1樓：網友
這個不好怎麼給你說，紅燒茄子主要就是醬，要把茄子切成條狀，要去皮，先把茄子過油炸一下，油要燒開，茄子起鍋後，要用鍋鏟輕輕的壓茄子，把過多的油擠幹一點點，然後把油、豆瓣醬、薑末、蒜泥，味精、少許醬油一起炒，再把茄子倒入了炒幾下就ok了，最好不要放鹽，起鍋後撒點蔥末。燉豬蹄，必須要把湯燉的濃白，喝起來粘嘴唇，快好的時候放鹽，放點雞精，新鮮豬蹄要過一下開水，把血過掉，然後用電飯煲一起堡就行了，裡面要放點生薑。至於牛肉公尺線，這個沒做過。
2樓：東北新銳**
紅燒雞脖。做法：熱鍋涼油，待鍋熱了以後放入少許油，然後立刻將白糖放入鍋中，把油覆蓋住，小火慢熬，待糖變成棕紅色後放入雞脖翻炒，加入調味品，再衝入溫水燉。香噴噴的雞脖出鍋嘍。
給我幾個家常菜菜譜
3樓：詩聖木椅
牛腩燉蘿蔔】
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。白蘿蔔是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿蔔的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提公升腸胃的消化功能。
牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭卜爛閉配蘿蔔，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
食材】：牛腩750克，400克蘿蔔，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒型裂，幾顆冰糖。
製作過程】：
牛腩先洗乾淨血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗乾淨，切塊備用。
然後來準備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋裡倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。
接著把牛腩放下來炒歷橋香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。
再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋裡。
然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。
把蘿蔔去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿蔔塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
4樓：匿名使用者
豆腐是生活中最常見的美食之一，提到豆腐，大家都知道豆腐的吃法多種多樣，可以炒著吃，可以炸著吃，也可以燉著吃。今天我們來推薦一道炒豆腐。提到炒豆腐，很多人都表示自己炒出來的豆腐不入味，而且特別容易碎，這要怎麼辦呢？
彆著急，學會我們分享的炒豆腐方法，只需要多加兩個步驟，炒出來的豆腐外酥裡嫩，而且不容易碎賀物。
第一步：菜市場買回來的豆腐切成厚度約釐公尺的片狀。豆腐一般都很乾淨，買回來只需要簡單清洗一下即可。
第二步：準備乙個小盆，加入適量清水，加入適量食鹽，將切好的豆腐加入盆中，浸泡半小時左右。
提示：豆腐放在淡鹽水中浸泡可以增加豆腐的韌禪告液性，這樣炒出來的豆腐不容易碎。炒豆腐之前一定要記得多加這麼乙個步驟，這樣炒出來的豆腐才更完整。
第三步：趁著友基浸泡豆腐的時間，將香蔥切成蔥花，生抽、蠔油、白糖、食鹽、雞精等調料準備好，放置一旁備用。
第四步：豆腐浸泡好後取出，瀝乾水分。起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時加入豆腐，調成小火慢炸，炸至豆腐兩面呈現金黃色為止。
提示：炒豆腐之前一定要多加炸豆腐這個步驟，這樣炒出來的豆腐才外酥裡嫩，不容易碎。另外，如何判斷火候達到六七成熱也有個竅門，大家只需要把筷子放入油中，筷子表面冒出細密的氣泡證明油溫已經達到。
炸豆腐時一定要保持小火慢炸，這樣豆腐才不容易炸糊，炸出來的豆腐外酥裡嫩更好吃。
第五步：另起鍋，鍋中加入適量的底油，將炸好的豆腐加入鍋中，小火慢炒，之後加入適量的生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻後加入食鹽與雞精調味，一道美味可口的炒豆腐就做好了。盛出來撒上適量的香蔥，吃一口保證回味無窮。
怎麼樣？炒豆腐的做法很簡單吧？最後我們總結一下炒豆腐的方法與技巧：
大家切記，炒豆腐之前一定要多加兩個步驟，這兩個步驟分別是浸泡淡鹽水與油炸豆腐。多加這兩個步驟，做出來的豆腐外酥裡嫩更可口。最關鍵的是，多加這兩個步驟，做出來的豆腐不容易碎。
另外，大家炸豆腐時一定要小火慢炸，大火炸豆腐不僅容易讓豆腐糊，而且炸出來的豆腐硬邦邦的，一點兒都不好吃。
跪求家常菜的菜譜，最好是自己做過的？謝謝
5樓：玉墨青春
咖哩土豆牛肉】
用料：燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，黃油15克，麵粉10克，醬油，鹽，咖哩。
做法：1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切菱形塊；
2. 炒鍋中放一小塊黃油，融化，倒入洋蔥塊，煸炒變軟出香味；
3. 加點麵粉在鍋裡同炒，直到炒到焦黃，將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；
4. 加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽；
5. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖哩塊，湯汁濃稠，出鍋。
五花肉燉春筍】
用料：五花肉350克，春筍3根，冰糖10餘粒，八角2顆，大蔥1段、姜1塊，料酒，醬油。
做法：1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊，<>
2. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份，炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色，將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不停地翻炒掛色；
3. 倒少許料酒、醬油，適量的熱水、撒蔥段，蓋蓋子，小火燜20分鐘；
4. 春筍入涼水鍋焯水，將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。
