1樓：網友
牛奶發泡的基本原理：利用蒸氣來打發牛奶，使牛奶被打入空氣後，利用乳蛋白的表面張力。
作用，形成許多細小泡沫，讓打發後的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶在發泡的過程中，『乳糖。
因為溫度公升高，溶解於牛奶中，利用發泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是讓這些細小的泡沫形成安定的狀態。
這些奶泡在飲用時，細小的泡沫會在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡會在口腔內結合，然後於口腔內形成一種柔順又帶點咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味併發出不一樣的味道跟口感。製作良好的奶泡組織，基本上分成兩種階段，第一階段是打發，打發就是將蒸氣打入牛奶的組織而產生髮泡的作用。第二階段是打出綿密度，要打出綿密度即是將發泡後的牛奶，利用漩渦的方式把空氣捲入，讓較大的奶泡破裂，間接分解成細小的泡沫，同時，讓牛奶跟牛奶之間的乳蛋白產生黏結的作用，好讓奶泡的組織變的更加綿密，也更好操作。
2樓：北月
1.咖啡與牛奶、奶泡的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提公升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。
2、咖啡、牛奶跟奶泡就像乙個乙個的分子狀態，而最佳的融合方式，就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結合體融合，要達到如此境界，就必須在融合時給予分子之間結合的力量，並且這樣的力量必須是穩定而持續的。
所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子，使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結合體，讓我們在飲用整杯意式咖啡時，每一口都是均勻狀態的咖啡、牛奶與奶泡的分子結合體，如此才能發揮每個分子的效果，使整杯咖啡呈現最好的狀態。
由上可知在咖啡中打奶泡是為了更好地提公升咖啡的口感，從而增加咖啡的飲用體驗。
奶泡機的功能有哪些？
3樓：一蘆速
序言：如果手動打奶泡的話，非常的麻煩，很容易失敗，現在市場上有一種奶泡機，通過於咖啡機配套使用，從而製造豐富的牛奶泡沫，我們在使用的時候只需要按下按鈕就可以將牛奶加熱，打成奶泡啦。下面就和大家分享一下奶泡機都有哪些功能？
通過奶泡機的名字，我們就可以知道它最大的功能就是可以打奶泡啦。在奶泡機的工作過程中，通過加熱水從而形成高溫蒸汽，這樣會在出氣口放出穩定並且持續到蒸汽。如果把牛奶放在奶泡機的出氣口時，就可以與牛奶充分的融合，既可以達到加熱牛奶的目的，同時也可以讓牛奶變得更加的綿密。
這樣便節省了人工打奶泡的時間，使橋租用起來非常的簡便快捷。我們可以在一些咖啡廳中經常見到奶泡機。<>
在使用奶泡機的時候，我們的生活變得更加的簡便。同時提高了生活的質量，在空閒的時候煮好一杯咖啡，再打好奶泡，這是人生的一大美廳弊事。奶泡機的體積小巧，而且造型非常可愛，如果是顏控的話，千萬不要錯過奶泡機了，奶泡機用完之後不需要清洗，節省了很多的時間。
現在市場上出現了一種咖啡和奶泡一體機，使用的時間非常短，同時打出來的奶泡配上咖啡，口感香醇濃郁。<>
