1樓：飄逸且俊美的小松柏
紅燒肉之家庭作法 一般說來，飯館或其他場所的紅燒肉做法較為複雜，在家中難於完全實現，這裡提出一則家庭製作的方法，供大家參考。 首先選擇五花肉若干，切成3釐米長，1釐米寬的塊，大小儘可能均勻。記住，一定要將毛去幹淨，用水反覆洗淨。
否則肉有怪味) 其次準備調料：蔥，切段； 蒜，每瓣只切一刀； 姜，切塊； 花椒，若干； 大料，兩個； 桂皮，一小塊。 這些放入碗中備用。
第三取鐵鍋一隻，放於火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，去除浮沫， 待肉略硬，取出，瀝乾水。(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個，略加一點兒水，放於火上。 第五取鐵鍋一隻，放於火上，鍋熱，加油適量，油熱後，加糖若干， 此時，鏟子要不停的攪動，當油中沫翻起又下去的時刻，下入肉， 不停翻動，使肉均勻上色。
糖的火候 莆蘸？否則極難吃) 第六將調料放入鍋中，翻炒，略加一點醬油。 第七將肉盛入沙鍋，添青水適量。
煮。 第八開鍋後，關小火，50分鐘左右。 第九加入料酒，鹽，再煮15分鐘。
第十盛出，吃！ 各部分選料要掌握好量，多練幾次，會更好。 此法極適合家庭製作。
2樓：雪花
如果詳細說明的話 我覺得沒必要 因為你既然問了 想必基本的料理還是會的 那麼我就簡單說明一下 節約彼此的時間 第一，選肉，根據自己的口味進行醃製，時間最好在2小時以上，方便入味 第二，蒸，如果想讓肉香而不膩，最好的辦法就是蒸，這樣也節約時間 第三，燉，把準備好的輔料，和蒸好的豬肉，一起燉，勤翻炒，老抽的用量則根據肉量來衡量 我建議吃紅燒肉時，喝點清淡的湯會比較有利於健康。
3樓：毒曖
告訴你一個小妙招，就是燒紅燒肉原來要放白糖的，改成放冰糖，或者甘蔗哦~~會不膩，很清香的。
4樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
5樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
9樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
10樓：奈子
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2. 炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖(飯店裡喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個。
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個。
鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手。
捏捏就可以了)。
注意事項：1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的。
時間長一點，軟一點就會好吃。
11樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
12樓：洛寒凝
紅燒肉好吃又不膩的辦法是。把肉切成塊放在鍋裡煎去油脂放上紅燒料倒上罐啤酒。就可以了。
13樓：匿名使用者
【家常紅燒肉】
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法：1、備好食材。
2、五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。
3、鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。
4、炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了。
5、糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘。
6、在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒。
7、到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘。
8、另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用。
9、壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
小貼士：1、焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。
2、炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可有效防止被燙傷。
3、步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鐘不建議省略。
4、家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行。
5、如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時。
14樓：李森炎
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，就一起來看看怎麼製作的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可。
15樓：洛寒凝
要是說最簡單的紅燒肉的做法就是扒肉。放到鍋裡，把油紙煎出來。然後放上紅燒料。放上罐啤酒就可以了。
16樓：洛寒凝
做紅燒肉非常簡單。拔肉把油脂減掉然後放上。紅燒料放上啤酒就可以了。
怎麼燒紅燒肉更好吃，紅燒肉怎麼做才最好吃
主料 帶皮五花肉750克，板栗300克。輔料 溼澱粉25克，蔥姜少量。調料 精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯。製作步驟。1 豬肉切塊，用糖醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出 2 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯 3 隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開 4 移至小火燒，板栗用溫油稍炸，等...
怎麼燒紅燒肉呀，怎樣燒紅燒肉啊
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象...
紅燒肉怎麼燒啊，怎樣燒紅燒肉的過程
1 紅燒五花肉步驟一。首先，準備500克五花肉 1湯勺醬油 1茶匙鹽 冰糖適量 蔥4根 生薑1個 料酒適量 植物油50毫升左右 清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐米左右的方塊 生薑切成小塊 蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水 大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫...