1樓：網友
引起饅頭起泡的原因有很多，包括發酵粉的使用量，量過大會造成加熱時co2生成過快引起饅頭起泡、乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麵粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱溫度過高也會引起饅頭起泡等。
另外：1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致；
2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
2樓：休閒娛樂達人歡歡
親親您好，我是休閒娛樂達人歡歡，很高興為您服務。
提問。請問蒸車蒸饅頭會出現饅頭被燙死是什麼原因。
親，您可以用屜布將水汽吸掉。有效防止蒸饅頭時，鍋蓋水滴到饅頭上的方法如下：
1.要用帶窩行的鍋蓋。水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿，之後就流到了鍋裡。
2.饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開，不要再蓋了。3.
如果你現在已經滴上了。你就在蒸一下會好很多，或者把饅頭上邊晾乾些在蒸。
提問。是電蒸箱蒸的。
或者是蒸箱板只要有微微弧度，給蒸汽水做引流，就不會滴到饅頭上了。也可以在做之前，饅頭上面板子下面裹層乾毛巾就可以避免。
那就在饅頭上面蓋一層蒸布。
饅頭蒸死出現這種現象的原因有：1.您是滾水下鍋的，且是大火急蒸造成的，溫度的急劇公升高把麵糰蒸死了，可以改為冷水或加冷水壓滾頭來緩衝一下，上屜比下屜好就是例子；2.
加的底水超量，饅頭被煮了。
親親，以上是我的全部回覆，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快～
3樓：
摘要。親親，您好，這種情況有兩種，一是麵皮沒有壓緊，遇到蒸箱裡面的水蒸氣，就把表皮氣泡了，二是發饅頭的時候發過了，遇到蒸箱裡面的水蒸氣把饅頭整起泡了。
我蒸箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事。
親親，您好，這種情況有兩種，一是麵皮沒有壓緊，遇到蒸箱裡面的水蒸氣，就把表皮氣泡了，二是發饅頭的時候發過了，遇到蒸箱裡面的水蒸氣把饅頭整起泡了。
1、面太稀：蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。2、火太大：
蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。3、醒發溼度太大：蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形。
4樓：
我蒸模州箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事揉麵團時以及二次發酵後，沒有使力地揉麵，以致於麵糰裡有空氣，蒸起來的饅頭會有氣室。醒發溼度太大，可降低醒發溼度；成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡；蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面；麵粉質量差旦穗蔽筋力不夠，可採用中筋麵粉。先用一半的水把酵母和白糖化開攪拌均勻備用；剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻。
然後先族衡把酵母水慢慢加到麵粉中，邊倒邊攪拌，然後再加入醋水，攪成絮狀之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發10分鐘即可發滿盆。
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