1樓：開心房子
蠔油滋味豐富，鮮味濃郁，是我們日常做飯非常喜愛的調味料，既有食鹽的鹹，又有醬油的色，再加上蠔汁的鮮和一些糖的甜味，可以勝任大部分菜品的烹飪。古詩。
很多人以為蠔油是用生蠔做的，事實真的是這樣嗎？
大家知道生蠔**不便宜，再榨取濃縮成生蠔汁，成本更是非常昂貴。而超市裡面一大瓶生蠔只有10塊錢左右，可見大部分蠔油都不可能完全靠生蠔汁來提供鮮味。那麼蠔油的鮮味是**來的呢？
事實上，蠔油中新增的是味精的其中一些成分，如穀氨酸鈉或5『-呈味核苷酸二鈉等成分，這些物質具有鮮味，而且**低廉，獲取途徑簡便，可以替代生蠔汁新增在蠔油中，而真正的蠔油汁含量非常少。
但是大家也不用擔心，這些物質在規定範圍內新增對人無害，大家可以當作是鹽、味精、糖和醬油按適宜比例調配成的調料汁來使用就好了。
2樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
有的，蠔油和雞精一樣，都是用來提鮮的調味料。在烹飪的時候，如果放了蠔油，不放雞精也是可以的，蠔油本身具有提鮮的作用，將其放在食物中已經可以起到提鮮效果了；
請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮詢我哦殺提問。耗油裡面有雞精成分嗎。
蠔油最主要的成分是牡蠣汁。
提問。雞的成分一點也沒有嗎。
沒有。提問。
謝謝美女。您太客氣了。
您要沒其他疑問麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我乙個贊哦~你的滿意對我來說非常重要哦~殺殺
蠔油是什麼味道？
3樓：清風聊生活
蠔油是以牡蠣為原料早唯，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。
蠔油的調味範圍十分廣泛，凡芹知是鹹食均可用蠔油調味。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至於不少北方人來到南方後以為這是同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的製作原料不同。
醬油：醬油分為釀造醬油和配製醬油。所謂釀造醬油、所謂陸首培配製醬油，其不同名稱有不同的含義。
釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
4樓：好吧唧
蠔香濃郁。此外耗油有點粘稠，有一點甜甜的味道，有點像醬油。
蠔油是什麼味道呀？
5樓：愛探析社會的小童
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，微鹹，略帶甜味。
蠔油是以蠔(牡蠣)為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成的調味料。蠔油味道鮮美、醇厚而稍甜、蠔香濃郁，並具特有的香和酯香氣，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味。蠔油適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類。
等，還可調拌麵食、涮海鮮、佐餐食用等。
蠔油的用途
蠔油做菜的時候，是起到增鮮和潤色的作用的，買過蠔油的人都知道，它有一些粘稠，呈現褐色或紅棕色，看上去很有光澤度。
和食物搭配之後，食物立馬變得很鮮亮，看上去，就會覺得很有食慾，吃過之後，也會覺得更加鮮美。
那麼它的這個作用和醬油有很大的相似之處，所以人們炒菜的時候，多半會用蠔油，不再用醬油了，從它的作用來比的話，蠔油佔據很大的優勢。
雞精和蠔油味精區別？
6樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
有的，蠔油和雞精一樣，都是用來提鮮的調味料。在烹飪的時候，如果放了蠔油，不放雞精也是可以的，蠔油本身具有提鮮的作用，將其放在食物中已經可以起到提鮮效果了；
請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮詢我哦殺提問。耗油裡面有雞精成分嗎。
蠔油最主要的成分是牡蠣汁。
提問。雞的成分一點也沒有嗎。
沒有。提問。
謝謝美女。您太客氣了。
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蠔油裡的都是味精，吃了會致癌？
