1樓：悟空無心
1、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
2、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
3、做饅頭是最簡單的麵食，不是很複雜，關鍵看你揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾，我試驗過的。
2樓：勝利村寧
我們可以把包子放在乙個封閉的空間裡，這樣的話就可以保持包子表面的水分，就算包子冷了也不會發硬。
3樓：真實一面
在和麵的時候麵粉和水的比例是非常重要的，如果想要包子不發育，那麼水的比例就要稍微的多一些，而且選擇用酵母來進行發麵，麵粉也可以選擇高筋的麵粉，也在和麵的時候加入少量的豬油，都可以達到不發硬的效果。
4樓：白珍全全全
我們用乙個保鮮膜把這些包子給包起來，然後放入冰箱中，這樣就不會讓包子發硬了，而且取出來之後熱上吃還是非常的美味。
包子冷後不發硬的絕招
5樓：網友
1、麵糰發醒時間的控制很多時候包子發硬的原因就是在做包子時麵糰發醒的時間不恰當所導致的，那麼怎麼做才能把發醒控制。
得好呢？首先選擇的麵粉也有講究，高筋麵粉發醒時間要長一些；相反低筋麵粉發醒時間相對或腔短一些。
麵糰的發醒時間不可過短或過長，儘量把發醒時間控制在30到60分鐘以內，這樣出來的包子冷後也不會變硬。
2、加點豬油，豬油包子和豬油這兩種八杆子打不著的食物，為什麼在做包子時有緊密聯絡呢？這是因為豬油相當於是乳化。
劑，豬油能使麵筋更有勁道，麵糰更容塌粗易衫衫衫包裹空氣，包子含氣量足時它就能變得更鬆軟，用上這個小技巧，包子的鬆軟程度解決了，那麼冷了就不會變硬了。
包子冷後不發硬的絕招
6樓：寶藏情感答主
想要包子冷後不發硬，製作過程中要用溫水發酵並且加入白糖幫助發酵，發酵的時間需要充足到位，麵糰要軟硬適中，醒發後半小時左右再蒸，這樣蒸出來的包子不僅鬆軟好吃，而且冷後不會發硬。
發酵麵粉時，倒入的水溫最好不要超過40度，如果水溫太燙，容易導致麵粉的酵母失去活性。
白糖可以物襲頌有效幫助麵粉發酵，發酵過程禪碼中，可以加入1至2勺左右的白糖，待麵糰成型後，可以加入一勺油揉搓，這樣製作出來的包子表皮更加光滑，鬆軟可口。
正常情況下，發酵好的罩鄭麵糰的體積大概為原來的2倍大小，等到麵糰充分發酵好再用來包。
包子冷後不發硬的絕招是什麼？
7樓：阿可的生活日記
用溫水發酵、白糖幫助發酵、麵糰要軟硬適中、發酵要到位、醒半小時再蒸、蒸煮時間這幾個技巧，包子鬆軟好吃不發硬。和麵完成後為了增加麵糰的韌性，最好是加一勺油，可讓蒸好的包子皮更光滑、鬆軟可口。
用豬油：因為豬油相當於是乳化劑，豬油能使麵筋更有勁道，麵糰更容易包裹空氣，包子含氣量足時它就能變得更鬆軟，用上這個小技巧，包子的鬆軟程度解決了，那麼冷了就不會變硬了。
蒸包子注意事項
1、可適當加大酵母用量，和麵時可用溫水。
2、最好是用***一點的中筋麵粉。
3、就是醒時間過長，要縮短醒發時間，或加些生面粉進去，在就是在揉麵的時候，揉的時間越長蒸好的包子 饅頭成型越好看。
4、因為醒發溼度太大，最好是放在乾燥的地方，在揉的時候多揉一些時間，避免蒸時水滴在饅頭表面。
包子冷了變硬怎麼辦 包子冷後不發硬的絕招
8樓：血刺熊貓
一般我們大家都喜歡剛出鍋的包子，剛出鍋的包子軟軟的很好吃，但是包子很容易變冷，然後就會變硬，那麼包子冷了變硬怎麼辦呢？下面我們一起來看看包子冷後不發硬的絕招吧！
主要因為包子內的水分蒸發。
包子是用發麵製作的，家裡自制一般發麵會用酵母，而不會用其他的發泡粉發麵劑一類的東西。所以在包子變涼的過程中，靠水蒸氣在麵皮中頂起來的空隙，就會隨著變涼以及蒸汽的散發，逐漸變小。當水分流失過多以後，包子的麵皮也會隨之變硬。
所以包子冷了以後，會變小、變硬。
如果您需要長時間儲存，建議在包子沒有完全涼透之前，用保鮮袋密封，放置冰箱冷凍室內冷凍，以保持包子的運數水分。如果您不需要長期儲存，可以在放包子的容器上方兄消，蓋一條毛巾，短時間內可以幫助包子保持水分，卻又不會像裝到塑膠袋裡那樣，把包子皮弄稀爛的。
面與水比例基本2:1，想要鬆軟適當多放些水旁塵首。面要揉光揉勻，揉好後揪一塊麵放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了。
酵母和麵時就可以放，但是要注意水溫，天熱時水溫涼一些，天冷溫一些。想要鬆軟包子包好後多靜置放一會，如果是灌湯包就不要放時間太長。
1、多吃蔬菜包子，吃的太油膩容易上火，而且熱量也高，吃多了容易引起發胖。
2、要注意保鮮，夏季溫度高，食物容易變質，一次性吃不了的包子要放到冰箱裡冷藏，隔天加熱再吃。
3、食用包子的時候要注意，不要買到外面黑心作坊裡的黑心包子，最好是在家裡自己動手製作健康安全的包子，不然對身體有害哦。吃外面賣的包子要注意辨別好壞，聞聞包子的新鮮度，變質的包子吃到肚子裡可就麻煩了。此外，很多商家用死豬肉做肉包子，所以為了健康著想，儘量少吃外面賣的肉包子哦。
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