1樓：___蘇沁
海參可是名貴的滋補品呢，特別好吃。含身體內含有多種人體必需的營養，經常食用不僅可以滋補身體，還能提高免疫力，滋陰補腎，大漁場海參對人體健康非常好。
2樓：前進小蝸牛
味道實在一般，但是營業價值非常高。
什麼樣的海參質量最好
3樓：愛醉夢千年
1、刺粗壯而挺拔者是好海參，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量，養殖的刺是細尖的圓錐體，宮品級海參的刺較為粗壯挺拔。海參壽命10年左右，zui有營養的是生長了三年到五年的，正值壯年。
只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
2、有鮮美味道者為好海參，海參的味道主要取決於海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域裡，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域裡，海參的味道也不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好，就像宮品級海參。
3、年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參，所以首先要問海參的產地，其次要問海參的年齡。一般來說，野生海參要三年以後才能長成，海參年齡決定著海參的尊貴程度。
4、會『跳舞』的海參才是好海參，好的海參手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前從海底採捕海參，檢驗海參質量的方法是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。
5、體形完整端正的是好海參，這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物汙染而造成變質。
6、夠乾的海參才是好海參，即含水量小於15%。由於海參**昂貴，故水分含量越低越實惠。
4樓：美麗好生活
海參遼寧的最好。
簡稱「遼參」的遼寧海參主要產自大連，這裡也是我國養殖海參的發源地之一。據明代的古籍記載，當時的人們就已經知道遼參的質量優良。這當然與遼寧的地理條件分不開，因為遼寧的緯度較高、氣溫較低，再加上其他的環境因素，這裡的海參大約要四五年的時間才能長成，海參的生長速度就比較慢，富含的營養也就更多了。
如果要說肉感和營養價值，遼參是上乘之選，尤其是遼寧大連產出的海參。這裡產的海參肉更厚、刺也飽滿、雜質少，營養價值也更高一些。
海參的做法
1、海參粥
作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲味道更好。
2、海參雞蛋羹
將海參頭天晚上從冰箱拿出來，解凍。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁備用，切一點蔥備用，碗中打兩個雞蛋，其實一個也可以，兩個人吃營養足夠。稍微攪拌一下，待用。
放入海參蔥花，然後慢慢倒入溫開水攪拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液變淺黃就ok。
攪拌完了，靜置幾分鐘讓泡沫消一下。等到小氣泡變少了就上鍋蒸，大約不到10分鐘就可以出鍋啦，出鍋後滴一點耗油，一般用蠔油就不加鹽了，若是要加鹽那就在用料混合攪拌那一步加一點。
什麼樣的海參品質好
5樓：從洛樹鵬鯤
1、好海參肉質夠厚，口感勁道，味道鮮美，筋的顏色夠白，以口感勁道和無怪味的為佳。品質不好的海參口感很差。
2、好的純淡幹海參泡發率能在保證口感勁道的前提下能達到15倍。品質不好的海參沒有這麼高的泡發率。
3、好的海參泡發完成後，整體的顏色是統一黑褐色的，而且富有光澤。品質不好的海參，泡發後青黃不一，顏色偏淺黃，有的甚至偏墨綠。
海參長什麼樣子？
6樓：才哥說海參
這個是中國國內刺參的樣子。
我們在市面上常見的海參都是由這種海參做成的。
1、凸起的部分叫做海參刺，刺的形狀是用來判斷海參產地與優劣的標誌。
2、腹部凹進去的部分叫做海參的沙嘴，是海參用於進食的地方。
3、腹部的點點是海參的沙盤，用於吸附在海底爬行用的。
7樓：網友
海參，棘皮動物門海參綱動物，生活在海邊至8000米，通常生活在水溫頗低的海底，平時以過濾沙子中的雜質為食，又有「海中清道夫」之稱。 海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。
海參怎麼挑選好壞
8樓：皆有可能
海參怎樣挑選。
1海參的味道。
有些常年研究海參的專家，可以根據海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海參的味道對於挑選海參有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。
所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海參才更優質。
2海參的刺。
海參分為野生和圈養，從營養價值上來講，當然還是野生的更為豐富。野生海參由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。
但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。
3海參的顏色。
生長於海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10 米範圍內，海參們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海參顏色就一定相同。
不過，在挑選時，儘量選擇顏色更接近於黑褐色的海參。
4海參的個頭。
外行人在挑選海參的時候，往往願意選擇個頭更大的，認為所含有的營養價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學的。當然，如果是針對新鮮海參的話，個頭大營養價值當然會更加豐富一點。
不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海參，由於鹽漬海參多事需要蒸煮加工的，個頭大的海參往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海參，一斤可以發出十多斤的量甚至更多。
所以，我們在購買時，不要僅僅根據個頭的大小來選擇。
5海參的年齡。
其實海參的年齡，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參。
所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養價值就越豐富。
9樓：愛喝粥
優質海參：海參加工過程不新增任何物質，海參體形肥滿，肉質厚實，參刺挺直無殘缺，腹部切口整齊，體內潔淨無雜質，無異味。
鑑別方法：1.顏色黑褐、黃褐色等；2.味道淡淡的鮮鹹味；3.漲發率高肉質筋道。
鹽幹海參：生產商為了使海參增加重量，用飽和鹽水反覆蒸煮、加工、晾曬，使其含鹽量高達50%-70%，導致海參營養成分流失特別嚴重。
鑑別方法：1.顏色為鹽白色，表面有很厚的鹽結晶；2.海參肉質較薄；3.味道是很重的鹹味；4.漲發率低。.
糖幹海參：此產品在加工過程中摻入了糖，因為糖是有機物很難分析它的含量，而且在加入糖的同時也新增了鹽，甜與鹹的味道相互抵消，從簡單的品嚐很難判斷它的鹽含量。一般鹽跟糖能佔到海參重量的30-50%左右，很容易讓消費者上當。
鑑別方法：1.顏色為亮黑色或黑白色，品相很好；2.味道甜鹹；3.海參遇熱表面會發粘變軟；4.漲發率低。
鹼礬參：此產品在加工過程中摻入了化學膠質、明礬、鹼、鹽，含雜量佔海參重量的30%-50%左右。加工後海參刺挺直，外觀比較漂亮，很容易讓消費者上當。
食用後不僅起不到食療功效，反而對身體健康危害極大。
鑑別方法：1.顏色為黑色或黃色；2.味道苦澀；3.漲發率低，含礬的漲發尚可但肉質鬆散。
草木灰海參：此產品在加工時摻入大量草木灰和鹽，反覆加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導致海參營養流失嚴重，刺參肉質薄、無彈性，食用營養成分很低，是最傳統的一種加工方式。
鑑別方法：1.顏色為灰褐色；2.與同樣頭數的海參相比質量要重；3.漲發後肉質鬆散。
砂包、鹽包海參：此產品在加工時沒有放腸或者人為地在海參體內注入海藻、砂石、鹽巴等來增加海參的重量，肚子裡泥沙、鹽巴含量佔海參總重量的30-80%之間，質量特差，發制時容易潰爛。
鑑別方法：1.與同樣頭數的海參相比質量要重；2.海參腹部較凸，其體內有大量的沙子或鹽巴。
10樓：我是您的客服
您好，鑑別方法如下：方面一：看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，並且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，並且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那麼海參的足看過去就是歪的，並且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。方面三：
也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。
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