1樓：阿鼻
江浙一帶稱筍脯為素火腿。 一種形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料製成。
什麼是素火腿：
素火腿是一道傳統名菜，其生成工藝和技藝，流傳已有1500多年的歷史，是佛教文化和飲食文化有機結合的產物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。
成品紅白相間，香甜細嫩，色形逼真，並有益肺固腎，行氣和胃之功效。
素火腿的家常做法：
食材準備：山藥400克、雞蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精鹽4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
製作步驟：1、將山藥去皮入籠蒸熟，製成泥與溼澱粉一起放在盤內，加入雞蛋清、精鹽、芝麻油：味精、白糖攪勻，成為山藥料。
2、取1/10的山藥料，加入嫩糖色，摻勻放入抹油的鐵盒，攤平入籠蒸硬後取出，為「肉皮」。
3、將3/10的山藥料放在肉皮上，攤平蒸10分鐘，出籠為「肉膘」。
4、再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁，用麻油攪勻、攤在「肥膘」上，再入籠蒸35分鐘，晾涼，刷上芝麻油，切片上席即成。
2樓：乾萊資訊諮詢
素火腿指的是哪種火腿：
臘八豆腐。臘八豆腐味道鮮美，色澤明亮，口感一流，故而被冠上了「素火腿」的美稱，足以看出人們對臘八豆腐的喜愛。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。
素火腿是指
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素火腿指的是哪種火腿：
臘八豆腐。臘八豆腐味道鮮美，色澤明亮，口感一流，故而被冠上了「素火腿」的美稱，足以看出人們對臘八豆腐的喜愛。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。
素火腿指的是什麼
4樓：愛生活的周樂樂
臘八豆腐。
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。
如今臘八豆腐已經成為廣為讚譽的旅遊食品了，深受廣大遊客的親睞。臘八豆腐又稱「素火腿」，它選取優質黃豆，泉水碘鹽，天然香料，採用傳統的製作工藝，經嚴格消毒，真空包裝而成，作為特產饋贈親友是再好不過的了。
臘八豆腐外形有點像柿餅。
人們將做好的豆腐抹鹽，用繩子穿起來掛在窗前，晾曬至過年。風乾後的豆腐幾無水分，堅硬如頑石，常溫儲存三個月以上不變質，是本地人家的傳統菜。
臘八豆腐是如何製作的：
臘八豆腐其實也是由普通的豆腐製成，先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
臘八豆腐在曬制時加入蝦公尺等配料，味道會更好；平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃的時候摘取下來，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等，配成冷盤，或者和肉一起炒、燉。
5樓：乾萊資訊諮詢
素火腿指的是哪種火腿：
臘八豆腐。臘八豆腐味道鮮美，色澤明亮，口感一流，故而被冠上了「素火腿」的美稱，足以看出人們對臘八豆腐的喜愛。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。
素火腿怎樣製作的，素火腿怎麼做
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