1樓：熊熊疏蘭
這個要看你個人愛好，你如果喜歡吃稍微軟爛一點的，其實可以燉爛的，如果你喜歡吃不那麼軟爛的，因為軟爛的吃著，很膩，如果你討厭恆利的東西，你就可以把它燉的不那麼爛。
2樓：網友
你好，我覺得燉豬肉還是應該燉爛糊點好，不能燉的太爛。
3樓：藍天
燉豬肉燉爛才能最入味，燉的爛各種味道才能充分滲透到豬肉裡面去，當然了要是想要比較好的造型，也可以做成扎肉，或者扎蹄，
4樓：幸福幹嘛
不要燉爛。燉太爛了，你吃都吃不下，曉得吧？你到時候看你都怕吃，所以還是少燉爛一點，能幹能七八分熟差不多了，太爛了，到時吃都吃不下，感覺都不要咬了，直接看了就夠了。
5樓：鳳仙
燉豬肉。by soporaeternus 265 收藏 261 瀏覽。
燉 鹹鮮味。
90分鐘 較高熱量。
中級掌勺。看著生肉佔著冰箱有限的空間，不如拿出來燉了備著，想吃的時候隨時取出來吃。寒風凜冽，一口肉一口酒便是最美好的時光了。
主料。豬肉500克。
輔料。八角3克。
蒜5顆。姜5片。
生抽1大勺。
老抽3大勺。
啤酒半罐（易拉罐）
料酒一大勺。
耗油三分之一勺。
十三香半小勺。
幹辣椒2個。
冰糖8顆。花椒8克。
精鹽適量。茴香2克。
丁香3克。肉桂3克。
桂皮8克。香葉3克。
白芷3克。大蔥2根。
步驟1燉豬肉的做法大全。
選擇好豬肉，洗乾淨。
步驟2燉豬肉的做法**。
冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。
步驟3燉豬肉的家常做法。
水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊緻。
步驟4燉豬肉的簡單做法。
準備好各種燉肉的調料。
步驟5燉豬肉怎麼吃。
切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
步驟6燉豬肉怎麼做。
準備調味品。
步驟7燉豬肉怎麼炒。
依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易儲存易切片。
步驟8燉豬肉怎麼煮。
燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋裡與肉一起燜。
燉豬肉成品圖。
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烹飪技巧。放入啤酒會去腥提鮮，放入耗油會讓肉軟糯。2：一定要記得放冰糖。3：如果肉小現吃，燉的時間可以久一點，如果是備用，燉的時間短一些。
6樓：飛吧
燉豬肉燉不燉爛要根據個人喜好決定，有的人喜歡吃軟爛的豬肉，有的人喜歡吃筋道的豬肉，所以說這個沒有確切答案根據個人喜好決定吧。
7樓：田禾陽光雨露
應該是燉熟了就可以了。
8樓：網友
喜歡吃啥樣的，就弄成啥樣。
豬肉多久燉爛
9樓：網友
燉肉大約個小時—2個小時。
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
豬肉的烹飪技巧。
1、豬肉不宜長時間泡水；
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感；
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，所以豬肉應煮熟；
5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
10樓：匿名使用者
燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。
這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。
這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。
由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。
燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。
11樓：在聖潭溝聽張學友的草原雕
小火文燒40分鐘左右，要用小火文燒的話豬肉比較嫩。
怎樣才能把豬肉燉的更爛
12樓：無雅詩
豬肉燉的更爛，我們需要做到以下幾點：
一、豬肉燉煮前的處理很重要。
豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨了。
如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內部的血水排不出來，就會導致豬肉腥味大。而且浸泡後，豬肉會變得相對鬆散，燉煮後更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經過浸泡這一步。
二、豬肉燉煮時用水十分關鍵。
不少人做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導致豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。
豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。
另外燉煮期間，儘量不要頻繁開鍋蓋，要蓋著蓋子小火燉煮，而且燉煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導致肉質變硬，不夠軟爛。
三、豬肉燉煮時放鹽時間不能錯。
很多人為了方便，總會在蓋上鍋蓋前就要把味調好，而這麼做是不對的，有兩個原因，一豬肉經過燉煮後，湯汁會比起初減少一些，那麼提前放鹽的話，很容易讓湯汁變鹽不好吃，二提前放鹽，肉質會收緊變硬，經過長時間燉煮也不夠軟爛，那麼吃起來就發柴。
所以鹽不能太早放，最合適的時間是肉燉熟透後放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。
有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，後面不好操作，其實想要燉肉好吃，用高壓鍋燉肉也需要最後放鹽，加鹽後再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質更加酥軟不硬不柴。
13樓：旅行書桌
煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味有兩種方法燉肉：
1.豬肉洗淨後，切2釐公尺見方的塊放在鍋內加入水，**，燒沸後撇去浮沫，加入蔥、姜、大料，改小火燒燉，（比較費火哦！但時間越長大料味越濃肉也越香）待肉爛熟時，揀去蔥、姜、大料，加入鹽調味即成。
鹽一定最後放否則肉不易爛）
2。用高壓鍋燉25分鐘，方法同上也是最後加鹽。
14樓：社會觀察員小羊老師
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
提問如何入味？，煮肉的時候我就光表面有一層味道，裡面根本就沒有，如何讓肉裡，也有，鑿料的味道。
燉豬肉怎麼燉的爛
15樓：你粉底沒我的厚
燉豬肉
材料：肥瘦豬肉500克。
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
做法：
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉乙個多小時，肉酥爛即成。
營養價值：
1、豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐飢和適口性好等優點。
2、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性**蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
16樓：翠柳清茶
燉豬肉要想燉的爛，最好是使用高壓鍋。
如果不用高壓鍋，按一般燉法，燉時加入幾顆山楂，也非常管用。
17樓：臥槽無情
你好，豬肉燉爛有兩個極端，乙個是小火慢燉，需要幾個小時，另一種是高壓鍋，短時間就好了，不過，沒有小火慢燉的味道醇正美味。
18樓：晨曦曉暮色**匯
電砂鍋燉兩個多小時，高壓鍋燉三十多分鐘，柴火燉兩個小時。
19樓：水色空萌
快速燉肉軟爛，可以加山楂或急性子。
燉軟母豬肉的特出方法，買成母豬肉了,如何燉爛啊
我覺得要是實在不行的話就用高壓鍋吧，不過高壓鍋燉的不如鐵鍋燉的香就是了。如果要想肉質酥爛，那麼就需要長時間燉制，最好使用高壓鍋或者在燉肉的過程中加入山楂 好像有一種專門的化學藥，把它們抹在母豬肉上面，母豬就會特別的軟和爛了。燉軟母豬肉的特出方法？你可以用高壓鍋燉一下，這個應該燉的比較好。用高壓鍋嗎？...
牛肉和豬肉能一起燉嗎，牛肉和豬肉能一起吃嗎 牛肉和豬肉能不能一起燉
司馬晟宇老師 牛肉和豬肉是不可以在一起吃的。因為豬肉酸冷 微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃 壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。牛肉不可以與以下的食物一起吃。1 韭菜 牛肉享具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具...
豬肉和牛肉能一起燉嗎，牛肉和豬肉能一起煮嗎
豬肉和牛肉燉一塊它的性質變了，燉在一塊不好吃，說實在真還沒見過燉在一塊的肉怎麼吃！你不是回民，可以一起燉著吃。但味道比單純差些。牛肉比豬肉難燉，除非是母豬肉。您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 牛肉和豬肉是不建議在一起吃的。豬肉含有...