1樓：粥粥講體壇
其實想做出順滑可口的蛋羹，要記住4點，這樣蒸出來的蛋羹就永遠不會有蜂窩或者不成形。口感順滑爽口，入口即化。很多人不知道用冷水還是熱水蒸雞蛋。
先準備3個土雞蛋，加一點食用鹽。第一點一定要記住。用筷子將蛋黃和蛋清攪拌均勻。
只是攪拌越均勻，蒸出來的蛋液就越細膩。冷水蒸，溫度不達標味道會變老，鍋內熱量不均勻，蒸出來的蛋羹會影響美觀。
蒸完不要急著拿出來，關火後煨3分鐘，3分鐘後再拿出來。用刀橫切幾刀，豎切幾刀，這樣蛋羹更容易品嚐。加入芝麻油和蒸魚豆油，撒上蔥花。
記得用溫水，溫開水蒸出來的雞蛋羹很嫩，沒有氣泡。水的比例也很重要。如果水多了，蒸的時候就不會形成雞蛋了。
如果水少了，蒸的時候會老化，味道很不好。再次攪拌均勻後，用過濾器過濾蛋液，蒸出來的蛋羹會更加嫩滑，沒有氣孔。
用筷子快速打碎雞蛋。在這個過程中要有耐心。你打得越均勻，蒸出來的雞蛋就越嫩。
然後準備乙個空碗，加入倍蛋液的溫水。然後在蛋液中加入溫水，繼續攪拌均勻。記住，一定要用溫水。
因為溫開水蒸的水蛋會更滑更嫩，不會有氣泡。攪拌均勻，用勺子撇去表面的氣泡。然後用保鮮膜封住，用牙籤在上面打幾個小孔。
鍋裡的水燒開，把水倒進雞蛋裡。記住，一定要等水燒開了再放水蛋，這樣底部就不會有硬塊了。然後蓋上蓋子，用小火慢慢蒸。
這樣蒸水蛋就不會老了。蒸15分鐘，然後關火燜2分鐘。我們該開啟蓋子，脫下保鮮膜了。
加入一勺醬油和半勺香油。一點蔥花。於是乙個好吃的蒸蛋就做好了。
2樓：娛動天下
我覺得蒸水蛋在製作的時候，確實存在著一些技巧，我們首先要準備乙個小碗，不可以太大，然後將蛋打入到其中，按照相應的步驟，一步一步地進行，並且我們也要控制相應的火候與時間，才能夠將蒸水蛋製作地更加成功。我們可以適當地在蛋裡面加入一定的食用鹽，這樣子就可以獲得更好的口感。並且在製作完成以後，我們可以在上面撒一些蔥花之類的食材，可以更好地提公升它的口感，而且我們還可以加入相應的調味料，像是醬油、蠔油都是非常不錯的選擇。
3樓：網友
需加點酒、涼開水。可以下點薑絲，能除腥。可以加點鹽、生抽下去。要把蛋攪拌均勻。若愛吃蔥花，可以下點。
水蒸蛋的製作方法是什麼？
4樓：越南子柒
食材：雞蛋（3顆）、鹽（少許）、醬油（適量）、溫水（適量）、小蔥（少許）
蒸水蛋步驟及要點：
第一步：把雞蛋打入碗中，記得留下半個雞蛋殼備用，這個很重要；
第二步：用留下的半個雞蛋殼量溫水（水的溫度最好在40°-50°之間，切記，這是水蛋嫩滑很關鍵的地方）；
第三步：加了水的蛋液加少許鹽（這也是重點，可以保證雞蛋成型）；
第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一點，打到表面起很多細膩的泡泡更好；
第五步：把打好的雞蛋液用篩子過濾（關鍵關鍵關鍵，這一步是關鍵）；
第六步：過濾好的蛋液中可以加瑤柱、肉末、蝦仁、白貝或者什麼都不加，這個根據個人口味來定；
第七步：過濾好的雞蛋液靜置10分鐘，主要是為了讓蛋液表面的泡泡消除，沒耐心的話也可以撇走；
第八步：靜置好的雞蛋液封上食用級的保鮮膜，食用級的是耐高溫無毒的，不用擔心 。（關鍵關鍵關鍵，也是關鍵）；
第九步：鍋裡放水燒開，燒開後再將雞蛋放入鍋蒸，蓋上蓋子改中火蒸大約12分鐘。
第十步：出鍋，撒上蔥花，淋上醬油，完工！
蒸水蛋是一道看著很簡單的家常菜，但是要蒸到無蜂窩如鏡面，嫩滑如豆腐還是需要注意很多細節，按我上面說的這些步驟嚴格操作蒸出來的水蛋，真的是很光滑細膩！蒸水蛋營養也豐富，很適合老人和寶寶，可以試試哦！
實在還有不懂的可以問我哦！
5樓：不著急上課
首先將雞蛋液打入碗中攪拌均勻。然後在雞蛋液中放入鹽醬油等。然後上鍋蒸10分鐘即可。非常的好吃。
6樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它蒸上個5~8分鐘左右，這樣水蒸蛋就做好了，非常的好吃，而且挺有營養的。
7樓：網友
雞蛋冷水下鍋，然後等水開之後就可以拿出來了，如果想要吃熟一點的，那就再煮一會。
8樓：網友
雞蛋打入碗內 用筷子攪打均勻 加入3-5滴食用油 加入小半匙的鹽 用筷子攪拌均勻，加入150克的溫水，攪拌均勻後，用湯匙濾掉雞蛋液麵上的氣泡，蓋上保鮮膜，入燒開的鍋內大火蒸約10分鐘，蒸完之後，撒上少許蔥花，最後倒入少許味特級鮮醬油。
蒸水蛋的方法有哪些？
9樓：乾萊資訊諮詢
1、先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
水蒸蛋的製作方法和步驟
10樓：乾萊資訊諮詢
1.準備三個雞蛋，敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2.在蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例為：1。
3.將溫開水倒入蛋液後，用打蛋器快速攪拌半分鐘以上。這個時候會有很多浮沫。用篩勺篩一下。
4.過篩後，用勺子撇去碗裡的浮沫。蒸出來會很精緻。
