1樓：北京新東方烹飪學校
原料。佛跳牆菜[1]的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在乙隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
配料。水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、薑片75克、羊肘500克、蔥段95克、淨火腿腱肉150克、桂皮10克、炊發乾貝125克、紹酒2500克、淨冬筍500克、味精10克、水發魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、淨鴨1只。
2樓：枚姨料理
佛跳牆裡面有什麼材料，教你一道中華名菜佛跳牆，做起來如此簡單。
佛跳牆裡面有什麼材料？
3樓：老房
一、食材原料。
佛跳牆的原材料有很多，海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
二、製作過程。
佛跳牆烹飪操作非常的嚴格，一般操作程式是：先進行烹飪，再用荷葉包裹，防止香味流失，各種食材準備製作流程下來需要10天的時間。
三、特點：佛跳牆的特點：食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富。
四、功效。有明目養顏、活血舒筋、滋陰補身的功效。
佛跳牆材料有哪些?
4樓：阿偉**影視
海參、鮑魚、魚翅、魚唇。佛跳牆。通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
相傳，該菜品是在清道光。
年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通。
先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
營養功效佛跳牆具有增強免疫力。
調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長發育、改善冠心病。
等功效。以上內容參考：百科——佛跳牆。
佛跳牆需要多少種材料，佛跳牆的材料是什麼？
佛跳牆的材料是什麼？佛跳牆裡面的材料如下 佛跳牆的原材料有很多，海參 鮑魚 魚翅 乾貝 魚唇 花膠 蟶子 火腿 豬肚 羊肘 蹄尖 蹄筋 雞脯 鴨脯 雞肫 鴨肫 冬菇 冬筍等等。除此之外，還有更細一層的劃分，鮑魚一定要選擇九頭鮑魚，海參一定要選擇日本關東的，火腿必須是金華火腿，等等這些要求全部都滿足，...
佛跳牆是否被誇大了？佛跳牆為什麼叫佛跳牆
佛跳牆是上個世紀中後期揚名世界的名菜，它是一種蘊含了中華文化的美食，上個世紀吃到過正宗佛跳牆都是些達官貴人，而現在人們的生活水平提高了，很多人都想吃這一道美食，雖然很多地方都有佛跳牆，但是正宗的佛跳牆很多人都沒吃過。首先要從材料上來說，佛跳牆最主要的材料有鮑魚 魚翅 花膠 乾貝 海參 魚唇 鴿子蛋 ...
正宗佛跳牆的配料都有哪些，正宗佛跳牆的配料有哪些
格調 首先準備材料 雞適量 排骨適量 火腿適量 鵪鶉蛋適量 木耳適量 蘑菇適量 蝦適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 黃酒適量。1 雞整隻冷水下鍋，煮至斷生去血水。2 排骨洗淨切塊，然後放入鍋中焯一下水，再撈出來備用。3 將鵪鶉蛋煮熟，然後去殼備用。4 把煮好的雞撈出來切成小塊備用。5 把雞肉和排...