酸辣土豆絲】
用料：土豆、植物油、公尺醋、鹽、辣椒麵。
做法：1. 3個土豆削皮，洗淨，用擦絲器將土豆擦成粗絲，用涼水清洗2遍，瀝乾水，再晾5分鐘左右，辣椒麵準備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒麵的辣度來決定加多少；
2. 炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來；
3. 待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入公尺醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的；
4. 翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提公升，待土豆絲完全變透明時，加入鹽；
5. 翻炒均勻後，出鍋。
6樓：浮生夢魘
看了樓上的聊天記錄，說兩個最簡單的吧。
1、喜歡吃的青菜，清水直接煮熟，超市買喜歡的火鍋蘸料，我一般買東來順的那種，直接把煮好的青菜沾著吃就是了，飯店一般把這個菜叫肥牛金針菇，你喜歡也可以煮這兩樣，就是最簡單的家庭火鍋，不過，可以弄成乙個菜，煮好放大碗裡，沾著火鍋調料吃就行。
2、稍稍變化一下，就是蒸，比如蒸肉，蒸雞蛋羹，蒸蘿蔔片、木耳，蒸茄子、土豆等等，肉要放醬油、花椒麵和蔥花，要有點肥的更香，尤其拌飯；雞蛋羹要有蝦皮、蔥花、鹽、適量的水，找不準水的量就多試幾次；青菜不需要調料，個頭大的切薄一些就是，蘿蔔、木耳可以直接蘸醬吃，茄子土豆用大醬和小蔥伴著吃，都是東北一些農家菜的做法。
誰能給我家常菜的菜譜啊?詳件描述謝謝
7樓：櫻花
這個簡單。香菇釀豆腐。
原料： 豆腐3，香菇，豬肉，澱粉適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。
做法：1 、將豆腐切成四方小塊，中間挖空；
2 、將洗淨泡軟的香菇剁碎，豬肉剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
3 、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
山藥排骨湯。
原料：淨排骨、山藥、芹菜。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
做法： 1、將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜模純、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小旦蔽時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
魚頭豆腐湯。
原料： 鰱魚頭、嫩豆腐、生薑、香菜、蔥、蒜、油、公尺酒、鹽、雞粉。
魚頭豆腐湯的做法：1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、模碼州加入1/3湯匙鹽、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
8樓：帶檔滑行
宮保雞丁。原料：
去骨雞腿1只乾紅辣椒6根花椒20粒左右蔥白1段姜2片蒜2瓣炸花生公尺1小把。
調料：糖2茶匙(10克)公尺醋2茶匙(10毫公升)黃酒1茶匙(5毫公升)生抽1茶匙(5毫公升)水2茶匙(10毫公升)幹澱粉1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)辣椒油1茶匙(5毫公升)
做法：1.雞腿去骨(去骨的方法)，去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，將雞肉切成釐公尺大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2.雞肉丁加入少許黃酒(分量外)，一點點鹽(分量外)，用手反覆抓粘稠，再放入幹澱粉(1克)抓勻。
3.將糖，公尺醋，料酒，老抽，水，鹽放入容器中調勻，放入姜蒜片，蔥做成料汁。
4.鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白，盛出。
5.鍋中剩少許油，放入花椒，幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生公尺即可。
紅燒肉。原料：
五花肉1000克西蘭花半個(中等大小)姜6片大蒜3瓣蔥白1段。
調料：八角4個桂皮1小段幹辣椒8個冰糖15克白糖30克鹽1茶匙(5克)黃酒300毫公升。
做法：1.五搭正花肉洗淨後切成3釐公尺見方的塊兒，大蒜去皮餘旅切薄片。
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，幹辣椒煸香(約30秒鐘左右)，加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4.鍋燒熱後倒入油(約60毫公升)，調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色豎枝凳，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6.肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。
人吃飯點幾道菜，30個人吃飯點幾道菜
資料 七成有打包習慣 1.你知道 光碟行動 嗎？結果 知道 80 不知道 20 分析 光碟行動是北京一民間公益組織發起一項主題為 從我做起，今天不剩飯 的公益活動，倡議市民在飯店就餐打包剩飯，光碟 離開，以形 人節約糧食的好風氣。2.你有打包剩菜的習慣嗎？結果 有 70 沒有 2 時有時無 28 分...
美國第一道菜上什麼，美國國宴一般上幾道菜？？
西方餐桌上必須要注意的是西餐點菜和上菜順序和我們中餐還是有很大的區別的。西餐選單上有四或五大分類，其分別是開胃菜 湯 沙拉 海鮮 肉類 點心等。先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從選單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份...
法國大餐一般有幾道菜？法國大餐有哪些菜？
法國大餐一般有八道菜，分別為 第一道菜 開胃菜。一般是比較小份的冷盤菜，如燻鰱魚 生蠔等，一般可以用來提高食慾，而且用色 形狀十分特殊，會避免在下一道菜中重複。第二道菜 湯。主要有清湯 濃湯兩種，清湯以多種食物清燉為主，濃湯則是由多種食物 調味料煮成。第三道菜 魚。其實這道菜並不僅僅是指魚，多指海鮮...