1樓：帳號已登出
月餅分為廣式月餅、蘇式月餅、法式月餅、冰皮月餅，每年中秋前後都會自己在家動手做很多送朋友。之前做過多次廣式月餅、蘇式月餅和法式月餅，很多朋友就說，家裡沒有烤箱也想自己做月餅，有沒有什麼好辦法？今天這款冰皮月餅就非常適合家裡沒有烤箱又想自己動手的朋友們，只需要食材放蒸鍋裡蒸一蒸即可，製作過程簡單，所需食材也不多，大家也可以根據家人的口味調整餡料和配方，喜歡吃水果口味的就做水果餡料，味道也是非常贊。
準備食材：冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許。
餡料材料：紫薯泥200g、芸豆餡200g、奶粉45g
製作方法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合裝碗中。
2、加入牛奶攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜放蒸鍋上蒸30分鐘左右關火。
5、等蒸好的月餅皮放涼後揉成均勻面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時左右。
6、月餅皮冷藏的過程中開始準備餡，紫薯加入奶粉揉均勻後分成10個20g/個，芸豆餡同樣準備10個20g/個。
7、從冰箱中取出冷藏好的月餅皮面團，取5個小麵糰，每個約50g左右，其中4個麵糰分別加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉揉成均勻的麵糰。
個不同顏色的麵糰分別搓成長條後並排放在一起。
9、將5種不同顏色的麵糰條隨意扭在一起。
10、順著顏色紋理分成30g/個的小麵糰。
11、取其中一個擀成圓形，放上芸豆餡，用麵皮將餡包裹起來，用手掌握住麵糰輕輕稍做整形。
12、月餅模具沾上熟糕粉，放入包好餡的月餅進模具中，放桌面上按壓模具頂部，提取月餅模具即成型。
小貼士：1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均勻。
2、製作過程中黏手可加熟糕粉。
3、熟糕粉是採用糯米粉小火炒制而成。
4、冰皮月餅做好放冰箱中冷藏後食用口感更佳。
2樓：ccc菜辣椒
中秋月餅也是一種獨具一格中國傳統文化特點的特色美食，由於在中秋佳節這一傳統佳節，中秋月餅就變成了不可或缺的一種人物角色。而吃月餅也意味著著閤家團圓，假如吃的是親自動手製做出去的中秋月餅，會令人頗具濃濃的滿足感。而且製做中秋月餅的方式也是非常簡單的，下邊就強烈推薦了幾類動手能力在家裡做月餅的小方式。
自制月餅：月餅是漢人中式糕點之一，歸屬於廣式月餅的一種，在中秋佳節各式各樣中秋月餅中更為知名。它具備調料獨特、皮薄餡多、味美爽口、不易碎、有利於帶上等特性。
這類中秋月餅，呈鼓形，邊稍鼓起，紋路和筆跡清楚，樣子擺正，不皮破，不露馬腳，邊緣明晰；邊沿呈象牙白，底邊紅棕色；口感甘甜，柔軟帶酥，有多種多樣果乾香氣。
主要材料：低筋粉200克，葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉、黑芝麻粉、芝麻各適當。
調料：糖槳120克，食用油50克，食用鹼4克，麥芽糖漿1炒勺，糖適當。
舊式傳統式月餅做法：
1.將葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉各自在鍋中文火炒過；
2.將熟葵花仁仁、花生米(削皮)、核桃肉、大杏仁各自磨碎(或用攪拌器粉碎)放進海碗中，新增熟的黑與白白芝麻，倒進適當熟糯米粉、糖、少量水、28克食用油、麥芽糖漿，混和勻稱成硬軟適合的包餡；
3.糖槳、食用鹼、22克食用油混和勻稱，拌和至色呈混濁；
4.篩入低筋粉，拌和成表層明亮的麵糊，放進電冰箱的冰箱冷藏松馳4鐘頭以上；
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個；
6.將餅皮輕輕地擀開，包入餡，包裹後，入模壓成型；
7.碼入烤盤裡，表層灑水霧，入電烤箱，160度烤15上下高於一切色取下，稍涼後刷蛋清粉，再次烤10分鐘上下就可以。
月餅怎麼製作？
3樓：旺旺
混合麵粉、白砂糖、橄欖油、水混合均勻後揉成麵糰。
2/5橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團備用。
