1樓：擦種菇
養殖環境，就是鯰魚養殖池的建設，我們可以這樣去建設乙個舒適的鯰魚養殖池。首先，往地下挖開乙個池塘，不建議平地搭建起來，因為考慮到冬季氣溫下降，而鯰魚屬於熱帶魚類，有苗下塘後枝角類的豐欠是鯰苗成活率的關鍵，採用施有機肥的方法大量培育枝角類。當後期天然餌料不足時，用50目的篩網從其他池塘中撈取枝角類或新鮮的動物性餌料切碎投餵。
投放前準備：投放魚苗前30天，用生石灰對池塘進行消毒工作；放苗前7天，往池塘施撒適量基肥進行肥水，促進池中浮游生物1繁殖生長，為魚苗提供充足的餌料。親魚選擇要求體質健壯，無病無傷，成熟度好。
雌親魚體重一般要求在1—千克以上，腹部膨大柔軟，富彈性，用手輕壓有卵粒流出。雄性體重要求在千克以上，輕壓腹部。
魚煲就是在沙煲裡煮並配以輔材煮出來的 具體材料有鯰魚 酸筍 竽頭梗 水豆腐 空心菜或水芹 放裡煮 煮出來的魚煲湯汁濃稠 魚肉特別嫩 刺少 鮮美 一點也不腥 再配以我們海南獨有的什錦鍋留油放蔥薑蒜爆香，放樹椒，花椒，乾鍋醬炒香倒入啤酒100克放入過油的鯰魚中火燒5分鐘放糖，蠔油，在燒1分鐘。
聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油！加大火中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候，不要煮太乾，留些水才有味道！就可以出鍋了！
鯰魚段里加入調味料，豆豉蒜蓉先用三分之一（留三分之二後用）攪拌勻，醃製30分鐘。鯰魚醃好後，鍋里加入清水，**。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片，平鋪上鯰魚。
2樓：pan小
紅燒鯰魚，醬醋燒鯰魚，砂鍋鯰魚，啤酒燉鯰魚， 紅燒鯰魚的做法，1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；2. 韭菜洗淨切段；3.
鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開；6.
下入炸好的魚段，用小火燒透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；8. 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
3樓：精彩歡樂小**
蒜仔燒鯰魚。這道菜很簡單，但很美味，先將鯰魚切段，沾點澱粉，放煎鍋煎至金黃，另用一砂鍋，底鋪蔥段，薑絲，蒜仔，指尖椒碎，將煎好的鯰魚放入，再用料酒，生抽，白糖，蠔油，鹽，胡椒粉調一碗汁，待沙煲熱了將汁水淋入，蓋鍋蓋中火燜十分鐘即可，此菜色香味俱全，簡單易做。
4樓：糖糖韓
紅燒鯰魚。味型特點此菜色澤紅亮油潤，口味鹹鮮微甜，肉質肥而不膩，芡汁包裹魚。
主要材料鮮活鯰魚1尾（約1500克）
調料-精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，薑末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，溼澱粉50克，熟豬油1500克（約耗100克）
加工過程1、將鯰魚治淨，剁成7釐公尺長、3釐公尺寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液後撈出瀝乾。
2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油後瀝油。
3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用薑末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用溼澱粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤即成。
5樓：青島小魚聊創業
紅燒鯰魚、清蒸鯰魚、豆腐燜鯰魚。
鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。
鯰魚刺多嗎？
6樓：小高畫質呀
