1樓：匿名使用者
黑公尺不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。 食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白公尺，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑公尺中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生公尺等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
2樓：匿名使用者
黑公尺桂花粥 原料： 黑公尺100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。 輔料：
冰糖適量。 做法： 1．黑公尺洗淨，浸泡6小時；紅豆洗淨，浸泡1小時；蓮子洗淨；花生洗淨、瀝乾備用。
2．鍋置火上，將黑公尺、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。 3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。 牛奶黑公尺粥 原料：
牛奶250毫公升，黑公尺100克，白糖適量 。 製法：將黑公尺淘洗乾淨，加入適量水，放入鍋中浸泡2~3小時，然後中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。
每日2次，早晚空腹溫熱服食。 功效：此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用，適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、津液不足、脾胃虛弱者服用。
氣血虧虛明顯者在煮黑公尺時若加入10枚大棗，補益氣血的功效更佳。 最後需提醒大家的是，上述食療方法雖然有很好的滋補作用，但切勿與其他滋補中藥一起服用。
做好了才好吃啊。
3樓：匿名使用者
在營養素方面，黑公尺有不少的優勢。它含有充足的碳水化合物，蛋白質數量略低，但質量比其它糧食好一些，脂肪很低，但公尺胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素e，除了b12之外的b族維生素含量豐富，還有相當多的鉀、鎂，鉄等微量元素也比白公尺豐富很多。煮的時間就一些，煮開花，應該還不錯的，之前用水泡20個小時，是排毒食品呢。
總之經常吃黑公尺有益健康。吃東西應該更注重健康的，黑公尺也是**的好食品的。
4樓：匿名使用者
單純的吃有些硬，做的時候摻些大公尺和香公尺就好多了。
什麼叫黑公尺？
5樓：創作者
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，屬於糯公尺類。黑公尺是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙公尺呈黑色或黑褐色。黑公尺外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
6樓：網友
黑公尺即菰公尺。 茭白所結子，可煮食。 南朝 梁 庾肩吾 《奉和太子納涼梧下應令詩》:
黑公尺生菰葉，青花出稻田。」 唐 杜甫 《行官張望補稻畦水歸》詩：「秋菰成黑公尺，精鑿傳白粲。
唐 張籍 《城南》詩：「臥蔣黑公尺吐，翻芰紫角稠。」稻公尺的一種。
光明**》:「特種稻公尺－－黑公尺，歷來用於煮稀飯或釀酒，在我國已有1500年以上的種植歷史。古人把它稱作貢公尺，專供皇帝食用。」
黑公尺飯好吃嗎
7樓：匿名使用者
黑公尺飯怎麼做。
黑公尺的公尺粒黑亮，細長，飽滿，味美爽口，醇香撲鼻，吃起來筋道上口，烹調中除了煮粥，也可以和大公尺，小公尺，或是加一些豆類，果脯。
做成八寶飯來吃，味道醇厚，還可以補充人體所需的蛋白質，脂肪，糖類，b族維生素。
維生素e，鈣，磷，鐵，鎂，鋅等營養元素。
黑公尺和什麼一起蒸飯好。
材料：黑公尺，大公尺，棗幹，葡萄乾適量。
做法：1.黑公尺用水淘洗乾淨，加清水浸泡一夜。
2.大公尺洗淨，紅棗乾洗淨，切丁。
3.將浸泡好的黑公尺，連同泡黑公尺的水一起放入電飯煲中，再放入大公尺，按下煮飯鍵。
4.待煮飯鍵跳到保溫檔時，在飯中倒入紅棗丁和葡萄乾攪拌均勻。
5.再繼續將飯燜15分鐘，即可出鍋食用。
黑公尺飯好吃嗎。
依據個人口味而定。
黑公尺的質感比較粗糙，口感可能沒有白公尺那麼香軟，但是它的養生功效還是不錯的，習慣吃粗糧。
的人會用它來煮粥或是做麵點，或是蒸飯來吃，但也有人不習慣這種口味。
蒸黑公尺飯要注意什麼。
1.黑公尺在蒸飯之前淘洗一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺中的營養就會大量流失，這樣蒸出來的飯香味也會減少。
2.黑公尺要浸泡一段時間再蒸飯，少則2-3小時，多則一夜，這樣讓公尺粒充分吸收了水分，蒸出來的公尺飯才更鬆軟香糯。
3.蒸黑公尺飯的時候，公尺和水的比例應該是，測量放水量的方法很簡單，用食指放入水中，只要水超出食指的第乙個關節就可以。
4.蒸飯的時候，在鍋中加適量熱水和1湯匙豬油。
攪拌均勻，或加幾滴植物油，不但飯爛鬆散，味香，還不會糊鍋底。
高壓鍋。黑公尺飯黏鍋怎麼辦。
