1樓：網友
法國大餐一般有八道菜，分別為：
第一道菜：開胃菜。
一般是比較小份的冷盤菜，如燻鰱魚、生蠔等，一般可以用來提高食慾，而且用色、形狀十分特殊，會避免在下一道菜中重複。
第二道菜：湯。
主要有清湯、濃湯兩種，清湯以多種食物清燉為主，濃湯則是由多種食物、調味料煮成。
第三道菜：魚。
其實這道菜並不僅僅是指魚，多指海鮮，如魚、蝦、貝殼、蟹等，一般都會將其外殼、骨頭祛除，只留肉，然後淋上特製調味汁，呈上就可食用。
第四道菜：凍。
這是一種類似於國棟的食物，主要目的是為了清除口腔內的海鮮腥味，也會突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。
第五道菜：間菜。
以肉食為主，如牛扒、肉排等，將肉通過多種烹調方式進行處理，加上調味汁與肉搭配，隨後再加上芳香的蔬菜，也是法國大餐中的真正主菜。
第六道菜：燒烤。
同樣也是以肉食為主，去骨後放入燒爐中，烤出風味後加作料。
第七道菜：沙拉類。
似於蔬菜沙拉，直接將新鮮的蔬菜涼拌，加入沙拉攪拌，當然，也可加入少許的雞蛋、雞肉、或者是其它熟肉類。
第八道菜：甜品、咖啡。
用餐接近尾聲後，一般會有高點、餅乾、雪糕或是其它的甜品，同時也會呈上咖啡或者是紅茶。
2樓：瑤山魚
法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。
法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是乳酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
3樓：我是乙隻皮皮鴨
第一步：開胃酒。在吃飯前，法國人喜歡喝點開胃酒，宴會或聚會時就更加講究。
開胃酒一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等，有促進食慾的功能。更多的人喜歡在餐前喝一杯香檳，一般不會飲用破壞味覺的烈性酒。喝酒的時候還要搭配一些開胃小吃，如開心果、杏仁、花生、橄欖、乳酪等。
開胃小吃不會太油膩，簡單地吃一點，就會讓你胃口大開。
第二步：前菜。開胃酒過後，就進入主題了。
所謂前菜，一般是沙拉、冷盤、海鮮和蔬菜（肉）湯等，量都不大，說白了，就是先讓你墊墊肚子、「熱熱身」。我們點了海鮮盤，有生蠔和蝦。侍者又給我們端上了檸檬和蛋黃醬。
法國人常說，最新鮮的生蠔在你把檸檬汁擠上去時，它的肉會輕微地顫動。檸檬搭配生蠔吃，是為了遮蓋海鮮的腥味，這就好比中國吃海鮮用的醋；至於蛋黃醬，據說，因為吃多了生海鮮，身體裡的維生素b會流失，搭配蛋黃醬則可以彌補。
第三步：主菜。上菜之前，侍者會把吃前菜的刀叉和盤子收拾乾淨，再擺上和我們所選的主菜相配的餐具。
我要了最經典的牛排，而朋友要了三文魚。法國人吃牛排喜歡配上加有忌廉和胡椒的汁，再加上一杯香醇的紅酒。朋友點的三文魚則按照法國人的規矩，配上了白葡萄酒和白公尺飯。
第四步：甜點。法國甜點相當聞名，包含各種口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各樣的乳酪。這是法餐中可吃可不吃的一道，關鍵看個人的口味和健身節食計劃。
4樓：美女的糖醋里脊
第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，焗蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。
有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，焗蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。
法國大餐有哪些菜？
5樓：乾萊資訊諮詢
法國菜是西餐中比較有代表性的菜，營養豐富，味道鮮美，是浪漫之都法國的一張名片。仿讓和。
法國菜廣泛選擇各種材料，色香味俱全，食材的新鮮度高，味道鮮美，回味無窮。法國菜的花樣比較多，牛肉、蔬菜、禽類用的比較多，海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。
法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後滑讓為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。
比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，備盯馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。
法餐都有什麼菜品
6樓：糖果的旅行日記
法餐菜品有：紅酒燉牛肉、普羅旺斯雜燴、馬賽魚湯、油封鴨、洛林乳蛋餅等等。
1、紅酒燉牛肉。
紅酒燉牛肉是一道以紅酒、牛肉、西芹、土豆為主要原材棗洞料製成的菜餚，市法院於勃艮第地區的傳統法國菜，特點就在於這道菜餚需要使用勃艮第紅酒、高湯和辛香料將牛肉塊焗烤長達四個小時才能製成。
2、普羅旺斯雜燴。
普羅旺斯雜燴是一道由茄子、洋蔥、番茄和西葫蘆為原材料製成的蔬菜大雜燴，是起源於法國城市尼斯的菜餚，而現在為了菜品的美觀程度會將蔬菜一察巖橋層層的碼好再放入烤箱，經過烤制製成。
3、馬賽魚湯。
馬賽魚湯是一道以白肉魚、西紅柿、香料和貝殼類海鮮為主要食材製成的法式知名湯品，而這道菜品不僅是一道國際美食，還在文壇佔有一席之地，眾多知名**中都對著盤魚湯有著詳細的描寫。
4、油封鴨。
油封鴨是起源於法國西南部地區的菜餚，源於古代法國儲存食物的方法，是將肉浸入油脂之中，利用低溫小火的手法慢慢燉熟，製成的菜品具有外皮酥脆，入口即化的特點，是法國必吃的美食之一。
5、洛林乳蛋餅。
乳蛋餅實際上可以看成是鹹味的敗猛卡仕達塔，就是在卡仕達塔的基礎上加入了培根，整體與卡仕達塔的做法並無分別，又被叫做法式鹹塔，人們還可根據自己的口味加入自己喜歡的配菜來製作。
法國大餐的上菜次序是什麼？
7樓：十字軍怫
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙拉、甜品和咖啡。點菜時，麵包一欄不用填寫；而點酒時，每道菜式的配酒都要清楚指明。
開胃菜 hors d『oeuvre
這是第一道菜，用以提高食慾。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有燻鰱魚、生蠔或麵包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重複出現。湯soupe
分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。魚poisson
魚、蝦、蟹或貝殼類海產，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮後淋上調味汁，才供食用。凍sorbet
一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能於口腔中留下甜味。
間菜entrée
將肉以多種方法進行烹調，加上調味汁與主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。燒烤roti
肉塊去骨，放入烤爐裡燒，再加些佐料，味道會更好。沙拉salad
把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙拉醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
甜品dessert
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等，大多數都裝飾得很漂亮。
飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱，熱的要在湯之後才上。
美國第一道菜上什麼，美國國宴一般上幾道菜？？
西方餐桌上必須要注意的是西餐點菜和上菜順序和我們中餐還是有很大的區別的。西餐選單上有四或五大分類，其分別是開胃菜 湯 沙拉 海鮮 肉類 點心等。先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從選單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份...
年夜飯要做幾道菜，年夜飯一般做多少道菜合適？
不請客只團圓的話，五道足夠了。上有老小的情況，選父母最拿手，孩子最喜歡的。不緊不慢的做，全家齊動手最好不過，以前包餃子做年糕就是這樣的。大魚大肉並不好，娛樂性烹飪是王道，字母湯長壽麵一直都流行，餐後也可做些果盤糖畫 自制爆米花等等。年夜飯一般做多少道菜合適？ 地球之糖 十幾道就可以，年夜飯吃得不是飯...
年夜飯一般做多少道菜合適，年夜飯要做幾道菜？
地球之糖 十幾道就可以，年夜飯吃得不是飯是溫馨，是團圓。所以重在質量不是數量。雞鴨魚肉多了，還可以備幾道海鮮。炒菜，涼拌類也是必不可少。 會做飯的萌新新 看家裡多少人，宴席來說是18道菜 年夜飯要做幾道菜？ 不請客只團圓的話，五道足夠了。上有老小的情況，選父母最拿手，孩子最喜歡的。不緊不慢的做，全家...