1樓：何人談遊戲百科
用肥嫩的公鴨先醃，在用樟樹葉和花茶葉煙燻 ，然後上鍋蒸，在油炸這四道工序製成 。
2樓：養桖蓮
將鴨子洗淨，掏出內臟，往裡面放花椒和鹽醃製四小時，用花椒柏樹葉樟樹葉拌勻，放入燻爐內點燃起煙，把鴨子放入籠中，至鴨皮呈黃色時取出。
3樓：月光小築
先用清煮熟，然後用樟茶包裹，最後醃製一下。
樟茶鴨子的小吃簡介
4樓：睖硜25yy雜
樟茶鴨是川菜宴席的一款名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉燻烤而成，故名「樟茶鴨子」。
5樓：網友
「樟茶鴨子」是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮，外酥內嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，以成都「福祿軒」鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹，製作精細。
是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經醃、燻、蒸、炸四道工序又名「四制樟茶鴨」。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙燻鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶燻鴨是此菜的一大特色。
此菜裝盤上席也很講究，整鴨燻好後要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以「荷葉軟餅」，供食者卷食，風味尤佳。
樟茶鴨子是四川傳統名菜，早在40年代便已聞名全省。成都餐廳所用的鴨子，均為成都以南所產鴨子。
在成都有「南路鴨子北路雞」之說。成都以南多水，北部多山，故南路鴨肥，北路雞嫩。南路鴨經廚師製作後，皮酥肉嫩，味道鮮美，還有濃厚的特殊香味。
因它用紅茶、白糖、紹酒、蔥、姜、桂皮、八角等十幾種原料精心製作，再經樟木屑及樹葉燻烤而成，所以被稱作為樟茶鴨子。上席時配以京蔥、甜醬和空心餅食用，具有誘人的煙燻香味。
許多中外顧客品嚐後認為，這裡的樟茶鴨子，勝過北京烤鴨。前幾年川幫名廚訪問香港時，不少顧客吃了此菜後大加讚揚，說它是乙隻集色、香、味形四佳於一體的四川名菜，曾引起名界人士極大的轟動，從而名揚中外。
製作方法 ：【原料】
肥光鴨1只（約1500克），甜醬15克，蔥白段15克，麻油10克，黃酒50克，食鹽5克，香樟樹葉50克，溼茶葉50克，松柏枝150克，樟木屑150克，大花椒1克，胡椒麵5克。
製法】一）光鴨除去內臟洗淨瀝乾，用鹽在腹內、皮面擦透後蒸熟（約1小時）；大花椒、胡椒麵等香料放入鍋內，加水熬成滷汁後（水須一次加足，以能淹沒整隻鴨子為度），將鍋離火涼透，同時撇去滷汁面上的浮沫雜質。
二）將光鴨投入滷汁浸泡，約泡3小時左右，使滷汁滲入鴨肉，然後將鴨取出晾乾。
三）在乾鍋內鋪香樟樹葉、樟木屑、茶葉、水果皮（任何果皮都可，多少均宜）等燻料，上架鐵絲網，網上放鴨子，蓋嚴，鍋下用大火燒約15分鐘，至鴨皮呈淡黃色即可。
四）油鍋燒至八成熱，把鴨子放入，炸至鴨皮轉金黃色、肉酥脆後取出、切成3釐公尺長、1釐公尺寬的條子，入盤擺成鴨形即成。
樟茶鴨子，怎麼做，做法
6樓：一葉之秋
樟茶鴨光鴨（約三斤，1只）、粗鹽（三湯匙）、玫瑰露酒（兩湯匙）、錫紙、鐵網。滷水料：八角、陳皮、花椒、姜、甘草、桂皮、燻鴨料：樟木屑、紅茶、橙皮。
製作過程】1、滷水料用布袋盛載，注入十杯清水煲二十分鐘，取出布袋，加入鹽、酒待用。
2、鴨去內臟，洗淨抹乾，放入滷水內浸六小時（滷水要浸過鴨面），取出滴乾水分。
3、在鑊底先鋪上錫紙，再放入燻鴨料，架上鐵網，鴨放在網上，加蓋猛火燻至冒煙，再燻約十分鐘將鴨反轉燻五分鐘，燻至鴨全身淡黃色，轉放蒸籠內，隔水蒸約兩小時至七成熟盛起。
4、燒滾多量油，將鴨放入炸至鴨皮金黃色取出，斬件上碟即成。
香濃布朗的資料，香濃布朗的個人資訊
個人資訊 彈跳 112cm 號碼 12位置 後衛。來自 michigan state nba球齡 3年。曾效力球隊 克利夫蘭騎士 芝加哥公牛 夏洛特山貓。現效力球隊 洛杉磯湖人。合同情況 2年414萬，2009 7 8籤，2011夏到期，2010夏球員選項。所得榮譽 nba2008 2009賽季 總...
樟字開頭的成語，樟的成語有哪些
沒有 樟 字開頭的成語。也沒有含 樟 字的成語。樟 讀音 zh ng造字法 形聲，從木 章聲。基本字義 常綠喬木，木質堅硬細緻，有香氣，做成箱櫃可防蠹蟲 香樟 樟樹 樟腦 由樟樹的根 莖 枝 葉蒸餾而製成的白色結晶體，可入藥。亦是工業原料。亦稱 潮腦 詳細字義 名 常綠喬木，葉卵形，夏季開黃白色小花...
樟茶鴨和滷鴨的區別，樟茶鴨為什麼是半成品
您好，樟茶鴨和滷鴨是兩種不同的鴨類菜餚，它們有著不同的口味 製作方法和歷史背景。樟茶鴨是一種江南地區古老的傳統菜餚，它的歷史可以追溯到漢朝時期，由於其獨特的口味和製作方法，它已經成為江南地區最受歡迎的菜餚之一。樟茶鴨的製作方法是將鴨子用樟茶葉 醬油 料酒 蔥 姜 蒜等調料醃製，然後放入油鍋中炸制，最...