1樓：伯鴻博
腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統食品，它是由豆製成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨特的口感。或者很多人都不知道腐竹應該如何儲存，其實一般市場上能賣的幹腐竹就是它的儲存方式之一了。
為了增長腐竹儲存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
曬乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些。
一般幹腐竹的儲存時間相對會長一點，所以很多人都會選擇買幹腐竹，但是如果幹腐竹想要做菜的話，至少應該提前幾個小時用溫水浸泡腐竹哦。因為腐竹是比較難泡開的，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用乙個有點分量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個u形的連線處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。
最後，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。
腐竹的蛋白質含量非常高，是豆製品中的營養冠軍，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症，腐竹中穀氨酸含量很高，穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。另外，腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為克、克、克；而水分含量則是96克、克、克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
2樓：
如果買到含水分bai過高的腐竹，要經過晾曬，使水分降低到12%～14%，才能裝入保鮮袋中，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處儲存。如生蟲，可經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
曬乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！
色澤辨別。當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
通過外觀辨別。
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
通過氣味辨別。
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
通過滋味辨別。
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
3樓：生活小當家咦
您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
您好，很高興能解決您的問題呢！泡好的腐竹如果一次不能食用完，可以將腐竹用保鮮膜密封好，放入冰箱內儲存，可以儲存1天，不過要在最快的時間內食用完，以免汙染變質。浸泡腐竹應該採用溫水，把腐竹完全浸泡在溫水中持續3至5個小時以上，另外在浸泡的過程中最好保持水溫，中途要不斷的新增熱水以確保溫度穩定，因為這樣可以讓腐竹泡發的時間充分縮短，浸泡到一定時間後可以觀察腐竹是否軟化，如腐竹已經軟化一定程度後，可以把根據菜式的要求把腐竹切成適當的一小段，好讓腐竹內部充分泡發，這樣食用起來可以獲得更好的口感。
腐竹使用注意1、在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明新增劑。2、製作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。
4、腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。5、正在**的人群不宜食用或儘量少吃。
4樓：夜白暮黑
腐竹怎麼儲存。
用水泡起來放入保鮮櫃，可儲存1-2天。
瀝去水分用保鮮膜包起來，放在保鮮櫃。可儲存3-4天。
用水泡起來，置放陰涼通風地方，夏天每天早晚各換一次水，如果氣溫高，一天換三次水，冬天每天早上換一次水，可儲存3天左右。
用保密性良好的安扣防潮盒裝好，放到乾燥的地方，或者再放進冰箱。
腐竹可以存放在保鮮庫內嗎
5樓：巴星淵
腐竹可以存放在保鮮庫內。我們儲存腐竹的第一種方法就是將它用水泡起來，然後放在保鮮櫃裡面，這樣棗銀是可以儲存很長時間的。其次就是我們要除去他裡面的水分，然後用保鮮膜將它給包起來，最後放在保鮮櫃裡也是可以的。
我灶巖橡們也可以將它用水泡起來，然後將它放在比較陰涼通風的地方，然後每天的早上或者晚上都給他換一次水，如果氣溫是非常高的話，那麼一天可能要換三次水。這樣它儲存起來也不是很容易壞。
注意事項：腐竹雖然營養價值很高，但是如果做法不對還是會導致其營養價值流失的。並且，如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養的吸收，還有可能導致身體的不適。
因此，腐竹在食用時要注意以下幾點：
1、在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明新增劑。
2、製作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。
3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿蔔、西芹一隱旁同食用。
4、腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。
5、正在**的人群不宜食用或儘量少吃。
泡好的腐竹怎麼儲存
6樓：抹茶派派香
密封好放到冰箱內儲存。泡過的腐竹最好不要過夜，儘量一次性食用完。腐竹色澤黃白、油光透亮，富含蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。
腐竹營養價值高、易於儲存、食用方便，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
腐竹的分類有：江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹等。
腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，可做成鮮蘑腐竹、芹菜拌腐竹、腐竹銀芽黑木耳、腐竹燒肉菜餚。
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