3/5將清水浸泡過的白芸豆撕去外皮放入高壓鍋中煮30分鐘。
4/5將煮好的白芸豆放入熱鍋中，加白砂糖炒至，調中小火加橄欖油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒勻盛出。
5/5將白芸豆茸包裹餡料團成團，將水油麵捏扁，包起油酥，團成麵糰烤箱預熱160℃，烤15-18分鐘即可。
4樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
5樓：匿名使用者
今年中秋不用買月餅了。
如何製作月餅
6樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
希望之村怎麼做東西
7樓：乄如風乄
電腦版還是手機版。
電腦版的話：滑鼠拖動要合成的，然後拖到你要合成的東西上（比如做籃子：滑鼠拖動蘆葦，把它拉倒另一個蘆葦上）
手機版的話：直接划過去就行了，步驟跟電腦版一樣，（一定是劃，如果點的話，那就是切換物品）
8樓：老徐
東西希望之村怎麼做。
如何製作月餅 月餅的做法步驟
9樓：豆豆子愛生活
這個碗里加入400g的低筋麵粉，然後加入100g的玉米油，再加入280g的轉化糖漿，加入8g的鹼水，翻拌均勻。
2、做五仁月餅，我準備了一些家裡現有的，（100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄乾）。五仁可以根據自己的口味來放，下來把這五樣全部放鍋裡炒熟。炒的時候掌握好火候，不要炒焦了，花生仁炒好後，順便脫皮。
把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分別裝塑料袋裡，用擀麵杖擀的稍微碎一些。鍋裡倒入200g的糯米粉，用小火炒熟，炒熟後也盛入碗裡備用。再準備點葡萄乾，把葡萄乾也切得碎一些放入盆裡。
再往盆裡面倒入100g的白糖，倒入剛才炒熟的糯米粉進去攪拌均勻。攪勻後再倒入70g的玉米油和60g的清水攪拌均勻。
然後再把五仁餡用手團成重量為（60g）的糰子放入盤裡面備用。
3、麵糰餳好後，直接用手揪一塊，麵糰的重量大約是（40g），也用手團成糰子放入盤裡。今天做的這個月餅是100g的量，餅皮是40g、五仁餡是60g。
然後把這個餅皮用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上五仁餡。一隻手按壓內陷，一隻手一邊轉一邊收攏餅皮，最後收口按緊後，再用手搓圓。
在月餅模具裡撒點糯米粉防粘，在案板上也撒點糯米粉，直接用模具壓出月餅。壓好的月餅放在鋪有吸油紙的烤盤裡面。
4、然後放進提前預熱好的烤箱裡面，溫度設定185℃，上下火先烤8分鐘。
等把月餅表面烤定型以後再取出來，在每個月餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液。蛋黃液不需要刷太多，不然烤好的月餅表面紋路不清晰，會影響美觀。刷上蛋黃液後繼續放入烤箱裡，溫度180℃，再上下火烤10分鐘。
咱們這個五仁月餅就做好了，一般放置3-5天回油以後，口味更佳。
這是五仁月餅的做法，希望對您有幫助。
10樓：我在糾結去不去
回答1、準備好做五仁月餅的原料，傳統的五仁餡應該是：核桃仁、橄欖仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁；但完全可以靈活變更，比如我用腰果代替了橄欖仁，南瓜籽代替了瓜子仁。
文章**42、五種果仁都下鍋裡炒一下，生的要炒熟，熟的也要簡單炒一下散發出香味。
文章**5炒好的果仁放盤子裡略微涼一下，果仁裡的油脂含量都很高，需要讓其回一下油變的脆一些。
文章**63、把所有的果仁都用擀麵杖壓碎，比較小的芝麻和南瓜籽可以放保鮮袋裡壓。
文章**74、所有食材放入盆中，這時候可以加一些青紅絲，我放的是蔓越莓和金桔絲。再加入60克細砂糖，5克鹽，30克花生油，少量的水混合均勻。
文章**85、乾淨的鍋炒一些糯米粉，炒得微微發黃後，分次混合入果仁中，一邊混合一邊攪拌，直到可以團出來球形的餡。
文章**96、我們要做50克的月餅，每個餡的重量為30克，記住要拿秤來秤才行，否則放不進去模具。
文章**10
7、月餅皮的做法：200克轉化糖漿，5克梘水，70克花生油混合均勻，分次篩入300克中筋麵粉（可以加入20克奶粉增加香甜味）攪拌成團，蓋上保鮮膜後室溫鬆弛2小時以上。
