1樓：三號床鋪的四哥
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。
雞蛋的保質期有多長。
一、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
二、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月。
三、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
四、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、公尺糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
五、在盛器底層放6釐公尺厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月。
六、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
2樓：匿名使用者
如果天氣熱，溫度在25度，應該放一天沒有問題；如果在30度，放半天；如果是冬天，室溫在10度左右，放三天應該沒有問題。要放的久，還是冰箱裡比較好，四五天沒問題。僅供參考。
肚子是最好的檢驗標準。再好再珍貴的東西也要及時吃哈。
3樓：匿名使用者
放入石灰水中，一段時間後放入冰箱裡可以長時間存放雞蛋。
怎樣分辨生雞蛋是否壞了
4樓：生活小學問
1、將雞蛋放入清水中，若是雞蛋浮起，說明雞蛋中含有氣體，則就屬於變質的雞蛋。
2、用強光照射，觀察雞蛋內部，若雞蛋內部空室較大，且蛋白暗陳，並不清晰。即為壞蛋。
3、將雞蛋拿起用手晃動，晃動時發出聲響的雞蛋是壞蛋，其聲音越大，壞的程度越嚴重。
雞蛋選購注意事項。
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋形成裂縫、裂紋，很容易被細菌感染，若放置時間稍長就不宜食用。
由於細菌侵進雞蛋內大量繁殖，發生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混雜物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食品中毒。如果出現這種雞蛋，稍微靠近放置位置就可以聞到臭味。
以上內容參考 人民網-水洗後的雞蛋易變質？雞蛋最多能儲存50天。
5樓：匿名使用者
把雞蛋放在水裡會浮起來，因為變質後密度變小。
6樓：匿名使用者
開啟看一下就知道了啊。
怎麼判斷開啟的生雞蛋是不是壞了
7樓：天際識歸舟
把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了，這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。
雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。
雞蛋挑選有3個技巧。
1、對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖一搖，聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
8樓：隱河靈候辭
生雞蛋放水裡浮起來不一定是壞了。
雞蛋存放的時候，雞蛋裡面的液體會隨著雞蛋殼上的小孔蒸發出去。放置越久的雞蛋水分越少，裡面的空氣越多，整體密度就會變小，從而會在水裡浮起來。
雞蛋浮起來說明兩種情況，乙個是放的比較久，另外乙個確實壞了。不過你要開啟看了之後才知道。
9樓：過迎天單曜
聞臭不臭，臭的話壞了，或者有的時候打出來的雞蛋蛋黃不完整（非技術原因），也是壞的。
怎麼判斷雞蛋壞沒壞
10樓：小等愛教育
判斷雞蛋壞沒壞的方法如下：
1、直接開啟。
最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像乙個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試。
在乙個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要再吃了。
3、搖晃聽聲。
在買雞蛋的時候把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了。
4、轉動雞蛋。
把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
5、掂雞蛋。
越是新鮮的雞蛋，就越重。
雞蛋在冰箱裡可以儲存多久 怎麼分辨雞蛋壞沒壞
11樓：玫瑰花園
1一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。
很多人認為雞蛋沒有保質期，放著只要蛋殼不壞就能放好久，這種想法是完全錯誤的。即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放。因此，一般冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。
21.不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保信禪鮮較長時間。
2.在雞蛋滑銀塵的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質，長期存放，很容易變質。
因此，保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程式。
31.用手輕輕搖動，沒有聲音搏笑的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
2.將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
3.最直接的辦法是，開啟雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。
4鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
放了好久的雞蛋怎麼分辨好壞
12樓：小白兔奶糖
放了好久的雞蛋如果是想要吃的前渣情況下可以直接打出來，如果蛋黃散開了，蛋白與蛋清混在一起，亦或者是能聞到腐臭味就說明了雞蛋已經變質了，新鮮的雞蛋開啟蛋黃是不會散，而且不會有腐臭味的。
還可以把雞蛋放在冷水盆裡，如果雞蛋是沉於水底的，並且是斜面貼著盆底的，山悔消則說明雞蛋很逗知新鮮。但是如果雞蛋是自立在水中或者是傾斜又或者是浮在水面上的則說明了雞蛋已經變質，就不要吃了。
怎麼判斷開啟的生雞蛋是不是壞了
13樓：乾萊資訊諮詢
鑑別開啟後的雞蛋：
1、看蛋清是否分層。
新鮮的雞蛋開啟後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的ph值逐漸上公升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯。
2、看蛋清是否成型。
新鮮的雞蛋清會呈圓型或橢圓型，而不新鮮的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性。
新鮮的蛋黃打在盤子或碗裡會是飽滿的、凸起來、有韌性的；而不新鮮的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出現蛋黃是散的這類情況。
4、看蛋黃兩側是否有繫帶。
新鮮的蛋黃在鈍端和尖端兩側會有兩條呈螺旋狀的白色系帶，像兩條小尾巴一樣，將蛋黃固定在內層稀蛋清和濃蛋清之中。隨著儲存時間的延長，繫帶會逐漸消失，蛋黃也會從中間移開。
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1 如果冷凍後的雞蛋表面完好，無開裂現象的話，可直接放在室內常溫下進行解凍，大約2 3個小時後可解凍至鮮雞蛋狀態，如果只是解凍到殼與蛋液分離狀態的話，一般半個小時即可。2 如果雞蛋外殼被凍裂了，就不建議放常溫解凍，否則容易滋生大量的細菌，繼續食用對健康不利，最好放在冰箱冷藏室解凍，這樣能抑制細菌的繁...