1樓：群眾生活
冬天食譜之－蘿蔔燉牛肉。
名稱 蘿蔔燉牛肉。
標籤 北京菜、 冬季養生調理、 貧血調理、 補血調理、 健脾開胃調理、
菜品分類 原燉。
調味型別 鹹鮮味。
主料： 白蘿蔔 450克 牛肉（瘦） 100克。
調料： 大蔥 15克 姜 15克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各適量。
口感 質地軟爛，醇香清鮮。
製作方法 1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐公尺見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
製作提示 本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
名稱 蔥爆羊肉 標籤 家常菜、 單身食譜、 氣血雙補調理、 補虛養身調理、 冬季養生調理 菜品分類 蔥爆 調味型別 蔥香味 主料： 羊肉(後腿) 150克 大蔥 150克 調料： 植物油 25克 香油 5克 醬油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 薑汁 5克 各適量 口感 肉嫩，略帶蔥香味。
製作方法 1、將羊肉去筋切成釐公尺長的薄片。 2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。 3、蒜去皮洗淨剁成蒜公尺。
4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味； 5、最後放入蔥白、蒜公尺、醋，淋入香油即成。 製作提示 此菜可配食火燒。 健康提示 1.
羊肉補氣養血，溫中養胃。 2. 羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素b1，與蔥同食，可促進其吸收。
3. 此菜中補益氣血，適於體弱者食用。
冬季菜譜家常菜有哪些？
2樓：筱鴨娛樂
1、紅燒排骨
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。
芹菜炒肉
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也可以配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。
3、過油肉
過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱「三晉一味」，其起源於明代晉東名城平定（今山西省陽泉平定縣），各地做法不一。
較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的「大公尺過油肉」，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大公尺飯一起吃堪稱一絕。
冬季菜譜家常菜有哪些？
3樓：暢聊生活
1、土豆燒牛肉
將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮待用。切成滾刀塊待用。把土豆用水拔一下。
牛腩用冷水沖洗乾淨，切成方塊。鍋內加入足量的冷水，大火燒沸後將牛腩放入鍋中焯一下水撈出。砂鍋中加入清水，將牛肉塊放入，加入八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老薑片，大火燒沸後轉小火燉1小時。
將土豆和胡蘿蔔放入砂鍋中，放入鹽，小火繼續燉20分鐘即可。
2、清蒸魚
鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，在魚身上切一字刀。將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。
大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚身上即可。
3、冬瓜燉排骨
將排骨剁塊洗淨焯去血水，冬瓜去皮洗淨切方塊，香菇洗淨，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火燒開轉小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘，最後加少許鹽、少許雞精調味即可。
4、紅燒羊肉
將羊肉洗乾淨剁塊。焯去血水備用。鍋內放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，放入羊肉塊翻炒。
加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒進電壓力鍋，放入蔥段、薑片、胡椒粉。加壓20分鐘後，加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
5、山藥烏雞湯
將烏雞洗淨切塊焯水備用，山藥去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，蔥切段，薑切片；鍋內加水，放入烏雞塊，蔥、姜、料酒；大火燒開改小火燉50分鐘；加入胡蘿蔔和山藥，放入枸杞、胡椒粉少和鹽少許調味，再燉10分鐘即可。
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旺油，七八成熱，油溫在 c c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲 這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了 旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續...
哪些家常菜好吃，做法是什麼，哪些家常菜又好做又好吃？
糖醋排骨 原料 排骨一斤 姜 蒜 蔥 鹽 糖 醋 料酒步驟 1 鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七 八成熱時加姜，然後加切好的排 骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。2 到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋裡留少量的油，把蒜 鹽 糖 料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放...