7樓：傅憶桖
蠔油中主要的成分就是鹽、糖、醬油、蠔汁和一些新增劑，比如甜味劑、防腐劑。
色素、提鮮用的穀氨酸鈉。
和呈味核苷酸二鈉、增稠劑。
等。關於蠔油致癌的說法主要是因為裡面含有的提鮮成分—穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等物質同樣存在於被冤枉很多年，至今都沒有翻身的味精。
身上。穀氨酸鈉是小麥、玉公尺的澱粉，經過微生物發酵提取出穀氨酸，再與鈉結合形成的。有人說，穀氨酸鈉加熱到120℃後會產生焦穀氨酸鈉，這種物質會致癌。
但事實上，並沒有證據表明這種物質有毒，只能說明在120℃的溫度下，凱早味精的鮮味褲知喪失了。
蠔油的選購竅門。
1、看顏色。
比較純正的蠔油顏色略微發紅色的，如果你看到的蠔油顏色呈深色，或者是黑色的話，這樣的蠔油一般都是摻假的。
2、看瓶底。
我們盯純雀可以看一下蠔油瓶子的底部，如果蠔油的顏色呈紅色，這說明蠔油成分純粹，如果略顯得比較深色或者發黑，並且看著有雜質存在，這種多半是合成的假冒蠔油。
3、看配料表。
純正的蠔油，配料表中會有蠔汁的字樣，這種蠔油就是上品，還有就是看一下產品編號裡是否有gb，如果有gb說明就是真的蠔油，這樣我們就可以放心地購買了。
8樓：北京新東方烹飪學校
不會的，你放心，如果有食品藥品監督局會進行檢查。
9樓：嗜越
好友裡面不光是辯清好攜鉛味精，還有生蠔的主要成分，所以好友裡面的味道那些是非常鮮美的，它主要是生蠔熬製以後出現的鮮正拆香的味道，咱們吃飯的時候呢，這個味道呢，就特別香的。
10樓：旅人
你看看蠔油絕肢粗裡的成份， 有多少蠔的成並鎮份？或者其它成份佔多少比例？ 你是否需要？至於會不會癌症，不好說飢早。 癌症的**沒人知道。
11樓：匿名使用者
所以關於蠔油致癌的說法，並沒有任稿晌何的科學依據，不過通過蠔油的配料表可以看出廳敬正，裡扮悔面有很多的新增劑，比如防腐劑、色素、甜味劑等。
12樓：在蓮花巖捉蟹的海豚
不一定致癌。如果高溫烹飪超過120℃就會致癌，只要每天不超過120毫克味精的使用就不會摯愛。
13樓：養安彤
蠔油裡面不都是味精的，如果你這麼理解就是錯了，如果他能夠致癌並敏仿的話大家都不會買它了，所以說你的理解範圍絕纖是有問題的，它裡面不會有那麼拿槐多味精的。
14樓：魏武卒
蠔油中新增的是味精的其中一些成分，如穀氨酸鈉或5『-呈味核苷酸二鈉等成分，這些物質具有鮮味，而且**低廉，獲派粗取途徑簡便，可以替代生蠔汁添塵慧鎮加在蠔油中，而碧芹真正的蠔油汁含量非常少。但這些物質在規定範圍內新增對人無害，大家可以當作是鹽、味精、糖和醬油按適宜比例調配成的調料汁來使用就好了。
15樓：a金小宇
蠔油是一種調味料，味精也是一種調味料，但蠔油裡邊並沒有味精的存在，吃了也不會致癌。
16樓：網友
吃什麼過多都不好的，要適量。
17樓：匿名使用者
你好，不會的，放心吧，如果真的這樣估計都不讓生產了。
18樓：帳號已登出
拋開計量說都是耍流氓 你又不直接喝耗油 不至於 正常攝入就好 別吃太多。
蠔油是什麼，蠔油具體是什麼成分？
蠔油,是用蠔 牡蠣 與鹽水熬成的調味料，有 海底牛奶 之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌 炒菜.蠔是海洋裡唯一可以生食的貝殼類.它的營養價值很高的.尤其對男人,吃了很好 蠔實際就是我們所說的牡蠣！用它提煉的生物油脂可以提鮮增味 牡蠣是好東西啊！含有豐富的鋅 相當的壯陽！生蠔用水煮出來的水，好象是油 蠔...
蠔油是怎麼做成的，蠔油是什麼做成的
蠔油是由牡蠣的肉煮熟 取汁 濃縮，再加上其他輔料加工而成的。因為廣東人又稱牡蠣為 蠔 所以就叫它 蠔油 了。也正因為它以蠔牗牡蠣牘為原料，而蠔牗牡蠣牘又素有 海底牛奶 之稱，所以蠔油的營養價值是很高的。它含有很多種營養元素，有5 8 的粗蛋白質，還有糖類 有機酸 碘 鈣和維生素，而其中氨基酸的種類更...
蠔油是什麼東西？
耗油用牡蠣乾熬製成調味料。最早是在廣東一帶出現，耗油的出現是因為珠海南水鄉的一個茶作坊中無意誕生的，作坊的主人李錦裳在生火煮蠔的時候因為忘記照看，時間久了竟然煮成了一鍋稠汁，香氣撲鼻引人食慾，由此一種新的調味品誕生了，並且將耗油發揚光大。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮...