1樓：勤奮的小欣欣
食材。主料)大王魚2條。
輔料)生薑1塊。
輔料)幹辣椒2個。
輔料)花椒15粒。
輔料)雞蛋液20克。
輔料)水澱粉1勺。
輔料)香菜1棵。
輔料)黃酒1勺。
輔料)香醋2勺。
輔料)白糖2勺。
輔料)大蔥1棵。
輔料)大蒜5個。
輔料)精鹽適量。
輔料)生抽1勺。
輔料)老抽1勺。
步驟：1.魚洗淨。
2.調味料改刀備用。
3.兩面切幾刀沾蛋液煎制微黃。
4.鍋中放油，炒香調味料，放魚放香醋燜1分鐘放糖。
5.添湯調味燉20分鐘。
6.魚裝入盤中，鍋中湯燒開放1勺水澱粉勾芡，放半小勺香油。
7.澆在魚上即可。
2樓：週週週週週週週週
大王魚洗淨，去鱗，掏淨內臟。切成兩端，再分別在魚身上切兩刀，方便入味。魚的兩面沾滿面粉，蔥切幾個段，姜蒜切塊。
起鍋熱油，把魚煎至兩面金黃，盛出，再次熱油，放入一部分蔥薑蒜爆香，放入魚，倒入老抽，料酒，沒過魚的水，水開後，再放入剩餘的蔥薑蒜，鹽，糖，燉至湯汁快燒乾，濃稠，盛出。
3樓：迷途羔羊
清蒸魚第一步去腥很關鍵，很多人少了一步。無論鮮魚還是凍魚，處理的時候，魚鱗、魚鰓、內臟先去除，然後腹內的黑膜洗掉，大骨兩旁的貼骨血要清洗乾淨，所謂的魚腥線沒必要去除，只是神經線。最重要的一點是魚皮下的黏液沒有去除，很多人少做這一步，這才是腥味之源。
具體做法，燒90度的開水，用勺澆在魚身上3-4次，然後用刀刮出魚鱗下的黏液，目測黏液很黑的。這種黏液是一種化學物質，特別腥，把魚全身的黑黏液刮掉之後，怎麼烹調都不會有腥味了。
因為宅在家裡沒出門，這次我用的大王魚是冰凍的。處理好魚後，將魚身兩側脊骨厚肉處各劃一刀，深2釐公尺，為了使熱力更好的透過魚肉，達到成熟一致的效果。
醃製的時候，有人用鹽、有人用生抽都不對，加入蔥段、薑片、料酒即可，將魚全身抹勻，腹內也別漏過，放上蔥姜，醃製15分鐘。
上屜蒸。盤中墊好蔥段，將魚放在蔥段上，使魚肉底部能夠受熱。然後換新的蔥段、薑片碼在魚身上，魚身上淋少許色拉油。蒸鍋上汽後，將魚放入中火蒸10分鐘。（如果魚大肉厚就要多蒸幾分鐘）
我家的蒸鍋小，只能將魚切成兩半上屜蒸。蒸好之後，將魚肉重新碼盤，蒸魚的湯汁倒掉不要。很多人用魚湯澆汁，魚湯特別腥，是不能用的。
魚碼盤之後，將蔥薑絲放在魚身上，香菜段放在魚的尾部。
鍋中燒熱油，淋在蔥薑絲上。記得要先淋油、後澆汁。澆熱油之後，將蒸魚豉油在鍋中燒開，順盤邊淋入盤中即好。
總結要點：1.醃製的時候只放料酒、蔥姜，不要放鹽。
2.水開蒸魚，才能使魚肉的蛋白質遇熱凝結，鎖住鮮味。
3.先淋油、後澆汁。
4.記住調料只有蒸魚豉油，其它調料都不需要，才能最大限度的保持魚肉的鮮美。
大王魚怎麼做好吃？
4樓：格調
準備食材：大王魚300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。
步驟：1、大王魚，刮鱗，洗淨內臟，在魚背上刮兩刀，好讓魚更入味。
2、準備好蔥好，乾紅辣椒，大料，姜。
3、起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚，隨後放入辣椒，煎成金黃色翻面。
4、開煎另一面，兩面全煎成金黃色。
5、加入適量醬油，糖，蔥花，放水，沒過魚。
就行，中火燉熟，大火收汁，出鍋，裝盤。
6、成品。<>
鹹香大王魚怎麼做好吃
5樓：
摘要。做鹹香大王魚需要以下步驟：1.
將大王魚切成厚片，然後放入溫水中浸泡5-6 分鐘；2.將生薑、蔥、蒜頭均勻切碎；3.將白糖、料酒、鹽、雞精混合在一起加入大王魚；4.
將所有材料混合好，用中火炒至所有材料糊化即可。
做鹹香大王魚需要以下步驟：1.將大王魚切成厚片，然後放入溫水中浸泡5-6 分鐘；2.
將圓逗生薑、蔥、蒜頭均勻切碎；3.將白糖、料酒、鹽、雞精混合在一亮腔帆起加入大王魚；4. 將所有材料混合好，用中火炒至所有材料糊化敬雹即可。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
鹹香大王魚的準備工作完成後，就可以把大王魚倒入油鍋中煎炸。煎炸時，可以型肆放入薑片、蔥花等調料卜森轎，使其炸出來的更加香味飄揚。煎炸大王魚大概要5分鐘左右，然後可以淋上甜酸口味的春圓醬汁即可。
鹹香大王魚最好者畢態的做法是：1.將新鮮的大王魚剖開，然後用白芝麻、料酒、蔥薑蒜切碎拌入魚肉中。
2.加入適量鹽、胡椒粉、料酒、糖、醋等調味料醃製10分鐘。3.
在鍋內倒入適量植物油，燒熱後，將魚片下鍋烹首源煮3-5分鐘左右。4.把大王魚放入混合了蒜末、蔥末、紅數純辣椒末以及1勺料酒的中等醬汁中烹煮2分鐘，即可完成。
最後，將大王魚淋上少許熟芝麻汁即可裝盤食用。可以配菜有白公尺飯、黃瓜條、蒜泥蘋果、小青菜等。
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