1樓：劍經業
食材。主料。
低筋麵粉。90g
玉公尺油。40g
牛奶。40g
檸檬汁。適量。
輔料。忌廉。
200g忌廉霜。
150g色素。
適量。芒果丁。
100g步驟。
1.準備好戚風用的原料。低粉過篩。
2.把雞蛋分離出來，分別放兩個盆中。
3.蛋黃中加入細砂糖30克，加入玉公尺油和牛奶攪拌均勻。
4.篩入低粉和鹽。攪拌成蛋黃糊。
5.蛋白中放檸檬汁用打蛋器打到有粗泡時，第一次放入細砂糖(60克，分三次放入)，然後分兩次再放入。
6.打至乾性發泡時，即可，拉出來打蛋頭有直直的小角。
7.分三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中。攪拌均勻，用切拌或翻拌的手法攪拌，不要劃圈，以免消泡。
8.攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。
9.把蛋糊倒入模具中，在桌子上震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
10.烤箱150度提前預熱，把模具放入倒數第二層。上下火烤制50分鐘。
11.烤好後拿出來，摔一下，馬上倒扣在晾網上。自然冷卻。
12.脫模。
13.分三片。
14.忌廉加細砂糖打發。
15.拿一片抹上忌廉。撒上芒果粒。蓋上第二片。依次做好另外一片。
16.用忌廉把蛋糕整個抹平抹光滑。完成抹面。
17.忌廉霜加色素攪拌好。
18.用97號花嘴用粉色忌廉霜裱玫瑰花，放冰箱冷凍至硬。
19.把冷凍好的小玫瑰花放入蛋糕的底部周圍。
20.上面用102號花嘴擠上花苞，用3號花嘴擠上花梗。
21.用352號花嘴擠上葉子，完成。
小貼士。裱花做好後，一定放冰箱冷凍至硬，再轉移到蛋糕上。
如何製作忌廉蛋糕上的花啊
2樓：懂視生活
準備材料：6寸蛋糕胚乙個、淡拆讓忌廉220克、味好美食用色素紅綠各1個、裱花托2個、銀珠糖適量。
製作忌廉蛋糕上的花的做法如下：
1、先準備好的6寸蛋糕胚放在蛋糕轉盤上，在下面墊差御鬥了紙託。
2、將淡忌廉倒進不鏽鋼盆中，在下面再放乙個加了冰水的不鏽鋼盆，隔水將淡忌廉打發到硬性發泡。
3、用抹刀取適量的淡忌廉均勻的塗抹在蛋糕胚上。
4、取齒狀裱花嘴套在裱花袋上，取適量忌廉裝進裱花袋中擠在蛋糕表面和周圍做裝飾。
5、取斜口狀裱花嘴來做玫瑰花和裝飾邊，為了顏色更好看，取紅色食用色素滴在部分淡忌廉攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，取乙個裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出兩多玫瑰花，將玫瑰花連裱花托一起放置在蛋糕上。
6、取圓口狀裱花嘴來做葉子和裝飾邊，取綠色食用色素滴在部分淡忌廉攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，按照虛磨自己的創意在蛋糕上擠出葉子和裝飾邊。
7、取適量銀珠糖撒在蛋糕表面即可。
做蛋糕用什麼牌子忌廉使花成形
3樓：蝶戀飛
忌廉裱花蛋糕的話一般建議使用植物忌廉。
植物忌廉就是人造忌廉，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性忌廉，主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、**等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發忌廉，如果是植物性忌廉，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性忌廉，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種忌廉，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性忌廉裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
4樓：向陽之憶
花型立體的話使用植物忌廉會更好一些，如果用淡忌廉不要打發過度。
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
6樓：陽光明媚小橙子
你到蛋糕店裡買專用忌廉，而且使之成形還要看鮮奶打成忌廉時的速度和強度，這都會影響「成形和口感」的。願君可以成功做出好看的「花式蛋糕」。
花的忌廉蛋糕怎麼做
7樓：山苑傑緒蘊
用料。主料。
戚答滾風蛋糕1個。
細砂糖30克。
淡忌廉270克。
輔料。食用色素。
適量。玫瑰花忌廉蛋糕的做法。
忌廉加上細砂糖隔冰水打至忌廉呈明顯紋路不流動狀。
蛋糕底託放在裱花轉檯上放上6寸戚風擺好（底託和蛋糕中間如果要墊油紙的墊上油紙）
在蛋糕頂部加上厚厚一層忌廉，用抹刀抹平，抹蛋糕的話抹刀和蛋糕面呈30度的角朝乙個方向抹過去，不能來回抹哈。
頂部抹好後在四周塗上厚厚一層忌廉。
抹刀和蛋糕面呈30度角，右手拿抹刀，左手輕輕向後轉動裱花轉檯來抹側面，有多的忌廉放入忌廉盆中。
四周抹好後頂部再用同樣的方法修整平。
用帶鋸齒的三角刮板緊貼蛋糕側面，朝乙個方向轉動裱花轉檯，側面的紋路就做好了，拿刮板的手運舉橋不用太用力，位置要保持好就可以了。
裱花袋頂部剪乙個口子裝入6齒花嘴，裝入忌廉。
在頂部用畫圈的手法邊畫邊擠旁猛忌廉來擠出玫瑰花，頂部可以擠兩層，上面一層的花擠小一點而且不要擠太密，因為接下來還要加粉色的花花（如果底部有墊油紙的，就可以輕輕拉出底部油紙了）
頂部擠好用同樣的方法在側面擠，擠的時候貼緊點側面，側面擠一層就可以了，所以也要留點空隙哈。
忌廉加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至顏色混合均勻。
粉色忌廉裝入裱花袋用剛擠花的方法在頂部和側面空隙的地方加上粉色的花花。
另乙個裱花袋裝入少量粉色忌廉，頂部剪開乙個小口子，在蛋糕上隨意擠出一點細細的帶狀來裝飾，（根據個人喜好來擠）然後再把裱花袋的口子剪大一些，在底部擠上一圈圓粒狀裝飾就完成了。
忌廉蛋糕花樣的做法
8樓：巨蟹我為遊戲狂
蛋黃蛋白分開，烤箱180度預熱。
蛋黃加20克跡帆森糖，打發至有些發白，按色拉油，牛奶的順序分別分三次加入蛋黃液中，每加一次都攪拌均勻以後再加下一勺。
將低筋麵粉，姿畝泡打粉及鹽混合，過篩以後加入蛋黃液中，攪拌均勻。
蛋白中加入檸檬汁，打發蛋白，分三次加入80克糖，打發至硬性發泡。
然後挖少許打發蛋白至蛋黃中攪拌均勻，然後倒入剩餘的打發蛋白中，攪拌均勻。
然後倒入蛋糕模中，用力震幾下，除轎則去氣泡。
放入烤箱中，180度，上下火，35-40分鐘。
烤好以後，取出，倒扣在網架上，晾涼，然後從中間切成兩片。
打發鮮忌廉至硬性。
取一片蛋糕，抹上少許打發好的忌廉，在上面放上水果，再鋪上一片蛋糕。
在蛋糕的表面和側面塗上忌廉並整平。
根據自己的需要，將鮮忌廉調色及裱花，對蛋糕進行裝飾。
小貼士。1.蛋糕表面忌廉的抹平比較難，多加練習會好很多～2.夾層的水果可以按自己口味調整。
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