1樓：育嬰冷知識
生煎包是道發麵食品，製作過程中需要生煎、水燜，直至外皮起發宣軟，底部金黃焦香，內餡熟透。如果沒有乙個效果良好的彌補密閉空間和良好的保溫性，就會出現包子表面塌陷，或者底部焦糊而上部夾生的現象。
事實證明，用這口鍋做出來的生煎包，無論賣相和口感、味道都是超好的，有圖有真相哦。內部宣軟，底部金黃的生煎包，配上一碗熱乎乎的粥，寒冬裡，這份早餐暖到心窩裡。
科爾沁的牛肉餡，彈性十足，色澤紅潤光澤，香味濃郁，包子出鍋，滿室飄香，小朋友一口氣吃了四個還意猶未盡，食材好，食品才好吃呢。
食材 主料 麵粉300克 清水110克 酵母4克 雞蛋乙個。
輔料 油適量 鹽適量 牛肉餡200克 胡蘿蔔兩個 肉凍300克。
過程：<>
食材準備好。
主料裡的食材放入麵包桶。
設定兩個揉麵程式，將麵糰揉好。
揉好的麵糰發酵40分鐘至兩倍大。
麵糰取出，排氣。
分成15份，蓋上保鮮膜，醒制10分鐘。
牛肉餡加入少許水，順著乙個方向攪拌上勁後將肉凍加入，拌勻。
用擀麵杖將麵糰擀成中間厚邊緣薄的片，放入適量的餡料。
捏成包子。<>
將包好的包子放在案板上醒發約20分鐘，用手掂一掂，包子的份量明顯變輕。
鍋燒熱，倒入少許油，抹勻，將醒發好的包子擺入鍋中，每個包子之間留出空隙，給包子留出漲發的空間，蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘。
煎至底部上色定型後，沿著鍋邊淋入清水，水量至包子的三分之一處。
蓋上鍋蓋，繼續小火燜10分鐘，直到水完全收幹，關火後再燜5分鐘。
最後在包子表面撒上白芝麻。
再撒上蔥花即可出鍋。
小貼士。1、牛肉餡拌好後加入肉凍，快速攪拌幾下，稍微均勻即可，天氣熱的話，將肉餡放入冰箱冷藏，以免肉凍融化。
2、包子不要太大，小一點一口乙個吃起來更方便。
3、水煎的過程中不要開啟蓋子，以免影響內部溫度。
4、煎的過程中一定要保持中小火，讓底部顏色更漂亮。
2樓：網友
不建議新增任何其他調料和食材，生煎的肉餡就照原來的方法調，味道也zhuan才正宗。如果是因為成本漲價，生煎的**跟著漲價就好，經常吃的消費者也能理解，畢竟家家都要吃飯，菜價大家都知道。很多老字型大小就是因為秉承了傳統的製作工藝才傳承到現在。
當然改良創新也是好事，按照新品推出就好。
3樓：呼風喚雨的
**裡邊加一些麻花碎，可以把麻花揉碎，然後加在生間裡面，或者是炸一些腐竹皮兒切碎，然後把它揉碎，加到裡面口感也是非常不錯的。
生煎餃怎麼煎才酥脆好吃
4樓：小生探職場
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
大夥在做煎餃的時候往往都會粘鍋，怎樣操作才可以避免呢？今天就來分享三個煎餃不粘鍋的小妙招。
妙招一：用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或公尺湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
妙招二：放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層，最好不用，鍋底倒入油，放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。
兩種美味煎餃的做法。
一、蘑菇餡煎餃子。
材料：白麵1杯，溫水杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。
做法：1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘。
2.當面差不多的時候就可以做餡料了，然後將雞蛋炒好晾冷後切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，擀皮包餃子；包得差不多的時候(大約可以包15個餃子)，鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
5樓：陽光的遂緣
在鍋里加入適量的油，等油熱了，把包好的餃子放進去，不要一股腦的全部都倒進去，乙個乙個的放保證每個餃子都沾到油，這樣才可以更好的煎成金黃色。
我們可以翻看一下，餃子煎成金黃色了之後，往鍋里加入適量的熱水，不用太多，然後蓋上蓋子燜一會，小火慢煎，讓餃子慢慢熟透，中間也要翻動一下，防止粘鍋，燜個10分鐘就差不多可以了，開啟蓋子，如果水分沒有了就可以直接盛出來，如果還有那就再轉大火，收汁。
煎餃真的是非常美味，因為它的口感是非常香脆的，而用這樣的方法做出來的煎餃油而不膩，特別的好吃，當然也可以用這樣的方法來做水煎包，你們學會了嗎？喜歡吃煎餃的趕快試一下這個方法吧。
6樓：李先森
煎餃煎之前要注意放油，煎的過程中要注意來回翻轉，保證每面都可以煎到，也可以防止煎焦。
7樓：永恆曉曉
煎餃會粘鍋原因有兩個，一是放的油不夠多，二是在煎餃子的時候用火過大導致的。煎餃時要注意用涼油，並且不要太少，用文火來煎，不時的轉轉鍋，讓餃子受熱均勻。
8樓：網友
生煎餃子怎麼才能好吃處喝醋，我有乙個好的辦法，你就是把餃子郭裡頭放一點油，把餃子擺到上面再放一些水等把水泡幹，以後你再打入乙個澱粉，加雞蛋下到鍋裡下這樣間出來的餃子又輸又脆又好吃。
9樓：公爾陽
