1樓：掌間科普
煮湯圓，是冷水下鍋還是開水下鍋？這三點記住了，個個完整不破皮。<>
圓滾滾的湯圓和元宵，其實都是糯公尺皮加餡做出來的，元宵是先把餡團成圓球，然後在糯公尺麵上滾出來；而湯圓，是糯公尺粉加水和麵團，加餡包出來的。更大的區別，湯圓的口感更加細膩，軟又滑，而更備受喜愛。寶媽北方人，一家子都喜歡吃湯圓，雖然這個非常時期不出門，但好在湯圓已經早早地就被寶爸備下了，所以元宵節在家也能鬧元宵。
除此之外，這一天的晚餐，我們還會再吃一頓餃子。所以呢，沒有湯圓的朋友也不用鬱悶，吃餃子也能鬧元宵呢！
關於湯圓，大部分人會存在煮破的問題，到底是冷水下鍋還是開水下鍋？有哪些注意事項？這個問題我家就遇到過。
一次兒子想吃湯圓，寶爸親自下廚去煮，結果端出來一鍋爆了的湯圓，兒子一邊吃一邊皺眉頭，偷偷跟我說下次再也不讓爸爸煮了。我家吃湯圓更喜歡香甜的黑芝麻餡，今年自然也不放過。那到底是怎樣煮才不破呢，這次煮的時候我特意讓寶爸邊上看著，不破不爆，軟糯合適，非常好吃哦！
【怎樣煮湯圓】
食材是冷凍黑芝麻湯圓，少半把枸杞，清水。
具體做法：第一步，冷凍黑芝麻湯圓備好，無需解凍哦！鍋里加水後**，需要注意的是水要多，這也是湯圓不破皮的乙個要點。
第二步，鍋裡的水燒到40-50度的時候，倒入湯圓，然後用勺子推動湯圓不沾底，蓋上蓋子大火燒開。
煮湯圓，不能涼水下鍋。那是因為湯圓冷水最容易被泡壞，尤其是冷凍湯圓。而正確的方法是鍋裡的水40-50度的時候下入，隨著水溫的公升高，此時外皮被燙熟，就不會存在被泡壞的問題
第三步：湯圓開鍋後轉中火，這時候我放了些沖洗過的枸杞，浮起來的湯圓無需推動，在鍋裡水開的情況下，湯圓不斷滾動，此時火不宜太大，容易煮破。
非常時期，吃湯圓加點枸杞，增加身體抗病能力，提高抵抗力。
第四步：湯圓會不斷長個，中火滾開3-5分鐘就可以關火了。注意，煮湯圓時間不宜太長，久了也會破皮
最後注意的一步：盛湯圓不能用笊籬撈哦，湯圓跟餃子可不一樣，外皮又黏又軟，它會黏在一起，導致破皮，正確方法是用勺子直接連湯盛。
不要著急吃哦，剛出鍋的黑芝麻湯圓一咬就會流出黑芝麻餡，稍微涼一下再吃，以免被燙著。
煮湯圓不破皮的要點總結：
1 無需解凍，水要寬，40-50度水溫下鍋。所以既不是冷水也不是開水下鍋哦。
2 大火蓋上蓋子燒開，無需攪動，中火煮3-5分鐘。
3 撈湯圓，要帶湯用勺子，不是笊籬哦。
2樓：可樂聊數碼
煮冰凍湯圓的時候，在水沸開的時候才可以下湯圓。
3樓：花生日記8個
煮冰凍湯圓，什麼時候下湯圓我覺得和煮速度水餃是一樣的。應該是涼水下鍋，煮的過程中，水開後加入涼水重複3次。
4樓：網友
煮冷凍湯圓的時候，建議最好用開水下鍋煮。 冷水下鍋會讓湯圓慢慢粘在一起，等煮熟後舀出來可能變成碎的或是一團糊狀，影響味道和口感。
5樓：網友
水開下放入湯圓，用勺子擦鍋邊攪拌，這是為了防止湯圓貼鍋底 導致湯圓破損，從而影響口感，水開後小火煮，湯圓漂浮上來即可。
煮湯圓是熱水下鍋還是冷水下鍋 速凍湯圓為什麼會裂開
6樓：蕾蕾愛分享
煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？看完才知道一直做錯了！
7樓：宅男談遊戲
煮湯圓應該熱水下鍋。速凍湯圓由於內部冷，突然遇到熱水冷熱不均就會裂開。
煮湯圓的方法還是非常簡單的，首先需要先將水煮開，下湯圓之前最好先把元宵用手輕輕的捏一捏，捏出輕微的裂痕最好，這樣做都好處是能夠讓湯圓內外都非常容易煮熟，口感也非常軟滑。
湯圓下鍋後火候就需要溫和點兒，文火慢慢煮，防止水沸騰劇烈將湯圓都煮爛了，裡面的餡也就都就出來。
在煮的過程中也需要不斷的加適量冷水，一旦水開了就點一點冷水，同樣是防止湯圓住爛了。煮湯圓水也需要勤換，不同煮完幾鍋後還用，這樣不利於快速的煮熟湯圓。
為了避免速凍湯圓裂開的情況，咱們可以在煮湯圓前早早的將速凍湯圓從冰箱中拿出來解凍，等到內部冰化的差不多的時候再去煮，這樣就能很有效的避免湯圓在煮的過程中裂開了。
8樓：傾聽者**
凍湯圓一般是熱水下鍋，等第一次水再滾起來就用小勺輕輕對著鍋底攪一下，以免湯圓粘在鍋底，然後在每次水滾之後再加點冷水，反覆三次，等所有湯圓浮在鍋面上就表明徹底熟了。
煮湯圓需要掌握「沸水下，文火煮」的要領；避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮於水面，用筷子按時富有彈性即可；首次水沸後加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態。
希望我的能幫助到您
9樓：創作者
煮湯圓是熱水下鍋，速凍湯圓猛然煮就會裂，應先解凍，再煮。
一般的速凍食品應具備下述五個要素(特點):凍結要在一30~一18℃下進行，並應該在20 min左右完成；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下。
有利於抑制微生物的活動及酶促生化反應；凍結後食品的中心溫度要達到-18~一15℃以下，速凍食品內水分形成無數針狀小冰晶，其直徑應小於100μm，避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分佈與原料中液態水分佈相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失。
食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向單體快速凍結髮展。目前我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置。
10樓：網友
煮湯圓一般是用熱水，不宜冷水煮。煮速凍湯圓，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。
速凍湯圓會裂開是因為熱脹冷縮，就好比炸元宵為什麼會崩裂一樣，煮湯圓的時候如果不著急，不要讓水沸騰再下入湯圓，將湯圓冷水下鍋然後開始煮，或者讓湯圓解凍後再下鍋煮。
閩南湯圓一般是不包餡料的糯公尺湯圓，冬至家家必備的美食，有冬至吃湯圓長一歲的說法，部分地區農村有添丁發填湯圓的習俗。
三色湯圓是用士多啤梨啊，胡蘿蔔汁啊還有就是綠茶啊放到湯圓皮或者湯圓餡兒裡做成的。紅蘿蔔汁相思湯圓，搭配著杏仁汁、綠豆沙等各種糖水來吃，非常的受大家歡迎哦。
11樓：期望智商提高
煮湯圓需要熱水下鍋，速凍的湯圓煮之前需要先拿出來緩緩再煮。
首先在下鍋之前我們要準備適量的湯圓，將湯圓放在手中然後用手輕輕捏一下湯圓，稍微能夠有一些裂縫即可這樣做的意思是在煮湯圓的時候能夠裡外受熱，煮出來的湯圓軟滑可口美味極了。
最重要的一步是要熱水下鍋，首先準備乙個乾淨的鍋往鍋中倒入半鍋清水，大火煮開，等水煮沸之後將湯圓下入鍋中，然後用湯勺輕輕將湯圓攪拌使湯圓能夠旋轉起來。
這樣湯圓就不易粘鍋，等待湯圓煮到浮起來後要迅速改用小火煮，若還要用旺火煮的話，湯圓不斷翻滾就容易會破。
12樓：你的左眼我的右眼
煮太久了或者在攪動的時候把湯圓弄破，湯圓浮上來，面積變大就要盛起，不要害怕沒輸，煮太久是會裂的。
冰凍的湯圓怎麼煮 冰凍的湯圓煮法
13樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：
1、鍋裡倒入適量清水，開大火燒至鍋底冒小泡，就可以下入凍湯圓了。
2、加一勺鹽；凍笑則者湯圓下鍋後，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑，不會粘連。加鹽湯圓會變鹹嗎？這個擔心是多餘的。
3、文火煮；湯圓下鍋後，煮得漂起來了，就要立刻轉文火，就是小火。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂。而且一直翻滾，湯圓受熱也不均勻，容易出現外熟內生的情況，所以用文火煮不會破，也不夾生。
4、點冷水；元宵煮開後，加一碗冷水，保持似開未開的狀態，點2~3次冷水，再次煮開後元宵就熟了。
5、勤換水；湯圓煮好後就可以盯渣撈起來吃了，軟碰薯糯香甜，不露餡不夾生。如果要煮很多湯圓，煮了2~3鍋後，鍋裡有大量的糯公尺粉，湯水變得很粘稠，束縛了水分子的運動，就要重新換水了。
14樓：生活寶典
1、先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，陪御等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。
2、煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
3、陸猜如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了蘆悉巖。
冰凍的湯圓怎麼煮？
15樓：名字越長很拉風
冰凍湯圓會發硬是因為水分被蒸發幹了，整個凍透了，下鍋後外部受熱膨脹，而內部還是很冷很硬，不同的膨脹比造成了開裂。在煮湯圓的時候，之所以久煮後還是很硬，是由於湯圓在冷凍室放的過久，區域性沒有受熱均勻，而導致煮不熟，最好待水燒開後，將湯圓放進去後輕輕的攪拌。
元宵與湯圓
