1樓：匿名使用者
炸土豆片的要點就在於 土豆要切的勻（薄厚一致）否則回出現成熟不勻也就有的軟有的酥，還有個就是可以把土豆輕焯一下水 這樣炸出來的薯片更酥脆。在炸的時候把豆油燒的冒煙時（6-7成的油溫）分散快速的下入控淨水的土豆片（小心油會有大量的油泡和熱氣快速上穿，不要被燙到）炸到薯片都分散定型後，改小火慢慢炸，邊炸邊翻動，不然會受熱不勻導致成熟不勻的。當炸至色澤深金黃用笊籬顛一顛感覺酥脆是撈出控油，鍋裡方少許油方上川椒絲炒香（不要胡了）下入薯片 加入糖，少許的鹽和味精翻勻即可。
香辣薯片就開動了！
2樓：匿名使用者
告訴你給方法吧 上面說的都不行 來個實在的 你把土豆打完皮切開 用水泡12-24小時 然後切片 這樣比較使用 然後炸 火要猛 但是手更要快 我一般都8成油下土豆片 這樣效果非常好。
3樓：硬幣小耗
材料土豆，橄欖油，鹽。
做法。1、土豆去皮，放入鍋中蒸熟或者煮熟（不要煮的太軟）2、放涼後切成薄片，上面刷上油和鹽（還可刷上一些胡椒）3、放入烤盤，在100度烤箱內烤乾即可。
4樓：匿名使用者
土豆最好煮過在炸，味道好且容易炸，試試吧。
5樓：匿名使用者
原料 淨土豆500克，植物油1000克(實耗克左右)，精鹽5克。
做法 1.把去皮的土豆切成毫米厚的圓片，用冷水浸泡，，並沖洗去澱粉，然後控 幹水分待用。 2.
炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至油發煙時，將土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片發硬時 移到微火，並用叉子輕輕攪動，直炸到黃而脆，撈出撒上精鹽即可。
特色 香脆酥黃。
炸土豆片怎麼做
6樓：匿名使用者
炸土豆片的用料。
土豆2個 食用油200g
食鹽1勺 辣椒粉1茶匙。
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙。
炸土豆片的做法。
步驟1土豆用鋼絲球洗淨，擦去皮。大冷天的，冷。。。
步驟2然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。
步驟3切了就不要用水衝了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才準備的食鹽，讓土豆控點水分出來，步驟4點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來。
步驟5炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油麵上沒怎麼冒泡了，區域性地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多餘的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鐘。
步驟6雞蛋那麼大的土豆片同時在油裡保持在8-9片。覺得油溫高了（一下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來一片）可以適當減慢放土豆片的速度。
步驟7全部炸完了就是這個樣子。。
步驟8然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
炸土豆片的烹飪技巧。
鍋裡剩下的油全倒進辣椒油瓶、花椒油瓶了。還有沒倒完的剩在鍋裡晚上炒菜用。 話說這個炸土豆片屬於xx食品吖。
還是建議大家不要多吃了。長肉。偶爾在家裡做一次嚐鮮，回憶回憶小時候「天使土豆片」的味道，自己做，又不怕地溝油、潲水油、發黴發綠的壞土豆，也挺好的。
7樓：淘淘趕海呀
油炸土豆片怎麼做？把土豆切片過水，洗去澱粉，油熱後倒入土豆片，下鍋炸至金黃撈出，然後撒上調料。
8樓：日照趕海找鐵哥
炸土豆片怎麼做？把土豆切細片，然後倒入水中洗去澱粉，裸上澱粉下鍋炸至，撈出後撒上孜然調料，燒烤料。
什麼土豆適合炸土豆片？
9樓：公子思無邪
熟土豆泥 200克土豆澱粉 60克色拉油 30克黑胡椒 1/4小勺鹽 1/4小勺。
步驟1 將煮熟的土豆取200克壓成泥，稍稍放涼。