起鍋倒油，先把餃子放鍋裡煎至低部發黃，然後到入少量的水，蓋鍋小火蒸五之十分鐘就可以吃了。
10樓：辣辣不辣啦啦啦
如果在做煎餃的時候總是糊鍋。那麼在下次製作煎餃的時候，你可以多放一些油。在油快用乾的時候再新增一些，這樣就不會糊鍋了。而且還可以將火關的小一點。這樣可以讓煎餃不那麼糊。
11樓：沙丁魚的心
我認為生餃子是煎著吃才是酥脆好吃的，因為這樣問題會更加酥脆。
12樓：網友
生煎餃子的做法大全。
包好的餃子裝盤備用。
步驟2生煎餃子的做法**。
起鍋熱油。步驟3生煎餃子的家常做法。
把餃子乙個個在油鍋裡碼好。
步驟4生煎餃子的簡單做法。
碗裡放少許的麵粉，加入清水攪拌均勻。
步驟5生煎餃子怎麼吃。
把調好的麵糊水倒入鍋裡，沒過餃子的一半高度即可步驟6生煎餃子怎麼做。
蓋上鍋蓋，大火燒開改中小火。
步驟7生煎餃子怎麼炒。
待水手干時關小火，鍋裡就剩下油可以把餃子皮煎脆步驟8生煎餃子怎麼煮。
把餃子翻個面再煎一會即可關火裝盤。
生煎肉餡如何做才好吃
13樓：陸一飛阿飛
做法1材料：
發麵團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。
調味料：a：醬油，香油各2大匙，鹽，公尺酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
b：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。
c：麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。
製法：⑴肉餡，蝦皮，a料，蔥末，薑末攪拌均勻，製成內餡。
發麵團加入b料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。
熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入c料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。[1]
做法2原料：
豐裕生煎包。
豐裕生煎包。
配方（制40只） 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼克 芝麻油15克 花生油175克。
製作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑釐公尺的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點：麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
14樓：開啟方便路
關鍵是調味，放蔥薑蒜花椒。
煎生餃子怎樣做比較好吃？
15樓：李和霖
食材用料 餃子皮 適量、瘦肉 適量、芹菜 適量、鹽 少許、料酒 少許。
做法步驟 1 ） 瘦肉和芹菜剁成末，加料酒和鹽醃製一下；
2 ） 將芹菜肉末放在餃子皮上；
3 ） 將中間的皮子捏下黏連；
4 ） 右邊的皮子朝中間摺疊；
5 ） 左邊部分也朝中間摺疊；
6 ） 依次完成；
7 ） 鍋中放少許油，下餃子煎制；
8 ） 底部煎至黃亮就倒入適量開水，加蓋燜煮至汁水收幹，再煎一分鐘即可出鍋。
食材用料 麵粉 200克、韭菜 300克、雞蛋 3個、料酒 少歷嫌許、香油 半匙、
玉公尺油 適量、鹽 3克、雞精 2克、生抽 少許、芝麻 少許。
做法步驟 麵粉中分次加入適量涼開水，用筷子攪拌成棉絮狀；
揉成光滑的麵糰，蓋布醒發半個小時；
韭菜洗淨控幹水份；
雞蛋三個，加少許料酒打散；
鍋中油燒熱，把雞蛋劃散；
盛出切碎；韭菜切碎，加半匙香油 半匙玉公尺油拌勻；
加入雞蛋 鹽 雞精 少許生抽拌勻；
麵糰取出揉勻；
取一部分搓成長條狀；
切成大小均勻的劑子；
按扁，用擀麵杖擀成餃子皮；
放入適量餡；
捏出薯爛弊餃子的樣子；
取電餅鐺預熱，滴入少許油放入餃子；
待餃子定型，底部有數族黃色時；
加入熱水到餃子四分之一處，蓋蓋二分鐘（不能蓋電餅檔的蓋，餃子會被壓扁。拿乙個別的鍋蓋蓋上）
待水份吸乾時，在煎一分鐘，撒上芝麻出鍋。
在醃排骨的時候，加點料酒有什麼樣的作用呢？
在醃排骨的時候，加點料酒可以祛除腥味，可以更加的入味，這樣做出來的排骨，美味誘人。去腥 除羶 增味 補充氨基酸。加了料酒醃製後的排骨在烹飪時會增加一種特殊的香料味，還會更加鮮美。煮排骨放啥調料 燉排骨湯可以放的調料有 食鹽 蔥 姜 料酒 食用油等。燉排骨湯不建議放味道過於重的調料，比如花椒 八角等，...
什麼叫半發麵，半發麵怎麼做的，生煎包半發麵是什麼意思
一 所謂的半發麵，又稱為碰酵面 搶酵面，半發麵 的意思就是麵肥與麵粉各佔一半特點是加入麵肥後，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調製法，所以又稱為搶酵面。用途與大酵面相同，但成品質量稍差。二 做法 1 用料 普通麵粉200克 溫水135克 酵母2克 白糖2克 芝麻少許 植物油適量 熟麵粉1大勺 白糖...
人的一生當中，什麼時候長的最快，在人的一生中，哪兩個時期長得最快？
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