1樓：匿名使用者
有著說不出來的特色。
2樓：喬治與安妮
中國八大菜系之粵菜，粵菜十大名菜您知道幾個？又吃過幾個？
粵菜十大名菜
3樓：小小魚魚愛旅遊
粵菜十大名菜有蠔皇鳳爪、蒜香骨、煲仔飯、及第粥、廣州文昌雞、盆菜、姜蔥焗肉蟹、幹炒牛河、燒鵝、白切雞。
1、蠔皇鳳爪：
蠔皇鳳爪，是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成。
2、蒜香骨：
蒜香骨是粵菜中的一道傳統名菜，主料是排骨，配料是胡蘿蔔、洋蔥，調料是生薑、醬油、花生油等。這道美食主要通過五六成熱的油炸制而成。
3、煲仔飯：
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
4、及第粥：
及第粥，是搏滑液廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳其創制於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。
色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥讓衝底綿滑，白公尺粥熬到公尺粒全化。
5、廣州文昌雞：
廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系。該菜品以海南島的文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。
6、盆菜：盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜，源於香港新界元朗客家圍村的傳統菜式，深圳和香港新界的飲食習俗。大盆菜舊時稱百鳥歸巢，後來傳到整個香港、深圳，成為廣府菜的一種。
7、姜蔥焗肉蟹：
姜蔥焗肉蟹，在菜系上屬於粵菜。此菜以肉蟹為原料，配姜，蔥，經宰殺，洗滌、斬件、拍粉、炸制等工序，和蔥、姜、焗制而成。
8、幹炒牛河：
幹炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃，屬於粵菜系，該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。
9、燒鵝：燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優，去翼、腳、內臟基物的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
10、白切雞：
白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
粵菜十大代表菜
4樓：小魏在旅途
狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。
1、廣府菜（即廣州府菜）
廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關等地，廣府菜是粵菜的代表，自古有「食在廣州，廚出鳳城（順德）」、食在廣州，味在西關」的美譽。如白切雞、燒鵝、烤乳豬、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚等美食。
2、潮州菜（潮汕菜）
潮州菜發源於廣東潮汕地區，潮菜是粵菜的主幹與粵菜的代表，因「色、香、味、型」並美而飲譽中外，已有千年的歷史。食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美。著名的潮州菜有：
潮州滷水拼盤、潮汕牛肉火鍋、滷水豬手、滷鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、護國菜、什錦烏石參、潮汕魚丸、千層肉、潮州粉粿等。
3、東江菜（也稱客家菜）
客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，範圍包括梅江、東江和北江流域。傳統的東江招牌菜有：雁南飛茶田鴨、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、釀苦瓜、梅菜肉餅、客家清燉豬肉湯、三杯鴨、東江東坡宴、東江龍蜆、八寶窩全鴨等。
粵菜有什麼特色
5樓：懂視生活
粵菜的第乙個特色是口味清胡早鎮淡，可用「清鮮嫩滑爽香」六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
粵菜的第二個特點褲粗是博採眾長，善於變化，製作精良，勇於創新。粵菜具有「雜交」的優勢。因為粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合並結合地域氣候特點不斷創新而成的。
粵菜追求原料的本味、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。廣州人好吃雞，但最愛吃的是白切雞。白切雞的做法是水煮開以後停火，把光雞浸在開水裡浸熟，外地人看見骨頭有血不敢吃，其實皮肉全熟了，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。
清平雞」是白切雞中的伎伎者，被稱為「廣州第一雞」。它只用白滷水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，「骨都有味」。這種追求情淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣州的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種比較科學的飲食文化。
目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數百種之多。單是雞搜便有幾百種之多，幾乎每一著名的酒家、食肆都有自己的「招牌雞」來招徠食客，著名的有清平雞、文昌雞、太爺雞、東江鹽雞、東方市師雞、陶陶姜蔥雞等等。
粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，睜襲水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。
寧波十大名菜，寧波十大家常菜有哪些
冰糖甲魚 鍋燒河鰻 腐皮包黃魚 苔菜小方烤 火臆金雞 荷葉粉蒸肉 彩熘全黃魚 網油包鵝肝 黃魚魚肚 苔菜拖黃魚。苔菜煎鯧魚。鹹米魚燉奉芋。椒鹽跳魚。紅燜望潮。蟹肉冬茸羹。幹烤蟶苔菜江白蝦。蠣黃泡蛋。雪菜蝦仁。墨魚鯗烤茄子。寧波傳統十大名菜。冰糖甲魚。彩溜黃魚。腐皮包黃魚。苔菜小方烤。鍋燒鰻荷葉粉蒸肉...
中國十大菜有那些啊，中國十大名菜是哪些？
中國十大菜系 1 蘇菜,即江蘇風味菜。江蘇菜的主要特點是 選料嚴謹，製作精緻，口味適中，四季分明。在烹調技術上擅長燉燜 燴 窩 燒 炒 又重視調湯，保持原汁，風味清鮮，適應面廣，濃而不膩 淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆。江蘇菜是以南京 揚州 蘇州風味為主體，包括鎮江 淮安 無錫 太湖般菜和徐州菜的內。...
河南菜出名的有哪些，豫菜十大名菜都是哪些？
哼就是這麼霸氣 1 合記羊肉燴麵 合記羊肉燴麵是一種葷 素 湯 菜 飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴麵，改名為 合記燴麵館 俗稱合記。2 胡辣湯 胡辣湯是洛陽小吃系列中...