1樓：未勻
炸油條膨脹不起的原因。
1.麵糰發酵不夠。
炸油條的麵糰要充分發酵，至麵糰的兩倍大，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
2.揉好的麵糰用擀麵杖擀了。
做油條最重要的是要發酵好麵糰，麵糰發酵好之後，千萬不要用擀麵杖擀，用手輕拍就可以，不要將麵糰裡面的空氣排出，不然油條就不會膨脹起來。
3.油溫太低。
炸油條油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來，溫度低了油條就不會膨脹起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，然後轉中火，油溫過高油條容易發黑。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆。
食材：麵粉，清水，雞蛋，食用鹽，泡打粉，白糖，食用油。
製作方法：1.首先我們先準備適量的麵粉，然後在麵粉裡面加入適量的食用鹽，泡打粉和白糖，充分的攪拌均勻。
2.等到充分的攪拌均勻以後，再準備乙個雞蛋，把雞蛋打入到麵粉之中，然後再一次充分的攪拌均勻，加入了雞蛋以後，炸出來的油條吃起來也是會更加的好吃的。
3.在一次充分攪拌均勻以後，就可以準備一些清水，慢慢的把水倒在麵粉中了，邊倒入邊進行攪拌。等到麵粉攪拌成比較粘稠的麵糊狀態以後就可以了。
4.然後把麵糰上蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，在和麵的時候一定要活的軟一些，這樣炸出來的油條才會更加的蓬鬆暄軟。
6.等到麵糰發酵好以後，我們把麵糰拿出來放在案板上，為了防止粘連，也是可以在案板上抹上一層食用油的。
7.之後慢慢的把麵糰進行調整，等到麵糰調整成長方形的形狀以後，就可以切成兩釐公尺左右寬的長條狀了。要記得用手調整就可以了，千萬不要揉麵，或者是用擀麵杖來擀麵。
8.把切好的長條兩個疊放在一起，然後用筷子使勁的在中間壓上一下之後把兩頭捏緊，這樣油條胚子就做好了。
9.準備一口鍋，在鍋裡邊加入適量的食用油，等到油溫公升至5成熱左右的時候，就可以把油條放在油鍋裡進行油炸了。
10.在進行油炸的時候也要不時的翻個面，這樣油條也是能夠受熱更加均勻的，等等油條炸至金黃以後就可以撈出來了。
油炸油不上滿有方法嗎
2樓：
摘要。您好親，油炸油不上滿有方法是可以用水澱粉，或者公尺飯放到油裡炸一下淨化油，但是也希望你不要採用太久的油炸東西。<>
您好親，油炸油不上滿有方法是可以用水澱粉巧亂頃，或孝陸者公尺飯放到油裡炸一下淨化油，但陪芹是也希望你不要採用太久的油炸東西。<>
油炸將食物放入食用油中加熱（油的液麵高於食物高度）的過程氏備就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟殲寬毀化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。
經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈巧鎮的致癌物清單初步整理參考，油炸，高溫排放在2a類致癌物清單中。
請問還有其它方法能使油炸時不上滿。
在油炸過程中，對流換熱起到加快製品成熟的作用，被加熱的油脂和製品生坯進行劇烈局陵的對流迴圈，浮在油麵的製品收到沸騰的油脂的的強烈對流作用，一部分熱量被製品吸收而使內部溫度逐漸上公升，水分不斷受熱蒸發。與水相比，油脂溫度可以公升到很高，製品被謹臘拿油脂包圍四面同時受熱，在這樣高的溫度祥搭下，製品很快成熟且色澤均勻。油脂除了起著傳熱作用，其本身被吸收到製品內部，增加了製品的營養價值。
在同樣的供熱情況下，油比水的溫度可提前公升高1倍，因此使用油炸制食品可節省能源。
麻煩親親給個贊哈。
油條怎麼炸才不會散開
3樓：懂視生活
方法：1、兩根油條疊到一起後中間用圓木棍壓一下，油炸時輕輕翻動油條，就不會散開了。
2、油條面坯中間要划水道，同時要用無礬油條膨鬆劑泡多源發酵，油條才能蓬鬆個大飽雹裂滿，外扒肆型酥裡軟，並且不散開。
3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6到8小時。取出成型，放入200度油鍋春猜油炸，要不停翻動，油條就不會散開。
炸油條油太稠會不會影響油條膨鬆？
4樓：網友
炸油條時，油的溫度和濃稠度對油條膨鬆影響都很大。如果油太稠，就會導致油條炸出來表皮過於硬脆、內部不夠鬆軟。因為太稠的油不能很好地在油條表面形成氣泡，造成油條內部膨脹較少，最終導致液孝油條口感較劣。
因此，建議在炸油條時讓埋搭油的濃稠度控制在適當坦拿範圍內。如果油太稠可以嘗試加入適量食用植物油或熱水稀釋，如果油太薄可以加入適量的幹澱粉或麵粉進行控制。同樣重要的是，控制好油的溫度，通常在150℃~170℃之間炸油條能夠更好地讓油條內部逐漸膨鬆起來。
**源於網路。
5樓：溜到被人舔
不會，只要油溫夠，麵糰配方對就行。不過建議還是用新握伍油，這樣比較健康。油條中新增的鹼和其它成分在沸油中的反應現象會起沫。油條本身滾差的段備或水分和麵粉，在沸油中也會起沫。
為什麼油條炸不起來
6樓：網友
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團模洞，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至緩蔽兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早擾碼州以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
7樓：網友
面不夠柔軟，做法有偏差，油溫不夠，油量太少。
炸油條不起怎麼回事
8樓：網友
炸油條是比較講究技術的。
初學推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。
至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮溼度不一樣，因此，油條和麵兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在之間，這需要自己掌握。
新增劑配方：（10斤面）
1，明礬：140g 蘇打 125g 鹽 65g
網上搜到的配方蘇打含量超過明礬，這是不正確的。蘇打含量超過明礬後，吃起來會有一種怪味，很難吃。
2，明礬 60g 蘇打55g 鹽65g 食用碳銨70g
加了使用碳銨後發泡效果非常好，明礬和蘇打的填加量大大減少，也因此降低了鋁含量。但是這種油條聞起來有股氨味，（吃不出來）
以上配方中，明礬和蘇打含量隨著天氣變熱應逐漸增大。食鹽保持不變（不要擅自改動食鹽新增量，否則後果自負）
與其它和麵不同的是，油條和麵是將面加入水中。稱好新增劑置入盆中，倒入溫水攪勻。然後將面倒入水中和勻。
這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。然後蓋上塑料，放置乙個小時左右後再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然，更好的辦法是保鮮膜封包。
將和好的面切成條，抹油。兩塊併到一起，拉開後放到油鍋裡，注意先在油裡停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合適，太低油條不好發，太高則會造成外焦內生。
油溫的判斷：最初可以扔一一小塊面下去，約3-4秒浮上來為宜。熟練後可以靠目測，油稍微起煙最佳。
下鍋後需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發。
整個過程對操作都有較高要求，需要慢慢熟練。
炸油條時油裡面起沫,怎麼去除泡沫呢
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有以下原因 1 汽油泵有問題了，油泵損壞或者油壓太低，汽油從油箱裡抽不上來 2 輸油管道堵塞了，造成油路受阻 3 油箱裡有雜質卡住了油泵或者進油口。汽油的英文名為gasoline 美 petrol 英 外觀為透明液體，可燃，餾程為30 至220 主要成分為c5 c12脂肪烴和環烷烴類，以及一定量芳香...
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