文章**11
8、月餅皮做好以後分成每個20克的劑子，皮放手中捏扁，放上餡料，一層層推上去收口，注意不要露餡。
文章**12
9、做好的月餅坯子滾一層幹糯米粉，放入模具中壓成月餅，噴上一層水準備入烤箱。
文章**13
10、放入烤箱中上下火200度烤8分鐘後定型，拿出來用毛刷蘸蛋黃，上面薄薄地刷上一層，接著放入180度上下火烤15分鐘左右即可。
文章**14
文章**15
10、烤好以後拿出來放涼，放入保鮮袋裡密封，放2天左右等月餅皮回油後，就變的比較軟了，五仁餡月餅就做好了。
如何做月餅手工製作
11樓：網友
1. 糖漿倒入盆中，加入梘水，攪拌均勻。
2. 加入色拉油，攪拌均勻。
3. 篩入麵粉、奶粉。
4. 揉成團。
5. 分成20g一個的劑子，準備紅豆餡，分割成30g一個一個的團。
6. 像擀餃子皮似的，把面劑子擀成薄片。
7. 包入紅豆餡球。
8. 搓圓。
9. 表面撲一點麵粉。
10. 再搓圓，這樣就不容易粘連了。
11. 放入月餅模具。
12. 塞緊。
13. 壓成花樣。
14. 擺滿烤盤。
15. 另外準備蓮蓉蛋黃餡兒，有買好的蛋黃。
16. 噴點白酒，烤箱裡烤幾分鐘，油亮油亮的了。
17. 每個蛋黃切開成兩半。
18. 半個蛋黃大約5g，取25g蓮蓉，包入半個蛋黃。
19. 團成團，成餡兒，大約30g
20. 和上面方法一樣，擀開面團，包入蓮蓉。
12樓：德州水利
做月餅手工首先配好餡料，然後和麵，將面做成適合大小的麵糰，壓薄，將餡料包在面裡，做成想要的形狀，烤熟就行。
13樓：4864冰小婉
冰皮月餅最早是從香港那邊流行的，它是由糯米粉和少量糖油製作而成的，口感軟糯，吃起來零負擔。冰皮月餅，它製作簡單，口感清爽，外形美觀，最重要的是低糖低油，非常健康。冰皮月餅的獨特之處，就在於「冰」，口感爽口，不油膩。
傳統的廣式月餅，是由多種重口味的餡料，比如蛋黃，五仁製作而成，會造成腸胃油膩。而冰皮月餅則是用果味清淡的餡料，吃起來很清爽。冰皮月餅不需要用烤箱，做起來更加簡單方便。
自己在家怎麼製作月餅
14樓：巴水苼
自制月餅的方法如下：
做水油麵：混合麵粉、橄欖油和白砂糖，慢慢加一些水，將麵粉從周圍向中心攪動，混合均勻後揉成麵糰，就做好了。
做油酥面：橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團，待用。
製作餡料底料——白芸豆茸：先把清水浸泡過夜的白芸豆撕去外皮，放入高壓鍋中，倒入冷水，燉煮30分煮。
煮完後炒制，白芸豆倒入熱鐵鍋內，加白砂糖炒制，再調中小火翻炒後加入橄欖油，攪勻後加一些野生蜂蜜和大米粉，持續攪拌，熬至豆茸稠厚乾硬。
做牛肉粒：把已清洗過的牛腱肉切成粒。混合橄欖油、醬油、鹽，醃製15分鐘。將其倒入熱鍋中翻炒，加白芝麻增加香味，持續翻炒至炒幹，待用。
處理玫瑰乾花碎：加入橄欖油，浸泡2小時。
製作餡料：牛肉餡是將白芸豆茸包裹牛肉粒，比例為4:1。玫瑰餡是將白芸豆茸混合玫瑰，比例也為4:1。
手工開酥：水油麵捏扁，包起油酥，擀平後捲起。然後疊三折，再將麵糰壓扁，擀成麵皮，包入餡料，搓圓，稍稍壓平。
DNF疑惑之村英雄級攻略，dnf疑惑之村怎麼打
聽說現在疑惑變難了 那個分身 一個技能直接被帶走 也不曉得是不是bug 元寶是隻招財貓 當疑惑之村的boss血量 24條 減至21條，15條和9條的時候她會嘔吐進入無敵狀態一段時間，然後換階段 也就是環境會改變 然後就會出現幽靈，只要能有效的避開無敵階段，就可以防止幽靈的出現。比如血量減至22條的時...
dnf疑惑之村幽靈問題
幽靈只是造型一樣，也就是時裝，鬼劍士會拔刀 怒氣 墓碑 和波動。一個拔刀直接秒你，怒氣傷害也極高，血還多，一般打死領主也打不死幽靈。最要命的是幽靈會複製你身上的裝備，所以千萬別帶守護者之魂。現在沒英雄級任務了，不急著升級就別打英雄級別了，過於糾結。 23牛人 單刷還是很懸的，建議你組隊刷，不然召喚出...
關於牧場物語雙子之村
你好問題一 此花村推薦你種花 花本身賺不了多少錢但是2次加工成3.0 香水後有50 的利潤 但是要注意 卡米爾製作出的花束或香水的星級品質介於2.0 3.0 隨機 所以要存好檔 另外花需要應季節 春天紅色康乃馨做香水 冬天的藍玫瑰做香水是要虧本的 種菜的好處就是穩定和方便參加料理比賽 2次加工作成料...