1樓：巨集盛
就是北京的美食，而且這個美食在北京也是非常出名的，而且在北京的川菜館裡會經常見到這樣的美食。
2樓：創作者
是川菜，這道菜味道非常不錯，營養又特別的豐富，深受大家的喜歡，也非常的下飯。
3樓：樂樂在此呢
燜白鱔屬於陝西的美食，而且這道菜是非常下飯的，同時也是非常好吃的，而且製作方法也是比較簡單的。
白鱔怎樣做才好吃
4樓：布樂正
用料：冰鮮白鱔片2片、日本醬油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺。
1、是白鱔片2條解凍後，用廚房紙吸乾水分。
2、將白鱔切成大塊，倒入1小勺味淋，1小勺日本醬油，醃製20分鐘。
3、等著醃製的時候，可以做照燒醬汁：日本醬油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺攪勻待用。
4、平底煎鍋倒入1小勺油，燒熱，將醃製好的鰻魚塊皮朝下放進去，小火煎到表皮微黃；然後翻面煎到鰻魚塊邊緣略微翹起。
5、倒入照燒醬汁，再加小半碗高湯（或清水），蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，中間翻面一次；20分鐘後，轉大火再煮2-3分鐘，將汁水煮至濃稠狀，收汁。
6、這是最後一步是小心將鰻魚塊裝盤，然後澆上熱騰騰的醬汁，大功告成！
5樓：撿心事的兔子
白鱔和胡蘿蔔、酒釀一起做成酒釀燒鰻魚好吃，下面介紹做法：
準備材料：白鱔（鰻魚）、胡蘿蔔、酒釀、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、糖、鹽製作步驟：
1、胡蘿蔔切片。
2、鰻魚處理乾淨切厚片，放料酒，少許鹽抓勻醃製片刻3、平底鍋燒熱放油轉中火，放姜，鰻魚煎至兩面金黃4、放酒釀2-3湯匙，蒸魚豉油2湯匙。
5、加水與魚持平燜煮15分鐘左右。
6、放入胡蘿蔔，適量鹽，糖，大火收濃湯汁。
7、撒上蔥末即可食用。
6樓：匿名使用者
先用清油**至表皮起泡再加入薑片，大蒜籽，鹽等。家少許水悶至九成熟，再加入紫蘇，味精等即可。也可以多加點水做成火鍋，配料可根據自己的口味加減。
7樓：匿名使用者
一般的白鱔都是選用活的，因為那樣更新鮮一些，白鱔一般的做法都是用豉油清蒸的，把清理乾淨的白鱔放入盤中盤起，放入大蔥，薑片，到入料酒，如果沒有料酒，可以到一些白酒進去，蒸好以後，把裡面的料頭取出，把多餘的汁水倒掉，上面放一些蔥絲和青紅椒絲，用熱油淋一下，然後倒如蒸魚豉油，上面放上一根香菜做點綴這樣又好看，做起來也方便像一些星級酒店，有條件的，他們就把白鱔的部位用不同的手法烹製，做成幾吃的這樣也更能體會到白鱔的美味，不過，如果是在家的話，我就建議第一種辦法，又快，又簡單不過，殺白鱔的時候要注意，不要被咬到。
8樓：匿名使用者
材料：熟鱔魚100公克、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、高湯3茶匙、韭黃200公克、太白粉少許，香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒皆少許 做法：
1.將熟鱔魚切成約小指般的長度，汆燙後撈起備用。 2.
蔥段、蒜末爆香，再放入鱔魚、胡椒粉、紹興酒、醬油、糖、高湯，將以上材料煮約1分鐘。 3.加入韭黃，煮至韭黃軟爛，勾芡（水與太白粉比例2：
1）後即可盛盤。 4.鱔魚盛盤後，擺上香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒。
5.上桌前，淋上1茶匙的熱油，並拌勻引出香氣，即可食用。
白鱔魚怎麼做好吃點
9樓：牛一種態度
鱔魚作為一種魚類食物，它的做法也是有很多的，比如說可以用來清蒸，還可以用來紅燒或者爆炒等，首先來跟大家介紹一種清蒸鱔魚的做法，清蒸鱔魚作為一種非常清淡的吃法，非常適合孕婦或者寶寶使用，我們準備新鮮的白鱔魚，將它清洗乾淨之後把內臟去除，然後再次清洗一遍切成均勻的段狀，準備一些蔥薑蒜切成均勻的小丁狀，然後將切好的鱔魚放在盆子中，再加上一些料酒，蔥薑蒜，還有一些食用鹽，把它放入蒸鍋中蒸熟之後就可以拿出來食用，吃起來特別美味，而且營養價值豐富。
鱔魚不僅僅可以選擇清蒸的做法，他用來做湯也是非常美味的，再來跟大家介紹一種鱔魚海鮮粥的做法，我們準備一隻老母雞將它清洗乾淨，然後放入高壓鍋中煲成雞湯，然後將白鱔魚處理乾淨，將它切成肉片兒，再放入碗中，撒入食用鹽醃製一段時間，鱔魚再次處理，將它的外膜去掉切成圓筒的形狀，然後再準備一些蝦將它處理好之後，選擇適量的米泡在水中，再將鱔魚放在煲好的老母雞中，等米煮開之後我們再將蝦放進去，等開鍋之後放入適量的食用鹽調味兒，然後加入一些香菜，吃起來特別美味。
燜黃鱔怎麼做啊？
10樓：匿名使用者
主料。活黃鱔5條1000克，溼冬菇200克，肥肉100克，半肥瘦肉丁100克，火腿50克。
配料。清湯1000克，紅辣椒50克，幹生粉50克，麻油，紹酒、溼生粉各25克，蒜頭100克，胡椒粉適量。
做法。1、將黃鱔開肚，去腸臟，去頭尾，起去中骨，在兩邊腩各片開一些。
2、火腿切片，溼冬菇先取一半切片，肥肉切片，把鱔肉放在砧板上，將以上3種片放在頭部，由頭部卷至尾部，再用水草紮實用碟盛起，加入醬油、幹生粉拌勻候用。
3、起油鍋，先炸蒜肉至金黃色撈起，再炸鱔魚卷撈起，順鍋把丁料炒香，濺紹酒、加幼鹽、醬油、清湯，投入鱔卷同燜。
4、爐火先武后文，10分鐘投入炸蒜頭，再燜5分鐘取出，鱔卷晾後拆去水草，用刀橫切，每件1釐米半厚，擺落扣碗，丁料也放入碗內，將原汁灌入候用。
5、食時上籠蒸15分鐘取出。原汁倒入鍋，加入味精，打芡，加麻油、胡椒粉、尾油。鱔魚反扣落碟，淋上芡。
特點。此菜味道軟滑鮮嫩，形似金錢，造型大方，滋陽補血，是時令菜色。
11樓：匿名使用者
羊肝燜黃鱔。
原料】 羊肝500克，黃鱔250克，黑棗50克，薑片25克，花生仁50克，白酒250克，醬油15克，植物油50克，精鹽3克，味精2克。
製法】 ①羊肝切片；黃鱔用熱水燙死後洗淨切成幾截，加姜、白酒、鹽、味精及醬油淹20分鐘。②用油爆羊肝及黃鱔，加進黑棗、花生仁用文火燜30分鐘。
營養成分】含蛋白質165．6克，脂肪109．3克，碳水化合物329．2克，熱量2963．8千卡，鈣330毫克，磷1504．8毫克，鐵47．4毫克，鋅25．5毫克，食物纖維2．8克，硒99．7微克 ，視黃醇104650微克，維生素e1518毫克，維生素b1 0．8毫克，維生素b2 毫克，維生素毫克，維生素c46.
7毫克，膽固醇1995毫克。
保健功效】此菜可補腎之虛虧，對肌膚黃瘦者有良好的滋補功效。由於能去黃氣(膚黃者),健筋肌，故可養顏。
12樓：超超
黃鱔改花刀下鍋炸，起鍋炒香蔥薑蒜下黃鱔一罐啤酒燜。
白鱔怎麼做才好吃
13樓：平凡沉靜灑脫
豉汁蒸白鱔的做法步驟。
主料：白鱔1條(重1斤，約600克)，鹹菜4兩(約160克)，生油2茶匙，紹酒適量。
配料：調味料：鹽1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
豉汁料：豆豉1湯匙，幹蔥頭、蒜各1粒，鹽、糖、紹酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，紅辣椒少許。
過程：1、白鱔用熱水(不能用沸水)淋後再加入凍水，颳去滑潺(當刂)開肚，取出腸臟後洗乾淨，再切件。
2、鹹菜用清水略浸約五分鐘，切條狀後飛水，煮沸豉汁。
3、起鑊，落油二茶匙，灑入酒，倒入鹹菜，加調味料略炒二分鐘，剷起墊於碟底。
4、將白鱔放於鹹菜上面，淋上煮好的豉汁，待鑊內水滾之後，放入鑊內，用猛火隔水蒸約十分鐘即成。
黃燜鱔魚怎樣做才好吃
14樓：匿名使用者
黃燜鱔魚鮮美而鹹香，肉質軟滑，風味獨特。這道菜具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎，祛風通絡的功效。
食材主料。鱔魚300g
輔料薑片。3g紫蘇。
5g尖紅椒絲。
5g黃瓜片。
50g蔥段。
3g梅乾菜2g油。
500g鹽3g
味精2g雞精1g
料酒3g白醋2g
醬油2g骨頭濃湯。
500g香油3g
步驟1.將洗淨的鱔魚肉切成長條。
2.鍋中放油燒至八成熱時，下入鱔魚。
3.炸至起虎皮時，撈出瀝乾油。
4.鍋內留底油，下入薑片，隨後下鱔魚煸炒。
5.烹入料酒、白醋、鹽、味精、雞精、醬油調味。
6.倒入骨頭濃湯，用大火燒開，改用小火稍燜。
7.下入紫蘇、尖紅椒絲、黃瓜、梅乾菜，攪拌均勻。
8.待湯汁濃郁時，放入蔥段，淋上香油即可出鍋，盛入湯碗中即可。
小貼士黃瓜不能久燜以保持成菜的清香。黃燜鱔魚一定要帶湯，湯汁要稠濃且多。
黃燜雞是什麼地方的美食
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