1樓：在滴水洞扔骰子的章魚
酸奶bai可以溫熱後飲用，說du酸奶不宜加熱是zhi擔心殺死酸奶中最有dao價值的zhuan乳酸菌。如果蒸煮shu加熱、溫度太高，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
需要注意的事：酸奶加溫有其限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。
用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度公升高。
具體加熱辦法：一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
酸奶放久了為什麼會變稀
2樓：生活中的小豬豬呀
酸奶在室溫下或經過攪拌，原來酸奶內部形成的網狀結構被破壞，導致乳清析出，這樣酸奶就變的稀了。
酸奶是新鮮的牛奶通過發酵後的產物，那麼其主要的成分裡邊必然包含水和酯類，而酯類物質在不同溫度下，在水中的飽和度是不同，所以在冰箱放置後，會出現有一部分和溶液分離的現象，也就是水一樣的東西。
活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的公升高，乳酸菌會繼續繁殖、產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，品質下降。
酸奶的品質鑑別
合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分)。
合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股黴味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。
3樓：獨一無二的娜娜老師
酸奶放久了以後，由於裡面會出現稀釋稀釋了以後。裡面的整體形態顯得就很稀了，因為水被吸收到上面部分了，所以就感覺被稀釋了。
自制酸奶太稀還能喝嗎
4樓：雙麗劍
酸奶機是生活中常見的一種器具，因其所製成的酸奶更加的入味潤滑、因叢段而人們常常會在自己的家中備個一兩掘汪個。但很多人在使用酸奶機制作酸奶得時候卻發現酸奶稀稀的，那麼自制酸奶太稀還能喝嗎？自制酸奶太稀怎麼補救？
一起看看吧。
自制酸奶太稀大概是每個新手在做酸奶中都遇到的問題，主要是因為沒有發酵好，也可能是由於發酵時間不夠，或者發酵菌活性不足，但是食用時，相當於一小部分乳酸菌，營養成分等都沒有改變，你可判鄭仔以放心的吃了。
加些食用明膠即可，沒有賣的話去買些瓊脂或葛根是一樣的，都是增稠的作用明膠（gelatin），通常用來製作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，**和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草製成；另一種替代品是用野葛的根作的。**的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
自制的酸奶太稀除了你原本購買的牛奶或奶粉的質量外，大多是因為酸奶未發酵好，也能是因為天氣熱了之後機器溫度過高導致的菌粉活性降低，在製作時可以在內膽下面墊幾層紙，同時適量減少發酵時間。也有可能和牛奶有一定的原因，注意觀察牛奶是否臨近保質期，在下次製作時也可以試著換種全脂牛奶進行發酵。
酸奶可以加熱後再喝嗎
5樓：
摘要。親，您好哦~經查詢為您找到，酸奶可以加熱後再喝，但是加熱時應注意溫度儘量不要超過50℃，以免破壞酸奶中的益生菌活性。值得注意的是酸奶在加熱後應儘快飲用，以免放置時間過長，滋生細菌。
尤其是對於胃腸功能較弱的人群，應避免喝溫度過低的酸奶，如剛從冰箱裡拿出來的酸奶，易導致腹痛、脹氣等症狀出現。酸奶中適宜益生菌繁殖的溫度通常在40-42℃，在加熱酸奶時要避免溫度過高以及持續加熱，可將酸奶帶著瓶子、袋子直接放在50℃以內的溫水中隔水加熱，晃勻後溫度有所公升高即可停止，這樣一般不會影響酸奶中的益生菌活性，甚至可增加乳酸菌的活性，舒適腸胃。酸奶通常是在新鮮牛奶中加入活性乳酸菌發酵而製成。
發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，更有利於人體的消化和吸收。但一歲以下的嬰兒，以及胃腸功能紊亂等人群儘量避免飲用，以免影響食慾和消化功能。
酸奶可以加熱後再喝嗎。
親，您好哦~經查詢為您找到，酸奶可以加熱後再喝，但是加熱時應注意溫度儘量不要超過50℃，以免破壞酸奶中的益生菌活性。值得注意的是酸奶在加熱後應儘快飲用，以免放置時間過長，滋生細菌。尤其是對於胃腸功能較弱的人群，應避免喝溫度過低的酸奶，如剛從冰箱裡拿出來的酸奶，易導致腹痛、脹氣等症狀出現。
酸奶中適宜益生菌繁殖的溫度通常在40-42℃，在加熱酸奶時要避免溫度過高以及持續加熱，可將酸奶帶著瓶子、袋子直接放在50℃以內的溫水中隔水加熱，晃勻後溫度有所公升高即可停止，這樣一般不會影響酸奶中的益生菌活性，甚至可增加乳酸菌的活性，舒適腸胃。酸奶通常是在新鮮牛奶中加入活性乳酸菌發酵而製成。發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，更有利於人體的消化和吸收。
但一歲以下的嬰兒，以及胃腸功能紊亂等人群儘量避免飲用，以免影響食慾和消化功能。
親，出門在外面記得提前關注即時天氣預報，帶好口置注意防護提高安全意識，保護好自己和家人呢，在這裡老師祝您與家人玩得愉快哈！
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1 可以喝。但常溫儲存會大大縮短酸奶保質期，一定要冷藏存放。2 酸奶需要冷藏，以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在攝氏 2度至6度之間的溫度下保質期大約為兩週到三週。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸...
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