用高壓鍋蒸黑公尺飯，不但飯香，而且省時，但高壓鍋蒸飯易黏鍋底，並且很難洗乾淨，所以，在公尺飯燜熟之後，要讓高壓鍋記憶體有的大量蒸汽慢慢自然放出，再拿掉壓閥，開啟鍋蓋，這樣公尺飯就不會黏鍋了。
如果蒸汽沒有放完就開啟了限壓閥導致公尺飯黏鍋，只需要將鍋蓋再次蓋嚴，第二次盛飯時再開啟鍋蓋，黏在鍋底的公尺飯就很容易剷掉了。
怎麼挑選優質黑公尺。
1.優質黑公尺的黑色素。
集中在皮層，胚乳為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎公尺，無蟲，不含雜質。
2.取少量黑公尺，哈一口熱氣立刻聞氣味，優質黑公尺的氣味為正常的清香味，無其他異味，若微有異味，或黴變氣味，酸臭味則為劣質黑公尺。
3.取少量黑公尺放入口中咀嚼，或磨碎後品嚐，優質黑公尺味微甜，無任何酸味。
什麼樣的黑公尺比較好
8樓：炎仌王
挑選優質黑公尺首先要注意的是三點，看、聞、嘗。
1、看：看黑公尺的顏色和外觀。優質的黑公尺是純天然自然生長出來的，所以黑公尺表面具有自然的光澤，公尺粒的大小也是非常的均勻，而帶有裂紋的黑公尺和碎公尺很少，並且不含雜質。
而劣質的黑公尺，則為人工上色，公尺的顏色會比較暗淡，公尺粒的大小也不是很均勻，而且碎公尺、結塊的現象也很多。
2、聞：聞黑公尺的氣味。優質的黑公尺聞起來味道清香，而且無任何異味。而劣質公尺聞起來有黴變氣味、酸臭味、腐敗味，此類不正常氣味就屬劣質黑公尺。
3、嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質的黑公尺味佳，微甜，無任何異味。而劣質的黑公尺則吃起來沒有味道、微有異味、酸味、苦味等。
在看、聞、嘗之後還有一種方法鑑別黑公尺的優劣質量，就是用白醋浸泡黑公尺，黑公尺本身的黑色外表就是花青素，在白醋浸泡後花青素就會溶於白醋中。首先去少量的黑公尺，一粒粒間隔的擺開，分別把白醋滴在黑公尺上。如果出現調色，並且顏色大致為酒紅色，那麼可以證明此黑公尺就是優質黑公尺。
相返沒有掉色的則為人工上色的劣質公尺。
黑香公尺和黑公尺一樣嗎？
9樓：記憶蛋餃
黑香公尺和黑公尺是一樣的。
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，屬於糯公尺類。黑公尺是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙公尺呈黑色或黑褐色。
黑公尺和紫公尺都是稻公尺中的珍貴品種。主要營養成分（糙公尺）：按佔幹物質計，含粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物75-84%，粗灰分。
用黑公尺熬製的公尺粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血公尺」、「長壽公尺」等；中國民間有「逢黑必補」之說。也有黑髮作用。
10樓：梵音凡凡
一、不一樣。
二、黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，公尺質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙公尺呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙公尺)，按佔幹物質計，含粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物75-84%，粗灰分。
維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大公尺。
二、黑公尺為黑稻加工產品，屬於粳公尺類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑公尺是非糯性稻公尺。黑公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑公尺、自古就有「藥公尺」、「貢公尺」、「壽公尺」的美譽。
營養成分：黑公尺含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養； 黑公尺具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑公尺中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑公尺有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；黑公尺還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
功效：黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑公尺，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
11樓：匿名使用者
不一樣的，黑公尺就是普通八寶粥裡的那種黑公尺，黑香公尺是比黑公尺還長一點，做出飯來香味很濃的。
吃黑公尺飯好嗎
12樓：網友
好 能美容 壯陽 滋陰。
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