從魚刺的數量來看，鯰魚屬於一種刺不是特別多的品種。它們的體內有一根大刺，也就是主刺，起著最主要的支撐作用，讓鯰魚可以正常進行各種生命活動。
在這根大刺的旁邊，還依附著一些小刺，不過這些小刺的數量並不是特別多。雖然它們的刺並不是特別多，但在食用的時候還是需要注意的，需要小心別被魚刺卡到。
淡水鯰魚分佈於全世界各種淡水區域，海水鯰魚則棲息在熱帶海岸附近。
鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚如何做比較好吃？
7樓：人家導航鹿吃吃
所需原材料：鯰魚1條（800克上下）青小辣椒各20克，蔥蒜各10克，郫縣豆瓣醬20克，植物油50克、生抽醬油10克，公尺酒10克，糖3克，鹽2克，老抽王2克，耗油5克，味精3克。
1.最先將買來的新鮮鯰魚屠宰，去內臟器官，洗去魚身表層的粘液，剁碎尺寸勻稱的魚塊預留。假如嫌不便可以提早讓賣魚的店家給整理整潔。
2.提前準備適量的青小辣椒，自來水沖洗整潔後，斜著打花刀切辣椒片，再提前準備少量的蔥蒜削皮後，改刀割蔥段，姜沫，大蒜，預留。
3.將剁好的鯰魚塊放進碗中，新增少量公尺酒，鹽，蔥段，生薑片，抓拌勻稱醃漬15分鐘，這一步關鍵目標是除去魚類的腥味兒。
4.將菜鍋熱，倒進適量的植物油，溫度燒造七成熱時，下入醃漬好的鯰魚段煎，將魚段一面煎制著色後，翻過來煎制另一面，雙面煎制橙黃色時，將魚段盛起鍋預留。
5.另出鍋，倒進少量植物油，溫度燒造五成熱時，下入蔥段，生薑片，大蒜曝出香氣，隨後再下入適量的郫縣豆瓣醬炒嫩炒成辣油，然後下入煎制好的魚段，烹少量公尺酒除腥。
6.鍋中加上適量的冷水，開走紅煮起鍋，加入少量的生抽醬油，耗油，鹽，味精，白砂糖，老抽王，蓋緊蓋子文火燉10分鐘上下。
7.將鍋中魚塊燉熟而且進味後，放大開展火炒糖色，待料汁粘稠時，撒進一些蔥段或香萊就可以起鍋擺盤。
食材：鯰魚100克，食用鹽1湯匙，姜1塊，蔥適量，白胡椒粉1湯匙，生抽醬油1湯匙，耗油1湯匙，食用油適量。
1.將鯰魚清理整潔剁碎一小塊，放進大器皿裡邊，新增1湯匙食用鹽，新增1湯匙生抽醬油，新增1湯匙耗油，新增1湯匙公尺酒，新增1湯匙白胡椒粉，新增適量生薑片，新增適量食用油。
2.隨後用手抓勻，醃漬10分鐘，然後起不鏽鋼蒸鍋，將醃漬好的鯰魚遷移到薄菜盤裡，不鏽鋼蒸鍋上汽汽車以後，將鯰魚放進鍋中，蓋緊蓋子，走紅蒸10min就可以！
8樓：失康願
清蒸鯰魚，需要準備料酒，蔥，姜，蒜等調味品，鯰魚切片，沖洗乾淨，用料酒醃製3分，蔥薑蒜切絲，放到醃好的鯰魚上，放到鍋中蒸半個小時，熟了以後就可以吃了。
9樓：幸福小豬豬
將鯰魚洗乾淨之後切成薄片，用蔥薑蒜醃製一會兒，鍋裡倒油，將鯰魚放進去，稍微的炒一下，加水，放入自己喜歡吃的蔬菜，煮至沸騰，加入調料就可以了。
10樓：晝夜迷離
整條魚油炸，放入蔥姜，蒜，雞精，放入油鍋爆炒5分鐘，加入水，湯汁變白即可使用。
鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚需要用到哪些配料？
11樓：匠企業
出外野釣，魚情不穩定，再有經驗的垂釣者也不敢保證出釣就能釣住鯰魚，況且鯰魚現在稀少，大多是釣鯽鯉時碰巧趕上鯰魚黑魚或黃骨魚上鉤，也有偶遇甲魚烏龜咬鉤的。因此不建議單一去釣鯰魚，那樣魚獲不敢恭維。鯰魚經常能吃到河邊的青蚯蚓、蚯蚓在水邊生存，隨著降雨河水的漲落，很多蚯蚓掉入水域內，從而成為魚類的食物，鯰魚也經常能吃到，它們對於蚯蚓的警惕心很低。
因為我們這邊土粘比較多，還有就是黃辣丁，有許多釣友喜歡用豬肝釣、有的把豬肝買回來，放個幾天，發臭了再拿去打窩或掛餌，說實話，味道確實難聞，但效果不錯，很容易吸引鯰魚，因為鯰魚本來就喜歡吃腐爛的屍體。魚線收回來，原來是魚鉤折斷了，我是用鉤大魚的大鉤，同型別的曾經釣起十二斤的草魚。不知跑掉的鯰魚倒底有多大。
後來又不動了，直到午後才釣到兩條小鯰魚，一條五斤有條僅一斤多。因為路程較遠我三點就向小鎮走去了。
可能是小魚也可能是小蝦，可能是河蚌肉，可能是田螺肉。我甚至遇到過乙個水庫裡面的鯰魚偏愛水蛭的情況，匪夷所思的是所有的葷餌都不被鯰魚接受，唯有水蛭叫鯰魚趨之若鶩，這是個非常典型的偏口。想用泥鰍魚釣鯰魚就不能釣低，應該釣離底或者直接釣浮。
