牛排煎多長時間口感最好？

1樓：匿名使用者

第一步：提前1到2小時將牛排從冷凍室放入冷藏室，烹飪前20-30分鐘將牛排從冷藏室取出，放入室內，等到牛排恢復到室溫。特別提醒，這個過程十分重要，一定要讓牛排的內外溫度完全與室溫一致，如果牛排中間溫度過低，甚至沒有解凍完，會極大影響牛排的口感。

這也是大家在家煎牛排時很容易犯的錯誤。

第二步：恢復到室溫後，並用紙吸乾牛排表面的水分，注意不要擠壓牛排。如果你買的牛排需要提前醃製，那麼也要等牛排溫度與室溫一致後，在煎制前十分鐘開始醃製即可，不用等太長時間。

第四步：熱鍋2-3分鐘後，直接倒入少量食用油或橄欖油，並在鍋內撒入少量食鹽。如果你的牛排有被醃製過，就無須撒鹽。

倒完油大概等待十秒鐘左右，直接放入牛排，中間切勿移動牛排！如果你的鍋不是平整的，那麼可以適當簡單擠壓一下牛排，使每個部位都儘量和鍋面平等接觸。

第五步：在剛開始放入牛排後，可繼續直接放入大蒜以及迷迭香等提味。隨後在牛排表面撒上鹽與黑胡椒。

第六步：一分鐘左右後，用夾子或其他炊具，看一下下層表面，待煎至表面棕色後，將牛排翻面，一般厚度的牛排一分鐘左右即可，不要煎太久，否則容易老掉，尤其如果你買的是草飼牛排，時間更要控制好，否則最後你可能會咬不動牛排。不同的鍋以及不同的牛排厚度，該過程所耗費的時間不同，一般大致1分鐘左右即可。

這個過程不用擔心火太大，控制好時間即可。

第七步：翻面，繼續撒上黑胡椒，並放入黃油，黃油不要放太多，一小塊就足夠。待黃油融化後，用勺子均勻地灑在牛排表面。醃製過的牛排不要再放黑胡椒。

第八步：待表面煎至棕色後，直接夾出、醒肉，這個過程可用錫箔紙包裹，醒肉的目的是為了讓牛排內外的溫度達到一致，入口口感可以達到最佳狀態。在家的話，可以直接放砧板上等待2-3分鐘即可，但後續切片時，但一定注意溫度，不要被燙手。

2樓：網友

煎牛排的時間是根據當時的牛排厚度決定的。當然，需要不同的熟度也會用不同的時間。如果是鮮牛排的話，當煎到表面微微冒出紅色汁水時翻面，另一面也微微冒出後出鍋，基本就是五分熟。

以這個為中間，生熟再自己調調即可。

比如厚度釐公尺的牛排，想要煎至9分熟的話，一般來說6分鐘左右的時間就可以了。口感也最好了。

3樓：北京新東方烹飪學校

您好，牛排煎的時間長短，取決於您喜歡的口感，一般煎完再考，五到七分轉態最佳。謝謝，望！

4樓：呼和浩特歐公尺奇

一般為了煎的牛排口感好會用大火封面然後餘溫醒肉這樣水分分佈均勻出來的口感比較細嫩。不要在火力一直煎這樣水分會蒸發這樣的肉比較幹。

普通牛排煎多久最好吃

5樓：乾萊資訊諮詢

1、首先拿出牛排，解凍，這裡要注意，一定要放置到和室溫一樣。

2、當牛排散棗襲與室溫一致的時候，用廚房紙吸取多餘的汁水，散上適量的鹽（多一點點），黑胡椒碎，兩面都要散上，然後拿出橄欖油兩面塗衝兄抹上，橄欖油個人理解不要塗多，因為牛排會出油，這樣吃起來會膩。

3、燒熱平底鍋，一定要熱，如果不熱無法瞬間鎖住牛排的汁水，那樣就不巖弊好吃了，儘量多熱一會，注意！不要往平底鍋倒油，因為牛排上塗了橄欖油再加上本身會出油，就已經夠了，待平底鍋已經完全熱了，就可以下鍋了，下鍋後會有白煙冒起，這是正常的，說明夠熱了。

4、說一下翻面，我這塊大概1cm厚，我45秒翻一面，這樣裡面比較嫩個，當然啦這個要看自己手中的牛排大小和部位來決定，翻面不能使用叉子，這樣會使得牛排的汁水流失。

5、煎好後，放在盤中，等待5分鐘過後，因為要讓這個牛排收汁，這個時候呢我們可以切點有顏色的蔬菜來裝飾，還有就是個人認為需要配點土豆泥青豆什麼的最好了，這樣才不會顯得單一。