紅曲是什麼，應該如何應用？紅曲是什麼原料做的？

1樓：海濱初夏夜

天津的玫瑰香腸，紅曲的極致作品。

2樓：權說釀酒

1、以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

2、性狀：為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。

3、資源分佈：分佈於河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。

4、炮製：篩淨灰屑，揀去雜質。紅曲炭：將淨紅曲微炒，使外部呈黑色，內部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。

紅曲是什麼原料做的？

3樓：人設不能崩無限

紅曲是用粳米原料做的。

紅曲，中藥名。為麴黴科真菌紅曲黴monascuspurpureuswent的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分佈於河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。

藥材性狀：

紅曲呈長卵形、類圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬，厚。

表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。

飲片性狀：為不規則的顆粒，形如碎米，外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡。

紅曲是什麼?(紅曲紅是什麼東西)

4樓：溫嶼

1.紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。

2.紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素。

3. 紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。

4.紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑑我國傳統的紅曲生產工藝，通過紅曲黴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。

5.紅曲紅色素被廣泛地應用於清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業的著色，也可用於醫藥和化妝品等行業的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑「營養、天然、多功能」的發展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。

6.和其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、**低、著色力強、穩定性好以及具有防腐功能等優點，因而具有極大的市場競爭力和十分重要的現實意義。

紅曲的作用？

5樓：秋

降壓降脂、活血化瘀、健脾消食。

紅曲為麴黴科真菌紅曲黴的菌絲體寄生在粳米上而成。其色彩鮮豔，宛如朱丹。紅曲具有降壓降脂、活血化瘀、健脾消食的功效。

1、降壓降脂：紅曲可以降低血液黏稠度，提高血管舒張能力，恢復血管的彈性，降低血管的外周阻力，促進血壓平穩下降。而且紅曲中還含有他汀類物質，能降脂。

所以紅曲具有調節血壓、降低血脂的功效。

2、活血化瘀：紅曲可以活血化瘀，主治產後惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷。

3、健脾消食：紅曲可以健脾消食，主治飲食停滯、胸膈滿悶、消化不良或赤白下痢。

注意事項。適宜人群。

夜盲症、貧血、三高患者。

禁忌人群。脾陰不足者。

不宜同食。山楂、史塔丁類藥物、降脂藥物。

紅曲中含有較多的蛋白質，而山楂中含有熊果酸、山楂酸等植物酸。若將二者同食，這些植物酸會和蛋白質結合，生成難以溶解的絡合物，難以被胃腸消化吸收，可能會引起消化不良、便秘。紅曲不能與史塔丁類藥物一起服用，兩者同食可能導致頭暈、胃燒感，甚至會導致肝臟損壞，對腸胃的損害也較大。

紅曲有降脂的作用，降脂藥物本身就能降低膽固醇，二者合用，可能會對身體產生不利。

食用方法。煮粥。

把粳米洗淨放在鍋內，加入適量的清水，放在火上，等水開後再加入紅曲，用小火煮熬成粥後加入適量紅糖即可食用。

6樓：在松郡九峰攝影的水星

紅曲是紅曲黴素生粳米上生成的紅曲米，紅曲性溫，味甘。無毒性。歸肝經、脾經以及大腸經。

功效為活血化瘀、健脾消食。主要可用於**食積，飽脹、赤白下痢、跌打損傷、瘀滯腹痛、產後惡露不淨等症。紅曲能夠降血脂，降血壓，可以降低膽固醇和甘油三酯，還可以增強人體免疫力，調節免疫功能。

還可用於制香醋以及食物烹調，或作為食品染色的色料，安全無毒。使用時應注意脾陰不足以及無食積瘀滯的患者慎重使用。