2 將所有材料和調味料加入土豆泥。
3 用手揉成一個麵糰。
4 將麵糰放入一個大保鮮袋中，擀成薄片。
5 剪開保鮮袋，用模子壓成一片片。
6 輕輕排入烤盤，用170度烤焙15分鐘，轉150度再烘烤5分鐘，關火後用餘溫燜至涼。
土豆2個、鹽、五香粉、辣椒粉各適量。
做法1、土豆洗淨去皮，切成均勻的薄片。
2、把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分澱粉，熱量更低。
3、將泡好的土豆片水瀝乾，或者用廚房用紙擦去表面的水分。
4、將土豆片放入一個大碗內，撒上少許鹽。
5、加入少許五香粉。6、倒入適茄橘虧量辣椒麵。
7、用手將土豆片抓緊，使土豆片更好的入味兒。
8、將醃製好的土豆片，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊，多的話可以多做幾次）。
9、將小蒸籠放入微波爐內，高火3分鐘。
10、取出來，依次將薯片翻面。
11、再次入微波爐，再微3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱1~2分鐘）。
12、取出來，涼晾，脆脆的薯片就做好啦。
土豆 水 植物油及調味料各適量 辣味調味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%
1土豆2個去皮2削成薄片，用切菜器喲3放入冷水中。
4水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉。
5放入簍子裡6晾乾7鍋內放油，炸8出鍋撒入調味料即可。
土豆、水、植物油及調味料各適量。辣味調味料配比：辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精鹽47%、味精3%。
土豆，去皮，洗好，切成片；2.下油鍋炸。
3.炸金黃就可以了；4.放幹辣椒；
5.放花椒粉，放蠔油；6.鹽一小勺子；
7.放雞精，留油，入盤。
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調味品）
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微顫神波伍李爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。
10樓：帳號已登出
只要不是發芽或者是變壞的土豆都可以做炸土豆片。
炸土豆片怎麼做。
製作炸土豆片的時候，首先煎炸用的油，我們應該儘量的選擇純度比較高的油才行。這是因為油的雜質如果越少，那麼在高溫的表現下才可以更穩定，這樣就不容易生成有害的物質。而且對於同一種類的油來說，如果顏色越淺，透明度越高的，那麼就說明純度也是越高的。
如果說油溫太高，這時候就容易導致食物外面出現炸焦的情況，但是裡面是沒用完全熟的。而且如果說油溫太低，這樣是會大大延長油炸的時間，會導致土豆吸收掉更多的油，而且容易出現脫糊、粘鍋的情況。所以說油炸的溫度，油五六成熱的時候是最好的，大概在140～180攝氏度的時候比計劃，這個時候油麵出現波動的情況，而且還會有少量的青煙升起。
給土豆片掛上糊之後，因為糊塌友裂粉會受熱，所以說會立即團閉的凝成一層保護層，而且讓原料不直接和高溫油進行接觸，這樣是可以保持土豆中水分和鮮味的，而且其中的營養成分也可以大大減少流失，製作出的菜餚也可以達到松、嫩、香、脆等目的。在掛糊的時候，我們可以用澱粉調的糊，這樣吸收的油比較少，而且炸出的炸土豆片吃起來口感更加酥脆。但是這時候澱粉糊一定要調勻才行，如果有沒有完全調開的澱粉疙瘩存在，在告數炸制的時候就容易出現迸爆的情況，而且油容易濺出鍋外造成危險。
炸土豆片炸好之後，我們要用漏勺撈起來。在裝盤的時候，我們應該把炸好的食物直接放在廚用紙巾上，等上1～2分鐘，讓紙巾充分的吸收掉粘在土豆上的多餘油脂。
11樓：匿名使用者
應該是澱粉比較多的比較適合炸土豆片，而且土豆片最好是切的比較薄。
12樓：鄭芬多老師
炸土豆片的土豆品種可以隨便，不過儘量挑選比較細長的那種山枯，小一點沒關逗鬧洞系，主要是瘦一點，彎渣這樣炸的時候容易操作，炸好後外觀也漂亮。
13樓：一葉小船
油橋腔凱炸產品主要就是指炸片或者炸條敏喚，所以油炸土豆片品種最好選用，大小中等、均勻、薯塊圓球型，這樣炸出來的土豆片就很均勻，好看，大小也圓運適中，而且澱粉分佈也較均勻。
14樓：帳號已登出
土豆想要炸成土豆片的話，一般都是炸擾李亂土豆條，這樣的話，沾點東西吃，特別有味緩檔道，土豆片想扎的話，可以放點油，將它炒糊擾慧炒焦，也是特別的香。
15樓：新東方烹飪
最好用新鮮的土豆，裡面含的澱粉比較充足，切薄片炸起來的話，更脆更好吃。
怎樣做炸土豆片
16樓：不慌不忙的說道
用料 小土豆 10 個。
豆油適量 麻辣鮮適量。
白糖適量 炸土豆片的做法。
1.小土豆（比乒乓球大不了多少）去皮洗淨，切薄片。
2.土豆片放入涼水中洗一遍，去掉澱粉後撈出備用。
3.起鍋燒水，水溫40°放入所有土豆片，煮至土豆片變色變成透明，待水開即可撈出，放入準備的涼水盆裡過一遍涼水。
4.撈出後置於籠屜或者篦簾上，控幹水分，儘量多控一會兒。
5.起鍋燒油，油溫至五六成熱，調至中火，可一片土豆試驗一下，土豆片下鍋迅速浮起來，油溫正好，可大量下入土豆片，一定要一片一片的分開。土豆片浮滿油麵，就不要再下了。
6.用筷子攪拌感覺土豆片由軟變硬，觀察顏色變化，炸至金黃，用笊籬撈出鍋。整個炸制過程都是中火，不可心急，慢慢等待，大概十分鐘吧。
7.如上炸制方法繼續再炸兩鍋。
8.炸好的土豆片放在一個稍大點兒的盆裡，撒入麻辣鮮或者白糖，快速顛幾下，讓調料均勻裹到土豆片上。根據個人口味適當增減。
9.最後一步，開吃！！！
食材簡單用油炸！
營養健康無新增！
大人孩子都愛它！
全家上下樂開花！
17樓：匿名使用者
炸土豆片的做法步驟。
步驟 1準備3-4個土豆，土豆去皮後清洗乾淨。
步驟 2然後切成薄片，用水把多餘的澱粉洗去，土豆片不要太薄也不要太厚。
步驟 3把切好的土豆放入鍋中焯水，土豆變透明即可，煮的時侯可以放一點點鹽會更入味。
步驟 4焯水的土豆片撈出控幹水分，可以用廚房紙巾吸乾水分。
步驟 5鍋內放入足夠的油，油溫5成熱的時時候，放入小量的土豆片用中火慢炸，炸至表面微金黃色即可撈出放涼。
18樓：網友
怎樣做炸 土豆片，先把土豆洗乾淨，切成片用涼水洗一下上的澱粉，控幹水用紙巾把水沾一下，做鍋倒油，油熱七成熱，把土豆片放進鍋裡，薇薇的翻動，炸的土豆片飄起來了，撈出來少等一下，還倒進鍋裡邊，炸的土豆片發黃色就可以撈出來了，這樣炸的土豆片是脆的，這就是薯片，
炸土豆片怎麼做
19樓：雙麗劍
準備食材：土豆削皮，清洗乾淨，然後切片。炸的時候才能保證生熟度一致。
切好的土豆片泡在清水中。土豆去水：燒半鍋開水，把土豆片瀝乾水分倒入鍋中去水，去除上面多餘的澱粉。
炸土豆片：鍋內燒油，油溫六成熱時 ，把土豆片倒入鍋中，土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中
1、準備食材：買回來的土豆先削淨外皮，清洗乾淨，然後切片。切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。
這樣炸的時候才能保證生熟度一致。切好的土豆片泡在清水中。
2、土豆去水：燒半鍋開水，把土豆片瀝乾水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長，大約30秒鐘，土豆片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗乾淨控水。
3、炸土豆片：鍋內燒油，油溫六成熱時 ，把瀝乾水分的土豆片倒入鍋中，高油溫能使土豆片，快速膨脹定型飄起來，油溫高點炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。炸成金黃色時，把土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中 。
趁熱時撒上椒鹽 ，土豆片涼了以後口感就會酥脆好吃。
4、家裡有番茄醬的朋友也可以蘸著番茄醬來吃，味道更好。在家沒事時可以試試，自己做的不比必勝客，麥當勞的味道差。
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