菲仕途炒鍋怎麼用不變色

1樓：網友

煎炒烹炸時，粘鍋是大家都會遇到的煩惱。粘鍋不但會影響菜的外觀和口感，還很容易變糊，產生致癌物質。怎樣做菜才不粘鍋呢？

土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。

此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。

煎魚先抹點油。魚肉細嫩，纖維組織不緊密，煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，煎出來的魚就會完整，不粘鍋。

其原理是把魚皮和熱鍋隔離。類似方法還有在魚身上塗一層薄薄的麵粉或雞蛋糊。此外，煎炸前，把魚用鹽、料酒醃一下，使魚皮和魚身更緊密，也可使魚皮不粘鍋。

炒肉要熱鍋涼油。為使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用澱粉和蛋清漿拌，這時常會出現炒肉粘鍋的現象，這主要和鍋內溫度和油溫有關。最好的解決辦法是熱鍋涼油，先用中火把鍋燒熱再放油，然後放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展，炒肉就不會粘鍋了。

有時，沒有加澱粉的肉也會粘鍋，此時可以在鍋裡放了油之後，把油鍋晃一下，讓鍋周圍都沾上油再炒。

炒飯先用微波爐加熱。蛋炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯也是不少人的最愛，但炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋，多和公尺飯太軟有關。

因此可以把公尺飯晾乾，或者炒之前把公尺飯放在微波爐裡稍微加熱一下。還有個辦法是炒飯前將公尺飯搗松，倒入雞蛋液攪拌至公尺粒均勻地沾上雞蛋液，然後下油鍋急速翻炒，這樣炒出的公尺飯好看又好吃。

此外，烹炒前，先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，能在鍋面形成保護膜，也可以避免食材粘鍋。

2樓：匿名使用者

你好，用梨子熬汁煮鍋或者用鍋熬醋，希望謝謝望。

菲仕樂炒鍋為什麼愛發黃

3樓：

你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：菲仕樂炒鍋發黃是由於長期使用和清潔不當造成的，可以採取以下措施來解決：1.

清潔：用溫水把炒鍋內外清洗乾淨，然後用抹布擦拭，最後用溼布擦拭，以保持炒鍋的清潔。2.

塗抹油：用抹布沾取一些食用油，塗氏譽襪抹在炒鍋內殲激外，以保護炒鍋表面，防止發黃。3.

加熱：將炒鍋放入烤箱中，加熱至200攝氏度，保持10分鐘，以使油脂更好地滲透到炒鍋表面，從而防止發黃。以上就是虛數解決菲仕樂炒鍋發黃的方法，個人心得小貼士是：

要定期清潔炒鍋，並且塗抹一些食用油，以保護炒鍋表面，防止發黃。

菲仕樂炒不沾鍋最高溫度控制在多少度？

4樓：網友

2011年衛生部衛生監督中心標準處對不粘鍋使用作了2個限制：

1、不粘鍋不能製作酸性食品。

2、使用溫度要限制在260℃以下。

所以建議不粘鍋溫度最好控制在260度以下，超過350度以上不粘鍋的塗層會產生不穩定，導致塗層損傷，易脫落。菲家的不粘鍋有一款可以感應溫度的紅色不粘鍋，可以通過看顏色控制溫度，比較方便，可以試試滴！

5樓：網友

不粘鍋煎炸食物時，鍋內溫度通常都會在250℃以上或者更高，會超過150度的。按規定，不粘鍋的使用溫度如果超過250℃就會產生對人體有害的物質。

一般的不粘鍋塗層很薄，通常只有公釐，在高溫下與金屬的結合會變得不穩定。烹調時，如用金屬鏟翻動食材，可能還會造成塗層的破損、剝落，危害健康。如果用不粘鍋高溫煎炸食物，就可能受到破壞，使有毒物質融入食物，為了健康起見，如果做煎炸食物，最好用鐵鍋替代不粘鍋。