這樣一款顏值高，功能多的奶泡機，受到了許多人的喜愛，大家都想購買一臺奶泡機。但是在購買奶泡機的時候，需要根據自己的實際需要。在奶泡機使用的時候，只能夠打奶泡，不能夠拉花。
相信隨著時代的發展，奶泡敏伏兆機的功能會越來越多，極大地方便了人們的日常生活。
4樓：小美生活小集錦
功能就是可以用來衝咖啡，而且也可以用來泡牛奶，可以自動去操作，能夠加熱，還可以保溫。
5樓：劉心安兒
可團蘆乎以將水加熱，譁廳然後也會形成高溫蒸汽，也可以將蒸汽和牛奶混合在一起，牛奶的口感也可以變得更好一點，也可以用來打奶泡，也可以做成拿塌悉鐵。
6樓：創作者
可以解決許多生活中需要面臨的問題，非常的安全，非常的乾淨，非常的衛生，非常的省時省力。
奶泡與牛奶的區別是什麼？
7樓：親愛的郡愛生活
形態不一樣，奶泡是攪打牛奶後形成的一層泡沫。
日常生活中，我們需要攪打牛奶，而奶泡是攪打牛奶後形成的一層泡沫。儘管奶泡的原料很少，但是製作牛奶泡沫的過程非常先進。
咖啡店的大部分奶泡都是由蒸汽製成的。將蒸乾的吸管放入牛奶中，加壓蒸汽不斷將氣泡吹入牛奶中。乙個好的咖啡師可以控制奶泡的大小，以便可以在咖啡上繪製不同的顏色。
奶泡要求綿密，好多朋友都不知道什麼是綿密，其實綿密是比較好理解的，當你製作好一缸奶泡後搖晃拉花缸，使牛奶奶泡旋轉形成漩渦，此時觀察奶泡表面是否光滑，是否反光，如果沒有反光現象則證明牛奶奶泡過粗，就需要對奶泡製作技術進行改善，練習使奶泡變得更細膩。
奶泡與牛奶融合度的高低主要取決於以下兩點：
1、蒸汽杆氣壓的大小。
蒸汽杆氣壓的大小會使得奶泡在打發過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高。
2、奶泡的細膩程度。
打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小；打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較為粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低；如打發出的奶泡較為細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。
8樓：勵君豪
兩者的形態是不一樣的，奶泡是腳打牛奶後形成的一種泡沫，連牛奶本身就是一種液體，還有就是奶泡她是比較輕，但是味道和氣味都是差不多的，反正都是奶製品。
如何製作奶泡
9樓：乾萊資訊諮詢
製作奶泡的步驟：
1、一般營業用的意式咖啡機都會附設蒸汽棒來蒸煮奶泡，雖然蒸汽量的大小可調整但卻很有限，所以不建議在初期練習時就先調整蒸汽量的大小，反而會希望大家先熟悉現有的狀況，等熟練之後再依照個人的需求調整。
2、先將蒸汽開啟，觀察下蒸汽從噴嘴孔噴出的形狀，不同廠牌的蒸汽棒孔的方向，多少都有點不同，大致可分為有較為外擴和較為集中的形式。如果比較外擴，建議將蒸汽管置放在偏拉花鋼杯外圍的位置。如果比較集中，建議放在偏拉花鋼杯中心的位置。
3、奶缸放在蒸汽嘴下，噴嘴放在缸內牛奶液體表面下方1cm處，正對偏中間一點，同時奶缸稍微傾斜一點角度。
4、開啟蒸汽開始進氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進去，這時需要把奶缸稍微下放一點，把噴嘴露出一點，以便進氣，聽到滋滋滋進氣聲的同時，停止下放奶缸，保持原處不動。這時要觀察牛奶運動的狀態，正常情況應該是邊進氣邊液體邊旋轉，形成漩渦。下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進，不能過猛，聽聲音差不多是在進氣狀態就要穩住並停止下放。