5.準備乙個鍋，把水倒入鍋裡，放入蒸鍋，把水燒開。
6.鍋裡的水燒開後，放在鍋裡蒸，碗上面蓋乙個盤子，中小火蒸10分鐘左右。如果蒸的時間太長，雞蛋會變得很老。
7.蒸好後，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
分鐘後即可出鍋，淋上醬油和少許香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃幾刀，即可入味。
9.切一些小蔥，撒上蔥花即可食用。
11樓：生活大家
水蒸蛋的製作方法和步驟：主料：雞蛋2個。
輔料：鹽1克、醬油10克、蔥5克。
步驟：1、準備食材：雞蛋2個、鹽1g、醬油10g、蔥5g。
2、先將雞蛋打散。
3、加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻。
4、雞蛋液過篩。
5、將碗裡的小泡掛乾淨。
6、蓋上保鮮膜。
7、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
8、淋上醬油、蔥花即可。
水蒸蛋的製作方法和步驟
12樓：公尺粒聊生活
蒸蛋的製作方法和步驟如下：主料：雞蛋3只、水200毫公升。
輔料：花生油5克、食鹽克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克。
步驟：1、食材原圖。
2、香蔥花切碎，雞蛋打入碗。
3、從蛋液中加入家樂雞粉、食鹽。
4、加入涼開水，用打蛋器順乙個方向攪拌至均勻。
5、用濾網過濾一遍。
6、過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個洞。
7、冷水放入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可。
8、出鍋，淋入生抽，灑上蔥花即可。
做蒸水蛋的烹飪技巧
13樓：向陽
導語：蒸水蛋是我們小時候常吃的一道家常美食，蒸水蛋入口即化，做法簡單，而且口味也比較豐富。雖然蒸水蛋的做法很簡單，但是其實其中有很多技巧需要大家掌握的，下面一起來看看吧。
1.蛋液要打勻
一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出乙個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準，然後把泡沫輕輕篩掉。
可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。
2.蒸碗可以抹一層油
在將蛋液倒入蒸碗的'時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變幹並且十分鹹。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：
1。這個水量應該怎麼把握？拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：
1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
4.蒸蛋一定要蓋好蓋子
在蒸鍋裡面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
5.五分鐘左右即可
蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。
6.蒸水蛋還可以加料
蒸水蛋有什麼技巧嗎?
14樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：加溫水，水量控制在雞蛋液的1~倍之間；水泡一定要消乾淨，蓋上保鮮膜；水開後再入鍋蒸；蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
蒸水蛋方法如下：
1、雞蛋打散，加入1一倍的溫開水，加適量鹽打勻；
2、過篩（如果篩網不夠密，過篩後碗裡還有小泡，拿個勺子給刮乾淨就成）；
3、在碗麵上蓋上保鮮膜；
4、蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘；
5、出鍋，撒上蔥花。
6、淋上海鮮醬油，完成。
蒸水蛋的方法和步驟
15樓：當代生活體驗迷
1、敲碎兩個雞蛋，放在碗裡打散。具體方法如下圖所示：
2、加入1倍左右的溫水、鹽、醬油，攪拌均勻。具體方法如下圖所示：
3、雞蛋液過篩。具體方法如下圖所示：
4、將碗裡的小泡去幹淨。具體方法如下圖所示：
5、蓋上保鮮膜。具體方法如下圖所示：
6、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。具體方法如下圖所示：
7、最後撒上蔥花，完成。具體方法如下圖所示：
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