1樓：網友
叫花雞的做法。
調類別：烤 菜系：川菜。
食材類別：雞肉 味道：香脆。
適宜季節：春。
色香味：肉嫩，味鮮。
主料： 開膛嫩仔雞乙隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。
輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。
製作： 1)開膛仔雞洗淨瀝乾水，去頭、翅、爪，剔去腿骨；
2)用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，醃漬入味；
3)豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細；
4)炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡；
5)將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端。
希望對你有幫助，謝謝。
2樓：網友
主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
1、將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4、將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約釐公尺厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
5、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；
6、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
丐幫叫花雞怎麼做
3樓：匿名使用者
用水把土伴成糊糊的狀態 然後用那個像泥巴的土把雞包起來 要很厚。。接著挖個坑在裡面燒火 把雞扔進去一起燒 燒到泥巴裂了 裡面流出油來 還有再燒一會 大概10分鐘的樣子 這樣就差不多好了。
4樓：匿名使用者
把洗宰了洗干將，然後拿荷葉包起來，再拿點溼的黃泥巴包起來放在火裡柴就行。有的人是放在火堆的泥巴下面來燒。
5樓：匿名使用者
拿土把雞包上在用火燒。
丐幫叫花雞的做法
6樓：小林愛生活
丐幫叫花雞的做法：
主料：三黃雞乙隻、麵粉400克。
輔料：錫箔紙適量、花椒適量、八角二個、香葉二片、桂皮一段、白酒35克、水160克、料酒適量、鹽適量、耗油一勺、生抽三勺、蘸醬汁三勺、蒜適量野嫌團、姜適量、蔥適量。
1、準備乙隻三黃雞。
2、依個人口味塗抹作料，用一勺蠔油三勺生抽三勺醬蘸汁、蒜末、八角、花椒和薑片塗抹在雞身上，給雞做個全身按摩，讓雞均勻沾料汁，<>
3、將香葉、桂皮、八角、花椒和蔥姜塞進雞肚子裡，置於冰箱冷藏醃製一天或整晚。
4、用400克麵粉160克水適量鹽35克白酒和成的麵糰。
5、和好的面，不用發，直接擀薄均勻鋪開，擀成麵皮備用；準備錫箔紙。
6、將醃製好的雞用錫紙包裹好，（有荷葉的可以用荷葉包裹好，）。
7、再用麵皮包裹，按壓貼緊防止受熱不均備用；（也可以荷葉溫水泡軟，把整隻雞裹緊後用細棉繩捆牢。再包一層錫箔紙包起來）。
8、空氣炸鍋調至200度預熱20分鐘，<>
9、將包好的雞放入烤箱中，<>
10、調至180度，裝置烤制時間1小時30分鐘每30分鐘頌橘轉乙個面（雞胸、兩側雞腿，每個面烤30分鐘）。
11、取出烤好的雞。
12、敲開面皮，揭去錫箔紙即可，搭配調好的蘸料，可備香油、蔥白者梁、甜麵醬供蘸食。
叫花雞怎麼做正宗
7樓：村意
這樣做出來的叫花雞，味道肥美鮮嫩。
8樓：科院小百科
主料：copy三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉。
輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。
做法步驟：1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，在雞中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、料酒、胡椒等調味料。將調味料按摩揉搓到雞肉中。
2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎，再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中醃製乙個小時以上。中間拿出來翻動一下，再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。
3、將洋蔥、香菇切成絲備用，放入醃雞的剩餘汁料充分混合。將混合好的香菇絲和洋蔥絲、姜、蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙籤固定好雞的腹部。
4、將幹荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開。把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
5、用冷水和白酒一起和麵，將面和成軟硬適中的麵糰，切記不要太稀靜置一段時間等其發酵，將麵糰擀擀成大小合適的圓片。
6、將荷葉包裹的雞放在中間，再用麵皮包裹起來。
7、烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上面團放入烤箱或者微波爐中，預熱160度， 中下層，烤80分鐘。如果雞比較大隻，烤的時間需要延長。
8、敲開面皮，揭去荷葉。
9樓：莪
把自己打扮成乞丐，然後拿雞去烘。
10樓：鍾夢嵐徭銘
叫花雞的。
做法詳細介紹。
菜系及功效：
浙菜叫花雞的製作材料：
主料：母雞一專只，蝦仁，雞肫丁，豬瘦屬肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
叫花雞的特色：
酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
教您叫花雞怎麼做，如何做叫花雞才好吃1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
誰會做叫花雞啊，我可以花錢請教
11樓：沐浴的黎明
叫花雞養生必讀。
醬油：公升壓、補血、護齒；
黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫；
心得大家一定都會認為叫花雞隻有飯店的專業廚師才可以製作，就光那外層裹著的泥巴都貌似不大好找。今天我就告訴您乙個家庭版叫花雞的簡單做法，不用泥巴也能製作叫花雞！
用料主料。雞 輔料。
醬油 黃酒。
鹽 做法。1.將雞去內臟、洗淨。去掉雞腿處和雞翅處的骨頭2.加醬油、黃酒、鹽，醃製。
3.裹緊保鮮膜放在冰箱裡入味。1小時後取出4.
