1樓：舌尖的創想
油炸花生公尺是很好的下酒菜，怎樣炸才香酥可口？<>
花生公尺。花生可謂是酒友神器，不得不說花生公尺也是我喝酒不容易醉的乙個小竅門，每次和朋友出去喝酒我都會提前，半個小時喝一杯牛奶，準備上桌時，吃大量的花生公尺，越多越好，吃花生公尺對胃部產生油脂，對胃形成一層保護層，當酒流入胃部時，可以減少對胃壁的傷害，酒精吸收的也就慢，便於加快排出酒精。中途醉的時候會喝一杯酸奶，酸與酒精反應產生的是水分，也就更加好的緩解醉酒。
這也是為什麼我們去酒店，酒樓，大排檔桌上都會擺上幾個小蝶：油酥花生公尺，椒鹽花生，脆皮花生，油炸黃豆，以及一些開胃的涼拌菜，醃蘿蔔等等，涼拌菜多半都有酸味，酸甜，酸辣。無形中能讓你多喝酒多吃東西。
這也是商業機密啊，哈哈。說得有點跑偏了，接下來來細緻地說一下油炸花生公尺香酥可口的那點事：
油炸花生公尺】
油炸花生公尺。
油炸花生公尺注意事項】（1）首先我們需要挑選一些好的花生公尺，蟲蛀，黴變的不能要。（2）花生公尺油炸前先撒上少量的清水，攪拌均勻。（3）鍋中注入足量油，三成油溫下入花生公尺，【三成油溫大概90到100度。
炸純花生公尺油溫不能太高，炸掛霜花生公尺就另外說了。】鍋中開小火慢慢攪動，鍋中的油始終處於冒小泡的狀態，攪動十分鐘關火，油溫低了再開，反覆兩三次，炸制時間大概把握在20至30分鐘。（4）判斷花生公尺成熟的依據是第一：
聞：花生公尺由原先的生臭味，轉化為花生公尺特有的清香，第二：是直接拿乙個嘗一下，第三是聲音：
放在鐵質勺子上跳起落下的聲音清脆說明好了。】（5）炸制好後，取乙個盤中，鋪上吸油紙，將花生公尺撈出，倒入其中，噴撒上白酒，【這一步也是時花生公尺酥脆的關鍵，而且還便於儲存，延長儲存時間。】
花生公尺。烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
———本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運複製———
2樓：正大豬飼料
花生公尺用水沖洗乾淨用漏勺撈出，花生控出水分，控幹水分的花生公尺加入一勺食用油攪拌均勻，將花生公尺倒入空氣炸鍋平鋪，中途把花生翻一下讓受熱均勻時間到了就可以出鍋了、趁熱再撒上鹽調味。
3樓：瘦瘦的胖妞
花生公尺過水洗去浮灰。洗乾淨的花生公尺控幹水分 炒鍋加熱，鍋熱後關火，倒入花生公尺，用餘溫將花生公尺的水汽烘乾。 鍋內加少量的食用油，小火慢慢加熱當花生公尺一兩個咯咯作響的時候，花生公尺差不多就已經9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關火了。
花生公尺裝到盤子內，倒入適量的鹽，將鹽拌勻，花生公尺涼透即會酥脆了，那時即可食用了。
4樓：金融師
油炸花生公尺想要香酥可口，關鍵是要用涼油放入花生公尺，全程中小火炒制，最好是用花生油和橄欖油。
花生公尺除了油炸的做法，掌握哪些小竅門，比油炸得更好吃，鹹香酥脆？
5樓：簡單愛
1.花生仁清洗，涼水中侵泡一小時，撈起來瀝乾水分，文火炸至鬆脆，晾涼預留。西蘭花清洗，整支焯燙一分鐘，撈起來太涼，預留。
紅蘿蔔切細條，焯燙一分鐘，撈起來太涼，預留。蒜削皮，榨出蒜汁，預留。2.
將焯燙好的西蘭花碼好，切條，並且用胡蘿蔔絲捆紮一下，產生乙個個垛狀。 在西蘭花垛兩邊，粘滿白芝麻。3.
白砂糖和老陳醋以1：2的佔比放進碗中，再放進少量鹽、生抽醬油和蒜汁，拌和成調味醬。4.
