1樓：da叔嗎
要放的無論什麼時候都要放酵母，因為酵母是醒面的重要材料只有醒過的面才更加的柔軟。
2樓：流螢人生
不管在什麼季節都可以做燙麵的包子皮或發麵包子皮，這兩者是完全不一樣的。燙麵是指開水和麵，燙熟的面沒有太多的筋性，口感比較柔軟，一般用來做蔥油餅及各種餡餅。燙麵包子也有，最具代表的就是灌湯包，由於灌湯包湯汁比較多，為了能兜住湯汁，包子皮多是半燙麵做的。
做燙麵的包子，燙麵裡面再加入發酵粉，那就沒什麼意義了。燙麵食物講究的是筋道柔軟有彈性，涼了不發硬，而發麵食物則講究蓬鬆暄軟。因為兩種和麵的水溫完全不同，所以燙麵和發酵粉一起和麵不能成立，包子皮要麼是燙麵的，要麼就是發麵的。
燙麵還分全燙麵和半燙麵，全燙麵一點筋性都沒有，比較粘手口感還有些粘牙，生活中一般用的比較少。半燙麵是指和麵時一半面粉用開水和一半面粉用冷水和，然後將兩種面絮揉在一起，這種半燙麵生活中應用的比較廣泛，易操作，口感好，有死麵的筋性還有燙麵的揉麵，用來做韭菜盒子、醬餅、蔥油餅、糖餅、灌湯包等都可以，主要適合煎或蒸的食物。
發麵做包子皮，發酵時對和麵的水溫有一定的要求，水溫最好不超過三十五度，這一點燙麵是做不到的。水溫過高酵母君就會被燙死，從而導致發酵失敗。
3樓：普永逸
如果是做燙麵的包子，那就不用放酵母了。放酵母是為了促進發笑的。
4樓：虹貓藍兔九千問
不用放酵母，因為酵母發酵的適宜溫度是38度左右，湯麵溫度過高會殺死酵母菌，導致無法發酵。
5樓：
燙麵的話用開水，放酵母就被滅活了。
發麵沒有用燙麵的。
做麵包不加酵母能起發嗎？
6樓：網友
做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。
材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉：水=1:9的比例衝調再倒入）、忌廉；
事前準備】1、把忌廉溶化，在烤盤上均勻地抹上忌廉。
2、蛋打成蛋液。
製作步驟】1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。
2、加鮮奶與忌廉攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。
3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、烤箱預熱至200℃。
5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。
6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。
7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。
8、烤好立即拿出。
如果做麵包不放酵母粉的話，做出來會有影響嗎？
7樓：紅色紙飛機
麵包，是日常中我們經常吃的食物，麵包鬆軟口感好，同時還有多種口味可以選擇，所以很多人很喜歡吃。大家都知道做麵包的時候是要放酵母粉。
進行發酵的，但是在製作過程中不放酵母粉的話，做出來的麵包有影豎搭頌響嗎？我覺得肯定是有影響的，酵母粉的主要作用是讓麵糰發酵，產生氣孔，從而讓麵包變得鬆軟有彈性。如果沒有放酵母粉，那麼做出來的麵包會很硬，口感不好。
食材一般包括：麵粉、酵母粉、黃油、糖粉等。
首先先把黃油化開，酵母粉用水浸泡。之後盆中放入適量的麵粉、水、黃油、酵母粉、糖粉，混合均勻後攪拌成絮狀物，之後用手開始揉麵，等到黃油都進去麵糰裡面了，蓋上保鮮膜。
進行醒面。一般醒面枝吵30分鐘。醒面完成後，把充滿氣泡的麵糰拿到案板上進行揉搓排氣，儘量多揉一會兒，把氣排完。
之後把麵糰切成乙個個小劑子，用手揉圓，這樣乙個小麵包就做好了。之後蓋上保鮮膜二次發酵。一般發酵10分鐘左右就可以了。
之後就可以放進烤箱進行烤制了。烤箱先預熱10分鐘，之後在發酵好的小麵包上塗抹蛋液，這樣就可以放進去烤制了。一般烤制30分鐘就可以出鍋了。
做好的小麵包最好進行二次發酵，這樣做出來的麵包鬆軟，有嚼勁。同時如果喜歡吃甜一點的，可以在小麵包表面塗抹適量的蜂蜜，這樣做出來的麵包吃起來味道也不錯。
8樓：今天退休了嗎
當然會有影響。如果沒有放酵母粉，做出來的麵包一點都不鬆軟，一點都不蓬鬆。
9樓：結婚發的
有影響。這樣做出來的麵包口感不是特別的軟和，會影響最終的口感。
10樓：彩虹巧克力糖豆
如果麵包不放酵母粉的話做出來肯定是會有一定影響的，這樣做出宴運來的麵包就不夠飽滿，吃起來辯祥罩的口感我覺得也很差。攜鬧。
做麵包一定要放酵母粉嗎，不放會失敗嗎？
11樓：聊聊科技世界
麵包，通常是以小麥粉為主要原料，以酵母或老面、雞蛋、食用黃油或人造忌廉、糖、鹽等為輔料，加水揉成麵糰，經分割、成形、醒發、烘烤、冷卻等步驟加工而成的發麵食品。泡打粉是食品新增劑，是速發劑，可以快速發酵，所以泡打膨化出來的麵包粗糙而略硬，口感也不如酵母發出來的美味。
做麵包跟饅頭的步驟大體一樣，只不過麵包的種類，款式，配料都要比饅頭複雜，但是在醒面方面跟饅頭一樣，所以不會選擇泡打粉，應該是酵母粉。用途不同，泡打粉是一種較快發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大；酵母粉多用於烘焙麵包。
泡打粉以蘇打，玉公尺粉為主要原料；發酵快勁小，發的食品也沒勁道！酵母粉以澱粉、糖蜜以及味精等高濃度有機碳水化合物為主要原料，發酵慢有勁。發酵的食品有勁道，適合麵包造型和口感，因為酵母是微生物，它是通過食用麵粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排洩出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使麵糰內產生氣泡和獨特的香氣。
酵母粉才用純生物方法制成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時**比泡打粉要高很多。然後我們的發酵粉就是蒸饅頭用的，中點用的居多，所以你做麵包肯定是用泡打粉，麵包呸做好後自然發酵，在烤箱烘烤過程中泡打粉會讓麵包變大變軟！希望你幫到你，純手打望採納。
酵母是微生物，它是通過食用麵粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排洩出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使麵糰內產生氣泡和獨特的香氣。
12樓：洋洋在家當宅女
不放的話，會失敗，就我本人經驗來講，做麵食不放酵母來發酵，最後的結果就是麵食特別硬，根本沒有辦法吃，酵母粉是麵食發酵的必備一環，如果真的不喜歡吃酵母粉的味道，建議使用酸奶，泡打粉等具有發酵微生物的東西，或者是用面來自己製作「面引子」北方經常用來發面的東西，但是時間耗費的太長，而且對環境溫度有極大的要求，溫蒂低不行，過高也不行，所以還是建議使用酵母粉。
13樓：愛情來了擋不住
不放的話一般失敗的概率大一些，因為酵母會讓你的麵粉發酵起來，如果不放酵母的話可能會特別硬。
14樓：杜春柏
不用酵母粉做麵包是可能的，最典型的是天然的酵母麵包，比如魯邦。魯邦，活性好，做麵包時即使沒有酵母粉也能達到麵包的標準和需要。
15樓：檸檬網綠
是的，一定要放酵母粉或者是泡打粉，這樣才可以讓麵粉充分的發酵和醒發，才能做出好吃鬆軟的麵包，不放就會失敗。
16樓：李佳楠那男
對，一定要放酵母粉。不放就會失敗。因為我們大家現在吃的麵包，基本上都是裡面有很多膨髮結構的，就是發酵的時候產生的氣體。
做麵包一定要放酵母嗎做麵包是否一定要放酵母
17樓：潮孤陽
1、不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使麵糰發酵，可以使用泡打粉。
代替或者麵糰在空氣中含有的一些物質也可以起到發酵的作用，只是相對來說自己發酵的過程會慢一點，酵母粉的作用會相對明顯一點。
2、酵母即酵母菌。
是一種單細胞的微生物雹塵慧。它可以增加麵包的營養價值，使麵包鬆軟可口，是家庭製作麵包不可缺少的原料。在製作麵包過程中，如果條件適宜，酵母在麵糰中大量增殖，同時產生二氧化碳。
氣體而使兄旁麵糰發酵，體積源答也隨之增大。經過烘烤，麵糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並具有彈性。由於酵母本身含有大量的蛋白質和一定量的維生素，因而增加了麵包的營養價值。
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