菜場上買的豆有幾種？

1樓：白兔不知道

食用豆類(food legumes)

以收穫籽粒供食用的豆類作物的統稱。均屬豆科蝶形花亞科，多為一年生或越年生。大豆和花生習慣上不包括在食用豆類之中。

中國主要有蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、豇豆和普通菜豆等。栽培種類因用途不同而異。

食用豆類作物均有根瘤菌共生、根瘤菌固氮，使其在各種輪作制度中佔有重要地位。其根瘤菌分為三個互接種族，即：

豌豆族rhizobium leguminosarum,共生作物有豌豆，蠶豆，小扁；

豇豆族，共生作物有豇豆，綠豆，小豆，木豆，鷹嘴豆，利馬豆，四稜豆和刀豆；

菜豆族，共生作物有普通菜豆，多花菜豆。

從植株生長習性劃分為直立、半蔓生、蔓生和攀緣四種。葉羽狀，三出或掌狀複葉；初生葉一般兩片，均為單葉，有限或無限花序；多為自花授粉，少數豆類作物如蠶豆，多花菜豆為常異花授粉。每莢含種子多粒，種子由胚、兩**葉和種皮組成，無胚乳。

發芽時由子葉**養分。種臍一般明顯，有色或無色，圓形、橢圓形或長橢圓形。種皮有多種顏色和花紋與花斑，籽粒形狀多種多樣。

發芽時，下胚軸延長的豆類，子葉出土，如綠豆、豇豆，普通菜豆，利馬豆；下胚軸不延長的豆類，如蠶豆、豌豆、小豆、多花菜豆、飯豆、小扁豆、木豆、鷹嘴豆等。

子葉不出土，對光週期反應分為三類，屬於短日性的有綠豆、小豆、豇豆、木豆、飯豆等；屬於中日性的有多花菜豆；屬於長生的有蠶豆、豌豆、小扁豆、鷹嘴豆；普通菜豆和利馬豆屬於短日性或中日性。

食用豆類籽粒和莖葉蛋白質含量均比禾笨科作物高，多為全價蛋白質，籽粒蛋白質含量一般為20-30%，四稜豆為36%左右。許多食用豆類生育期短，可作為補種作物。

豆類蔬菜。大豆：原產中國雲貴高原一帶。

別名甚多，依種皮顏色分別稱為黃豆、青豆、黑豆；種皮黑色、子葉青色的稱黑皮青豆或青仁烏豆；摘鮮豆莢以嫩豆粒作蔬菜用的稱毛豆。大豆的小粒型別，褐色的在中國南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食豆；黑色的稱小黑豆。(一說最早種植大豆的人是「山戎」。

古時大豆稱「戎菽」。）

蠶豆：又名胡豆、寒豆、羅漢豆等。原產亞洲西南部到非洲北部一帶，張騫出使西域時引入。

豌豆：原產歐洲地中海沿岸與亞洲西部，漢代從西域大宛引入我國。但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現在的食莢豌豆）的記載。

刀豆，以嫩豆類或嫩豆粒食用的種類。

四季豆：原產中南美，明朝時傳入我國。

扁豆：原產印度尼西亞，大約在魏晉時傳入。

2樓：荊躍通澈

四季豆，也叫芸豆。是細細長長的綠色的。有豬耳朵豆角，長的特別寬特別扁，有點捲曲。

有花皮豆角，東北特產，比四季豆寬，比豬耳朵豆角窄一點，豆粒特別飽滿。

這兩個可能除了東北別的地方沒有。

豌豆，豇豆，梅豆。

有荷蘭豆。