部放入，繼續啟動打蛋器，大約2分鐘時即可。
可以用麵糊代替忌廉裱花嗎
13樓：努力往前走白羊
用麵糊代替忌廉裱花不太可行。儘管製作麵糊和忌廉的原理類似，但它們有很大的區別，主要體現在以下幾個方面：
1. 質地：忌廉是一種脂肪類食品，質地柔軟、順滑，而麵糊通常較為硬實。
2. 口感：用忌廉裱花可以在蛋糕、蛋撻等甜點上增加豐富的奶香味，而悔液麵糊裱花會讓甜點具有濃重的麥香味，口感迥然不同。
3. 穩定性：由於忌廉中含有大量脂肪，可以使空氣泡在其中孵化，製作成的花裝飾可以保持形狀和美觀程度較長時間，而麵糊的穩定性滑前散不如忌廉，容易鬆散和塌陷。
因此，如果您想要製作美味的甜點並進行裱信氏花裝飾，則建議選用忌廉或忌廉替代品。當然，您也可以選擇其他易於搭配的材料，如糖霜、巧克力醬或果凍等。
14樓：網友
麵糊和忌廉是兩種不同的材料，它們的性質和用途也不同。忌廉是一種質地柔軟、口感細膩的食材，常用於蛋糕、甜點等烘焙食品的裝飾和裱花。而麵糊則是一種由麵粉、水、油等混合而成的稠糊狀物，常用於製作炸雞、炸蝦等油炸食品的外層包裹。
雖然麵糊和忌廉都可以用於裝飾和裱花，但賣梁是它們的效果和口感各有不同。麵糊的質地比忌廉更為硬實，裱出來的花紋也會更加粗糙。而且麵糊的味道也不如忌廉那樣香甜可口。
因此，如果想要製作精美的蛋糕或甜點，建議還是使用忌廉來進行裱花。如果實在沒有忌廉叢態，可以考慮使用其滲配源他材料替代，比如鮮忌廉、忌廉芝士等。而麵糊則更適合用於製作油炸食品的外層包裹。
15樓：網友
不建議用賀做毀麵糊代替忌廉裱花，因禪備為麵糊和忌廉裱花材料不同，麵糊油脂含量高，容易變質，而忌廉則更加穩定，可以保持更長的時間，口感也更加細膩，忌廉裱花更容易上色，口感更加爽滑胡團，麵糊也不容易上色，所以不建議用麵糊代替忌廉裱花。
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