用錫紙包裹（家庭豪華版本可以用炒鍋炒香蝦仁，雞丁、香菇丁、豬肉丁、火腿丁、蝦公尺，加紹酒、醬油、白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹做餡料塞入雞腹部）
5.用水或者酒來揉麵（一般需要用3碗麵粉，水適量）6.把面擀成麵皮。
7.把麵皮裹緊錫紙包著的雞。
8.放進預熱好的烤箱。220度烤20分鐘，然後降溫到180度烤1個半小時。(請根據雞的大小以及自家烤箱的實際功率和溫度而決定是否延長烤制時間。)
9.出爐。10.用錘子砸開面皮。
叫花雞怎麼做正宗
12樓：小琳珠
主料：白條裂瞎雞1只、麵粉400克。
調料：水80毫公升、生抽50克、蠔油5克、黃喚源拆油10克、麻油5克、鹽5克、味精2克、白糖2克、蔥花5克、薑片15克、蒜瓣15克、洋蔥適量、香菇適量、白酒50克。
做法步驟：1.第一步：白條雞1只，加水600毫公升，洗淨瀝乾。
2.第二步：加水80毫公升、生抽50克、蠔油5克、黃油10克、麻油5克、鹽5克、味精2克、白糖2克，攪拌均勻。
3.第三步：倒入蔥花5克，薑片15克，蒜瓣15克，淋上調味料，按摩5分鐘，蓋好保鮮膜，冷藏2小時，中間取出翻動。
4.第四步：洋蔥切絲，香菇切片，取出醃和棗好的雞，放入香菇片、洋蔥絲，攪拌醃製，塞入雞腹，錫紙包裹。
5.第五步：準備麵粉400克，水160克 ，白酒50克，揉成麵糰，擀成大面皮，包裹錫紙，220度烤30分鐘，再180度烤90分鐘，呈出即可。
如何做椒麻雞，椒麻雞的製作方法
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請問如何做好優秀的合格的柯南迷，請問如何做好一個優秀的合格的柯南迷
只要真心實意的喜歡，不需要做什麼，用心就好，如果刻意做什麼，那不叫喜歡，也不用談什麼合格的柯迷，那叫假！當然是認認真真的看完每一集啦，什麼ova，劇場版，tv版全部看到這是基本的 至於周邊什麼的，看自己能力 只要自己喜歡，其實沒什麼具體的要求 瞭解柯南的大體情節，裡面的人物關係，喜歡看柯南 初級看很...
雞蛋棋子的做法大全，如何做雞蛋棋子，怎樣做雞蛋
埔嗣謨洗滌劑 用料主料 麵粉200克 輔料雞蛋 1個調料 色拉油適量 水30克 白糖40克 棋子的做法 1.清水中溶解白糖，在麵粉中放一勺油，再打入1個雞蛋，開始和麵團，然後一點點加入糖水，揉成比較硬的麵糰，加蓋子一旁醒半小時 2.醒好的麵糰拿出，不斷揉搓均勻，揉成光滑的麵糰，分成小塊 3.取一面塊...