外焦內嫩的腐皮雞蛋，怎麼在家自己做呢？

1樓：客家仔大飛

大家好我是小魚兒。上班的旁邊是乙個學校，我有時候懶得做早餐便會去那尋找吃食，因為學校門口的早餐真是又便宜又好吃，花樣還多。其中我比較喜歡吃的就是「蛋堡」，不經常買小吃的朋友對這個比較陌生，其實就是麵糊夾上煎蛋和火腿片做成類似漢堡包的樣子，外面再刷上醬汁，一口咬下去能吃到好幾層，並且營養還算豐富。

常吃常見不知不覺中也學會些，昨天星期天正巧有空閒，新工具也到貨，在家也嘗試一下做做這外焦裡嫩的——「自制蛋堡」

蛋堡其實做法很簡單，所需要的食材平時也很常見，只要會煎蛋和做煎餅的朋友就並不難。只是需要一些小小的工具，做出的蛋堡要比街邊攤來得更乾淨衛生，而且味道一點也不差。那咱們快開始吧。

用料：雞蛋，麵粉，清水，火腿腸。

調料：鹽，小蘇打，食用油，甜麵醬/蒜蓉辣醬/番茄醬，熟芝麻，孜然碎。

做法：1.先準備乙個小盆，倒入麵粉、適量的清水、少許鹽、少許小蘇打用筷子攪拌均勻至略黏稠，用兩根筷子夾麵糊流下來的麵糊能夠均勻的拉成一條細線就是調好的，然後再靜置半小時。

開小火，將蛋堡鍋每個凹槽都倒入少量的油，然後乙個凹槽里加少許麵糊，另乙個凹槽裡打上乙個生雞蛋。一般家裡都沒有這種鍋，可以在網上買那種能煎雞蛋的圓圈，放在平底鍋上也能做。或者是多切幾個厚洋蔥圈代替都可以的。

2.在麵糊的凹槽裡放上幾片切好的火腿片。待荷包蛋稍微凝固一些，就把它移到麵糊的凹槽裡。如果愛吃半熟蛋就少煎一會，想吃全熟蛋就稍微多煎一會。

3.然後在空出的凹槽裡再倒入少許麵糊，放上幾片火腿片。和剛我們做的那個步驟一樣，乙個是底乙個是蓋子。

4.待麵糊稍微凝固了，再將這個麵餅像蓋蓋子一樣扣在雞蛋上，這樣三層的蛋堡雛形就做好了。這時裡面的麵糊和雞蛋還未完全成熟，然後再煎上一會，等到一側面糊有硬殼和金黃色後，再翻面再煎另一面。

5.待兩面都煎好之後，這個時候就根據自己的喜好，調乙個好吃的醬汁，抹在蛋堡上，抹勻。最後撒上點芝麻和孜然碎，就大功告成了。

2樓：網友

首先將腐竹泡好，要是來不及泡也起碼在進行烹炒前能泡多久是多久。拿出兩個雞蛋打好，加適量水，鹽，醬油。 **炒熟雞蛋，建議不要炒太久，因為後面還要跟腐竹一起炒。

盛出雞蛋，加入油，燒熱放剁椒，香味出來放腐竹。翻炒，加適量水（沒有泡發的腐竹可以多放水煮久點）放入適量蠔油與味極鮮還有雞精，讓它煮一會兒。加入雞蛋，不用加鹽，之前的調料已經夠味兒了。

3樓：職場導師陳元芳

首先把腐竹放到碗裡，再打入乙個雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油，把裹上雞蛋液的腐竹放進去，煎一下，再加一點食鹽，翻炒一下。

4樓：情感交談

首先準備好幾個新鮮的雞蛋，下鍋煮熟之後去殼備用，然後將雞蛋放入鍋中，炸至兩面金黃色，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，然後再放入香醋生抽，然後再放入雞蛋燜煮半個小時即可。