不管是釣離底還是釣浮，猴子老弟都釣到過鯰魚。
鯰魚剖開除掉內臟，剪掉背鰭鬍鬚之類的地方。沖洗乾淨後撒上粗鹽，稍待片刻後用手揉搓，將鯰魚外面的粘液搓掉。當然，如果你覺得還不算乾淨的話，也可以再用熱水燙一下，粘液就會去幹淨， 魚沖洗乾淨後切塊，蔥薑蒜幹辣椒洗好備用。
12樓：路邊的風兒
做鯰魚的時候需要用到白酒，花椒，鮮醬油，姜，蔥，蒜，鹽，料酒，加上這些配料就可以去除鯰魚的腥味，變得更加好吃。
13樓：喵喵子
鯰魚燉茄子是很多人喜歡的一道菜，需要用到的配料有：鯰魚，茄子，蔥，蒜，姜，青椒，花椒粉，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，豆瓣醬。首先將鯰魚洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
然後鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。一道美味的鯰魚燉茄子就完成啦。
14樓：撒的謊
需要用到辣椒，花椒，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，料酒等等，做魚一般調料方面還是比較簡單的。
鯰魚有刺多嗎？
15樓：信必鑫服務平臺
有刺，但不多。
鯰魚，又稱作鬍子鯰、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特擾磨仔徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。
鯰魚背鰭很小，無硬刺，有4～6根鰭條，無脂鰭。臀鰭很長，後端連於尾鰭。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。
鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。
鯰魚的肉質怎麼樣？建議食用嗎？
16樓：outsiders莉
說起鯰魚，大概有很多人都知道鯰魚相比待在清澈的河水裡，更喜歡生活在泥土較多的河水裡，由於它的身體又黏又滑，所以被人稱為鯰魚。由於鯰魚對水質要求不高，喜歡生活在汙水裡面，屬於雜食性魚類，很多人會以為鯰魚不衛生且肉質不好，所以就覺得鯰魚是不可以食用的。但事實上，鯰魚是可以食用的，只要掌握鯰魚的烹飪方法，能烹飪出肉質非常鮮嫩的鯰魚。
下面我就來跟大家說說如何烹飪出肉質鮮嫩的鯰魚吧~
首先推薦的是我個人比較喜歡吃的清蒸鯰魚。清蒸鯰魚需要的食材不多，只需要準備好鯰魚一條，蔥、姜適量，以及花生油、蒸魚豉油。
料酒、食鹽這些調料就可以了。清蒸鯰魚的做法也很簡單，首先煮一壺開水，然後將鯰魚放在開水裡燙五分鐘左右，之後立即將鯰魚撈出放冷水裡，洗淨鯰魚身上的粘膜。鯰魚洗乾淨後就將魚頭去掉，同時在鯰魚身上切上花刀，切完後就就放上適量的花生油、食鹽、料酒、蔥和姜，醃製10分鐘後把鯰魚放到蒸鍋裡蒸10-15分鐘，就可以出鍋了，出鍋後澆上蒸魚豉油，一道美味的清蒸鯰魚就完成了。
這樣子做出來的鯰魚不但美味，而且肉質鮮嫩，口感絲滑，不會有腥味，真心推薦愛做飯的朋友可以試一下喔。
當然，不喜歡清蒸的朋友可以試試紅燒鯰魚，肉質一樣鮮嫩美味。紅燒鯰魚需要的食材與清蒸鯰魚大同小異，除了鯰魚、香蔥、姜、花生油、蒸魚豉油、料酒、食鹽外還需要備好蒜、大蔥、醋、老抽和蠔油。做法是首先將鯰魚洗乾淨，洗的時候可以適當放點醋和料酒，這樣能夠去除鯰魚身上的腥味。
洗乾淨後用鹽醃鯰魚10分鐘，然後在鍋裡放油，把鯰魚放進去用小火煎，直到兩面微黃就把鯰魚拿出，鍋裡再放油，放姜、蒜、大蔥爆香，再把煎好的鯰魚放進鍋裡，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯。
沒過鯰魚，加進料酒燜煮。煮十分鐘左右加進蒸魚豉油，用蠔油翻炒一下，撒上香蔥就可以出鍋了。這樣做出來的紅燒鯰魚肉質鮮美，值得大家一試。
總之，只要掌握好鯰魚的清洗要領與烹飪方法，就能做出肉質鮮嫩、口感絲滑、沒有腥味的鯰魚！
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