取一空白光碟，放進炸好的花生仁，堆放好西蘭花多，倒進調味醬，放進電冰箱製冷一下味兒更強。根據以上詳細介紹，對花生仁公尺的做法也是擁有 非常好的掌握，因而對那樣食材製作的情況下，全是能夠依照以上方式 開展，花生仁帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪，因而對它的挑選，不但能夠健壯人體，另外對提公升身體免疫力實際效果也是十分非常好。
6樓：吳小姐**八卦
花生公尺除了油炸的做法，大家可以做香酥花生公尺。這種花生公尺特別的酥脆，比油炸會更加的好吃。在製作的時候，需要把花生公尺挑出來，同時放水中浸泡。
再把花生公尺放在鐵鍋上炒，不用放油。把花生公尺表面的水分炒乾的時候，撒上一層油，再慢慢的炒。<>
花生公尺的營養價值異常的豐富，但是油脂含量比較高。在吃的時候，一定要注意，不要吃太多。在做糖霜花生公尺的時候，只需要用鹽、糖可以解決，大家需要準備花生公尺以及澱粉。
把花生公尺洗乾淨之後，瀝乾水分。倒入鍋中，倒入適量的鹽，蓋住花生公尺即可。花生公尺炒熟之後，就可以撈出來，然後準備口乾淨的鍋，製作糖漿。
再把糖漿倒到炒好的花生公尺上。熬糖漿是乙個需要耐心的過程，一定要用小火慢慢熬。<>
在做鹽烤花生的時候，需要準備花生以及鹽，一定要挑選果粒飽滿的花生。在浸泡花生的時候，加上適量的鹽。準備烤箱，將烤箱溫度調至200度左右，一定要提前的預熱，這樣受熱會更加的均勻。
將花生放在烤盤上面，儘量攤開放，千萬不要選擇都疊放在一起，不然容易糊。大概烤10分鐘左右鹽，烤花生公尺就已經做好了。<>
大家可以準備適量的花生公尺以及喜歡吃的蔬菜，再找出調味料就可以了。在製作之前，需要首先把花生公尺放在水中浸泡一下。這個是需要提前浸泡的，最好兩個小時左右。
在浸泡結束之後，等下可以把花生公尺撈出來，放在一口乾淨的鍋中。再倒入適量的水，加入辣椒，蔥，姜，蒜，八角等等。放鍋中煮半個小時左右，一定要小火慢慢煮，這樣煮好的花生公尺味道會更香。
7樓：阿斯達歲的說
花生公尺放在水中浸泡5分鐘，泡好後撈出控幹水分，不要加油，中大火快速翻成花生公尺，把水分炒幹，然後在鍋中再淋入少許的食用油，用小火不停翻炒，趁熱淋入一勺白酒，攪拌均勻，然後撈出，再撒點食鹽。
8樓：番茄味雞腿堡
可以將花生公尺放入鹽水中浸泡，然後烤乾，這樣做出來的味道也是非常不錯的，特別的鹹香，特別的酥脆。
油炸花生米怎樣才能保持酥脆不會膩
癮大技術差 油炸花生米保持酥脆的方法 就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裡儲存，吃的時候在開啟。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。做法 1 生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊 2 炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生...
超市裡的油炸花生米為什麼這麼酥？
因為它都是經過非常好的加工了的，並且也是比平常老百姓加工的更加的細緻，所以說超市裡買的油炸花生米一般都是這麼酥脆的。超市裡的油炸花生米非常蘇可能是因為他加了一些特別的材料，使花生變得酥脆好吃，這樣人才會買，這樣才能賺錢。超市裡的油炸花生之所以這麼脆，是因為他們新增了一些亂七八糟的新增劑，而且也是密封...
怎樣炸花生米又酥又脆，如何炸出又酥又脆的花生米？
油炸花生可以分為5步進行 1 挑選新鮮大小均勻的花生粒。2 在清水中洗乾淨花生粒，清洗即可不需要泡發。3 用冷鍋 冷油 冷花生開始油炸。4 在快好時，滴入幾滴白酒。5 出鍋後撒上一點食鹽。具體步驟 1 挑選新鮮顆粒大小差不多的花生粒。這樣在炸的時候，每個花生米的受熱程度都差不多並且不會有陳年味。2 ...