1樓：瓜瓜豬
可以的。辣椒可以去腥。
2樓：網友
可以放喜歡吃辣的話。
3樓：暢遊在知識的海洋
1.清洗醃桶：新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用bai草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。
2.選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排淨糞便和鰓內的泥沙等。
等二天取魚破背，對破成腹部相連的兩半，棄掉鰓和內臟，再用清水洗淨血汙，輕輕甩幹水分，把魚攤開平放入盆內1小時，瀝乾水分。
3.浸鹽：把魚放入另一盆內，用細鹽均勻擦滿魚體(魚鹽比例10∶，然後一層一層的平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產卵入內而變質。
鹽漬16~52小時後，魚體硬化即可裝桶。
4.釀製甜酒：在魚體鹽漬過程中，同時釀製甜酒。用優質糯公尺，按常規方法釀製(若不醃酸甜味的，可不加甜酒)。
5.裝桶：將醃糟先鋪入醃桶2釐公尺，把鹽漬過的生魚撈起，攤放在桶內糟上，再放醃糟釐公尺於魚上，這樣魚糟交替鋪放，放鋪一層時要用手壓平壓緊，直至鋪完，桶口留出20釐公尺，再把原漬魚的鹽水灑上，然後壓上壓板片，再壓上卵石塊(先壓上1/2重量，2天后全部壓上)。
4樓：掃地僧
可以的，自己喜歡吃辣的就放。
辣椒粉和白酒怎樣醃魚
5樓：懂視生活
1、主要原料是草魚，配料：蔥、薑絲；調料：料酒、花椒、鹽；
2、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，猛納把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或枝差沒料酒；
3、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽，每斤魚十到十五克；
4、將塗抹好的魚放置於容器中醃製三到五天；將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹三天後改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和慶液花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸三十分鐘後即可食用。
醃封魚時辣椒油可以嗎
6樓：
1、按照一斤魚三兩鹽的原則，把鹽放入適量(花椒/辣椒粒/辣椒油，選擇一樣就行)炒一下，以便更加容易滲透吸收2、剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部：4、全部抹完就把魚放入乙個乾淨的容器，醃製起來。
5、乙個星期以後翻乙個面，再醃製乙個星期，在天氣好的時候拿出去曬天陽，曬3個好太陽就差不多了。
您好，醃封魚時辣椒油可以的。方法可以參考一下：1、蘆指按照一斤魚三兩鹽的原則，把鹽放入適量(花椒/辣椒粒/辣椒油，選擇一樣就行)炒一下，以便更加容易滲透吸收2、剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部：4、全部抹完就把魚放入乙個乾淨的容器，穗知醃製起來。5、乙個星期以後翻乙個面，再醃製乙個星期，在天氣好的時候拿出去曬天陽陪族配，曬3個好太陽就差不多了。
醃封魚的調料可以用，花椒，鹽，桂皮，八角，茴香哪衝，幹橘子李鎮殲皮，幹辣椒，辣椒油，醬油，黃酒或白糖等，這些調料能夠增添醃魚的香氣。切記一定要把鹽塗旅清抹均勻，然後放適量花椒進行封制。希望能夠幫助到您呢！
醃製魚可以放哪些調料？
7樓：許娜夏
鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
醃魚的做法。
佐料：紅海椒段、花椒、老生薑片、五香粉或滷水、料酒、白糖；紅海椒、花椒的量要足夠（根據口味定）
輔料：泡蘿蔔片適量、泡菜水一小碗；（沒有這些可以不要）⑶做法：①油溫熱後將紅海椒段、花椒、老生薑片、白糖炒香後，放入魚片再炒；
在炒的過程中加入泡蘿蔔片、泡菜水、料酒、五香粉；
炒好後、加水入鍋內把魚淹完，大火燒開後2分鐘、轉至中火15分、再轉小火慢慢收幹水份即可。
醃製魚可以放哪些調料
8樓：網友
南韓主婦教你怎麼醃製三文魚，醬油調料是關鍵，趕緊來學吧！
做醃魚時放酒可以嗎
9樓：無語翹楚
醃魚幹放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在醃製後酒味會入內的，不會蒸發完的，但在烹飪時會散發完，只會留下一些香味。
原料：草魚（4斤以上）
配料：蔥、薑絲。
調料：料酒、花椒、鹽。
做法：1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也譁枯可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（旁蘆御氣溫高時醃製3天）；
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。
2、醃魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用。
3、小刺多的魚不宜製作。
4、此菜亦可烤熟或炸運巖熟食用。
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