北方元宵，是以餡為基礎，江公尺麵粉為外立面的製作工序。過程簡單易學，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裡，倒上適量江公尺粉，搖晃就起來了。
隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，鋒銷閉江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。
南方湯圓，與元宵做法完全不同，倒有點銀裂兒像包鬥畝餃子。先把糯公尺粉加水攪成團，放置幾小時讓它餳透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用。
湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。
溼糯公尺粉粘性強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子或薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。
但是湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現吃。
16樓：那新開
你咐局好。速凍湯圓大約煮巧拍10-15分鐘即可。具體做法：
鍋內燒開水，將速凍湯圓下鍋，用勺背輕輕推開；待孝簡羨元宵浮起後，迅速改用慢火煮；煮的過程中，每開一次鍋加入少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態；直到水沸兩三次後，再煮2-3分鐘，即可起鍋食用。
炸湯圓兒的時候如果湯圓是冰凍的還需不需要化了再炸
17樓：網友
需要先解凍一下在進行炸至。
炸湯圓的做法。
首先，熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞。
然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋開炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候撈出。
等湯圓外面涼了裡面還溫時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥。
其實所有油炸食品，都可以炸兩次，第一次半熟，然後在復炸，這樣炸出來的食品，酥脆。
煮湯圓時要注意：
1、開水下。水燒開後，把湯圓放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後，迅速改用慢火。
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，兩三次就好了。
4、及時煮。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天。速凍湯圓最好不要存放一週以上。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。
英語什麼時候吃湯圓粽子月餅餃子，月餅,湯圓,餃子的意義
又修改了幾處，所以晚了點。lantern festival eats the lantern festival,in every year s in first lunar month 15.in may fifth day dragon boat festival s time eats the ...
煮銀耳時什麼時候放枸杞，什麼時候放冰糖
在日常生活中銀耳是一種比較常見的食材，用銀耳熬湯對身體有很好的滋補功效，要選擇沒有異味，沒有黴變的銀耳才可以使銀耳的功效得到發揮，在熬銀耳湯的時候可以加入紅棗，枸杞，加入冰糖可以使銀耳湯的味道更好，長期喝銀耳湯，會有美容養顏的效果，很多人都不知道煮銀耳湯應該什麼時候放冰糖，在剛開始煮銀耳湯就可以放冰...
煮八寶粥什麼時候才放糖？煮八寶粥什麼時候放糖好
煮八寶粥在起鍋食用之時放糖。材料。紅豆50克，淨化水300毫升，花生仁20克，幹蓮子15克，乾紅棗50克，無核紅葡萄乾50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，淨化水2200毫升，冰糖100克。做法。1.將紅豆及花生洗淨，用水泡 2小時，倒掉水，然後放小鍋裡，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘...