1樓：金融解惑老師
最好是白皮的，紅皮的比白皮老一點但是也可以醃，只是時間要長點。
2樓：田禾陽光雨露
一般醃製大蒜用白皮蒜比較好，白皮蒜嫩，紅皮蒜老。
3樓：帳號已登出
紅皮蒜就是紫皮大蒜，外表上就能看見蒜的表皮是紫色的，蒜頭大小和白色的一樣，但蒜瓣要更為碎、細長一些。而白皮蒜蒜瓣瓣大且皮薄，且白皮蒜出蒜薹率要比紅皮蒜高。其兩者的主要區別在於：
1、口感不同白皮蒜汁水相對更多一些，辛辣味沒有那麼濃郁，更脆口一些，可以直接吃，適合醃糖蒜之類的；而紅皮蒜辛辣氣味更加濃郁，非常適合當調味用，蒜味也更濃郁。2、營養不同紅皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的，但是因為品種原因，紫皮蒜中的花青素含量是比較多的。而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些，3、儲存方式不同白皮蒜可以用塑料袋或者保鮮袋密封裝起來，放入冰箱，在較低的溫度下密封儲存。
而紅皮蒜一般是放置在乾燥通風處，將其水分陰乾後，懸掛儲存。
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4樓：獨角獸
白皮大蒜比較好。
紅皮大蒜比較辛辣。望。
5樓：fig琳達
椰子大蒜用白皮大蒜還是紅皮大蒜好，我覺得兩種大蒜都是可以的，只不過紅皮大蒜時間醃製要長一點。
6樓：秋落雪
用紅皮的大蒜很好。
紅皮大蒜是個啥蒜，比一般的白蒜好吃嗎，辣不辣？
7樓：好男兒志存千里
紅皮大蒜和白皮大蒜，是大蒜的兩個不同品種。紅皮大蒜，吃起來更香也更辣。紅皮大蒜，我們把它用來做蒜泥吃比較好。白皮大蒜，我們硬套來炒菜或者是生吃比較好。
8樓：鄺景
紅皮大蒜和白皮大蒜都的區別在於它的紅皮和白皮，但是。大蒜素肯定是紅皮的，要多一點，所以營養價值會更高一點。吃著也會更香一點。大蒜速溶一點所以它的腥味和辛辣味重一點。
怎樣在家醃製糖蒜？這裡應該用白皮蒜還是紫皮蒜？
9樓：楠楠講體育
一般醃製糖蒜推薦紫蒜，紫皮蒜的蒜瓣大小適中，但蒜瓣生長均勻，但辣味挺濃，質量不錯；白皮的蒜瓣較大，但大小不均勻，皮薄白，辣味較紫皮蒜柔和。摘糖蒜剝皮也是有技巧的。大蒜去皮，留1~2層。
小心不要把蒜瓣分開。我們想要的是一個完整的大蒜，而不是剝成蒜瓣。用剪刀把剝好的蒜根去掉，可以稍微露出一點蒜肉，這樣醃製更容易入味，上面的梗用剪刀剪1~2cm。
紫蒜的香味比白蒜濃，養生效果比白蒜好。另外紫皮蒜醃製的糖蒜還有一個好處，就是做出來的糖蒜比較瓷，吃起來很脆很好吃。
1.大蒜呈褐色，半透明，酸甜嫩滑，爽口。是鹹菜中的上品。
含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及人體必需的多種氨基酸和微量元素。能去除油膩食物，促進人體消化吸收。最重要的是沒有辣味，吃完嘴裡也不會剩下什麼味道。
臘肉蒜主要是米醋做的。泡好後，大蒜的顏色是綠色的，而糖蒜是白色的，帶有銀耳。但在糖蒜的製作中，如果加入釀造醋，其顏色會略黃，如果想要晶瑩剔透的白色，只能用白醋製作。
另外，臘八蒜可以加糖，但不會阻止它變綠。
2.口感和味道直接影響兩種大蒜的不同吃法。因為紫蒜味濃，口感脆，適合熟吃。一般紫蒜比較適合做蒜菜，也可以作為調料去腥、去臭、去味等。用紫蒜效果更明顯。
3.而白皮蒜氣味較淡，辣味較少，更適合生吃。所以白皮蒜一般選擇做餃子、麵條、燒烤或者作為蘸蒜泥。
大蒜開胃，不易感到燒心。紫蒜大小均勻，口感麻辣爽脆，更適合煮熟或醃製食用。一般醃製糖蒜和臘八蒜選用紫蒜。
白蒜大、辣、軟、嫩，常生吃。兩者在營養上各有優勢，大家要根據自己的需求來選擇。
10樓：蓉淼經驗之窗
先把蒜給剝皮，然後加入白糖20克，醋30毫升，最好是用紫皮蒜，因為紫皮蒜比較大，容易剝開。
11樓：幸福小豬豬
選擇剛從地裡面挖出來的大蒜，然後往塘子裡邊放入二斤白醋，一斤白糖，再把蒜放進去，等一個月左右的時間就可以了，最後是用白皮蒜。
12樓：黎昕科普知識小屋
就是先把蒜給剝掉皮，然後往裡面放有醬油和糖醋。糖醋的比例大概是5:5，應該是用白的。
紅皮大蒜與白皮大蒜的區別在哪？
13樓：騎理想
紅皮抄大蒜與白皮大蒜都是大蒜的品種，主要的區別如下：
1、外觀不同。
紅皮大蒜：外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明顯，一股6—9瓣（紅蒜）；
白皮大蒜：外皮色澤潔白，蒜頭肥碩結實，蒜身圓滑飽滿，蒜瓣大而勻稱。
2、營養成分不同。
紅皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一種叫做花青素的營養元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的營養成分與白皮大蒜相差無幾，均含有蛋白質、多種維生素、纖維素、磷、鐵、鈣等多種礦物質營養元素。除此之外，紅皮大蒜中的大蒜素含量會相對更高，其抑菌效果也更明顯。
3、口感不同。
紅皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜愛；
白皮大蒜：味淡，清香，適宜用於北方菜系，辣味比較少，更受北方人喜愛。
14樓：知道菌
紅皮蒜皮紫bai色，蒜頭中等du大小，種瓣zhi也比較均勻，辣味濃，dao多早熟版，品質較好，適於作權蒜薹和蒜頭栽培，也可作蒜苗栽培。
白皮蒜，蒜頭外皮白色，頭大瓣少（或有少量夾瓣），皮薄潔白，粘辣鬱香，營養豐富，植株高大，生長勢強，適應性廣，耐寒；蒜頭、蒜薹產量均高，也可作保護地多茬青蒜苗栽培。
15樓：晨曦小常識
紫皮大蒜和白皮蒜到底有什麼區別？多虧老蒜農提醒，以後別買錯了。
16樓：匿名使用者
紅皮是 洋蔥吧 ，白皮是 正宗大蒜。味道不一樣，營養價值不一樣。
17樓：司汗
雖然都是辣味但白皮蒜在口感上會有一點酸澀感，紅皮蒜則不會有。
大蒜分類 大蒜到底怎麼分類的，什麼普白蒜，純白蒜，紫皮蒜，紅皮蒜的？這是按顏色分的嗎？**等
18樓：網友
中國大蒜的主要產地：中國大蒜之鄉——山東省濟寧市金鄉縣、江蘇省邳州市、射陽縣、太倉市，萊蕪市、商河縣、蒼山縣（臨沂市）、廣饒縣（東營市）、茌平縣、成武縣，濰坊市的安丘， 河北永年縣、大名縣北部，河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，雲南大理、陝西興平市及新疆等地。
它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的「大蒜」，是指蒜頭而言的。
大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分佈在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
19樓：董富侖
大蒜準確的說分為三皮色。白色是一種，紫色是第二種，還有灰色皮的。灰色皮蒜當紫色皮蒜賣。
紅皮蒜白皮蒜的區別？
20樓：晨曦小常識
紫皮大蒜和白皮蒜到底有什麼區別？多虧老蒜農提醒，以後別買錯了。
大蒜怎麼醃製，大蒜怎樣醃製
1 新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。2 全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。3 浸泡之...
糖醋大蒜怎麼醃製，糖醋大蒜怎麼醃製竅門
準備材料 新鮮大蒜10斤 醋5斤 糖5斤 鹽7兩 涼開水10斤 製作步驟 1.蒜的簡單加工 把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1 2公分長。2.蒜的預處理 取5兩鹽溶於涼開水中，倒入新鮮蒜醃兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗並甩掉蒜上的水晾乾。將晾乾後的蒜碼至帶蓋的容器中。3....
醃製的大蒜頭有營養嗎，醃製過的大蒜還有營養價值嗎？
醃製的大蒜頭的功效 1 抗菌作用。2 抗原蟲和抗滴蟲作用。3 助消化。4 抗炎。5 抗腫瘤作用。6 對心血管的作用。7 對血脂的影響。8 對免疫功能的影響。9 抑制血小板聚集。10 降血糖。大蒜怎麼吃好？每天該吃多少？大蒜是家庭普遍的調味品，大蒜的保健功效也是家喻戶曉的。有研究顯示大蒜的營養價值甚至...