5、拉花缸雖說缸嘴風格各異，尖嘴使拉花作品線條流暢有力，圓嘴使拉花作品圓潤粗曠奔放。但是其內部盛奶部分大徑相同，所以在選擇蒸汽管接觸牛奶液麵的角度時，應該把握蒸汽推動後所形成漩渦的方向與大小，無論採用漩渦式還是對流式，主要目的都是製作細膩、綿密、持久的奶沫，初次嘗試的「炮手」，建議利用拉花缸缸嘴的內側與蒸汽管自然形成的角度來進行調整。
6、打奶泡之前，噴氣杆與拉花缸嘴的位置，還要噴嘴在拉花缸裡面的位置，見下圖。其實打奶泡時噴嘴的位置並不是唯一的，只不過這種選點方法是最簡單易懂的。左右選點的位置其實都可以，下圖可以很清楚的看見漩渦是怎麼形成的。
7、這是穩定後打綿時噴嘴的位置，儘管現在能一眼看出，但實際操作的時候不可能看的這麼清楚，所以需要多練習，聽聲音，以及拉花缸的溫度來判斷停止進氣的時間也就是拉花缸上移的時機。
奶泡與牛奶的區別
10樓：潤澤且鮮明灬小兔子
區別是，前者為泡沫，後者為液體。
奶泡是屬於奶製品的一種，是將全脂牛奶與砂糖或奶蓋粉混在一起，使用攪拌器攪拌，得到的狀態似泡沫又似忌廉。奶泡質感綿密，喝起來就會感覺是在吃泡沫，而盯帆牛奶只是可以正常喝下去的液體而已。
奶泡現多與咖啡調配，作拉花圖案，不單是為觀賞，也是為咖啡與牛奶的稠密口感更好地融合皮裂。具體效果是：在飲用時，細小的泡沫會在口中破裂，咖啡、牛奶、奶泡三燃則閉者的味道會在口腔內結合迸射，形成一種柔滑中既帶點咖啡的苦味又有牛奶的奶香味，是很不一樣的味道跟口感。
奶泡與牛奶的區別
11樓：鼎尊製造
跡念襲 兩者的形態不一樣，但是味道都差不多。奶泡的質感很綿密，表面有許多大大小小的泡泡，高餘喝姿兄起來的感覺比較像泡沫，而牛奶喝起來就是液體，並且奶泡比較輕，將其倒入裝有液體的容器中時，奶泡會浮在其表面。
奶泡屬於奶製品的一種，是牛奶經過攪打後形成的一層泡沫狀，通常與咖啡搭配來食用。
奶泡在日常生活中多用於給咖啡做拉花，奶泡的甜味可以在一定程度上中和咖啡的苦味，使其口感更佳。
在不同地方，製作奶泡的方式也不一樣，比如義大利的奶泡就不是用牛奶製作，而是用打的很細的奶泡來製作的。
奶泡怎麼打，打奶泡怎麼打才能打出好的奶炮
1 錫紙團成團，放在倒牛奶的杯子裡，杯子要有密封蓋。2 出現了一層細細奶泡，取出錫紙團，為了讓奶泡更堅固，放入微波爐加熱。3 加熱三十秒即可，倒入咖啡大功告成！現在有專門賣的打奶泡器是專門用於咖啡表面的奶泡。一般的使用方法是泡沫粉加水，液體起泡劑是直接，用打蛋器攪打，就會有穩定好用的泡沫了，可以直接...
泡芙裡的忌廉，是不是沒有蛋糕的忌廉好？
不一定，要看製作者舍不捨得放料了，如果放的是動物忌廉那自然是比較好的，如果放的是植物忌廉，裡面的膽固醇會比較高，就不這麼健康了。一般泡芙裡面注入的忌廉都是植物忌廉，可以定型時間長，保質期也相對時間久，而蛋糕現在一般都是現吃現做，用的動物忌廉，肯定比植物忌廉好。都是一樣的，泡芙和蛋糕上的忌廉都是屬於一...
白酒泡花椒，花椒泡白酒的作用
花椒又名蜀椒 川椒，味辛，性熱，有小毒，具有很好的溫通散寒 除溼止痛作用，能擴張血管。加入白酒炮製，更增強花椒溫通發散寒溼之力，一般泡七天就可以服用。要去醫院問一下專業醫生 岳陽瘦了 如果患肩周炎，可取花椒 食鹽各50克，白酒500毫升 45度以上 將花椒和鹽放入白酒中密封浸泡，每日搖動1次，連泡7...