1樓：網友
自制辣椒油，高配版做法，又香又辣，太誘人了。
對於無辣不歡的我來說，辣椒油是夏季涼拌菜，涼皮，拌麵等必不可少的萬能調味品。
原料：辣椒麵、花生油、花生、熟芝麻、鹽、雞精。
做法步驟：第1步、自家種的朝天椒，自己磨得辣椒麵，顆粒很大，好多沒有完全磨碎的辣椒籽，又香又辣。
第2步、自家種的花生公尺，乾透了，手一撮皮就掉了，為了避免花生炒好後再去皮會有很多油，索性直接把皮去掉再炒，去皮後白白胖胖的花生仁看上去真是喜歡人。
第3步、辣椒麵倒入不鏽鋼小盆中，加入兩勺鹽，一勺雞精備用。
第4步、起鍋倒油，倒入比平時炒菜多一些的油。
第5步、涼油下入花生公尺，小火翻炒。
第6步、花生公尺炒至表面金黃盛出，涼涼備用。
第7步、炒過花生公尺的油直接倒在辣椒麵上面，快速用勺子攪拌均勻，使辣椒麵全部浸油。
第8步、攪拌均勻。
第9步、加入熟芝麻。
第10步、涼涼的花生公尺裝入塑膠袋中用擀麵杖敲碎，不要太碎哦。
第11步、加入花生碎。
第12步、攪拌均勻即可。
小貼士：1.辣椒麵中加入鹽可使做出來的辣椒油更香，老話說得好，油大鹽香嘛；2.
炸花生公尺的時候一定要涼油下鍋，小火慢炸，要不然花生公尺容易糊，花生公尺顏色快要變深時趕緊盛出，油的餘溫會讓花生公尺繼續加熱，熟的剛剛好，如果等花生公尺顏色變深時盛，通過油得餘的加熱，花生公尺會變老，顏色變得很深，口感也不好；3.如果沒有熟芝麻的話，可以把生芝麻和鹽一起先放進辣椒麵裡，熱油一激就熟了；4.喜歡麻辣的可以在放鹽的時侯放些花椒進去，味道更好。
2樓：化潤
我來教你操作方法，準備辣椒麵或者是辣椒末，用少許水拌均，加入少許鹽，鍋內燒豆油加熱，燒到八成熱，留是有點冒煙了，倒入拌均的辣椒麵裡，不要一次性倒入，要分幾次，這樣炸好的辣椒油又香又不糊，一定要用豆油，這樣炸出來的顏色好，而且香！
花椒油的正確製作方法？
3樓：網友
1.準備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝乾再製作，其實沒有必要。
如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝乾會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農藥，也沒有什麼髒東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經過高溫是沒有什麼可擔憂的。
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2.鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。乙個標準就是煉油時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
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3.等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子裡。此時，會聽到油酥花椒的聲音很強烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。
其實，在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發，那就不是製作椒油而是製作焦油了。讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
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4.沒有聲音了，基本上椒油都揮發到純清油中去了。但這時不能動，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。
如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因為花椒油很麻口，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在麵條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
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5.花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發。
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4樓：哈哈欠為你違逆
1.用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。
2.煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。
3.花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好啦。
5樓：香泡文旦
做法就是把油呢去加熱，然後呢放入花椒，等到差不多的時候拿出來就成了花椒油。
製作油椒子的方法
6樓：匿名使用者
油辣椒的做法。
1、吃得有辣椒時需要準備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生薑一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂岩拿舉糖以及食用油都要適量準備一些。
2、把準備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以後放在碗中，再把大蒜去皮後，剁成蒜末，生薑洗淨以後，也剁成薑末，直接放入大碗中，以芝麻調勻，再加入準備好的粗辣椒粉。
3、最後把準備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調勻，然後把炒鍋放在火上，加熱以後，放入準敏褲備好的食用油，把油燒的高溫以後直接澆到辣椒粉上，並用筷子快速調粗碧勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以後油辣椒也就做好了。
花椒油的製作方法
7樓：
摘要。1，鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3，開小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒油的製作方法。
1，鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。2，鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。3，開小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
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花椒油的製作方法
8樓：乾萊資訊諮詢
1.油溶法、油浸法、油淋法。
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
2.溶劑萃取法。
選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度汙染。
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要**嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。
本草經疏》中告誡：「肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所鹹忌。」肺結核之人亦當忌食。
花椒油的製作方法
9樓：奔跑著的桃子
油溫五六成熱時放入花椒 ，花椒炸幹後關火。油晾涼後花椒撈出。 花椒油裝瓶即可。
花椒油的具體制作步驟：食材：花椒、生薑、蒜、蔥白、八角、色拉油。
1，花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入色拉油，油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角。
3，換小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
麻椒油和藤椒油的區別，花椒油和藤椒油，有什麼區別？
1 樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。2 葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7 9片羽狀複葉，甚至11 13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3 5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。3 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全...
椒麻雞的製作方法，椒麻雞的製作方法 步驟
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自制調料即可。您好，根據您問題辣椒油的做法 做法 油300克加入鍋中，加入麻椒油30克，加入蔥...
如何醃製油燜辣椒的製作方法，怎麼醃製油燜青辣椒
爵爺的網路 青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。1 醃製方法 將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒 大料 生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。正常成色 色澤綠，味鹹辣。製作法二 所...