1樓：匿名使用者
君之的方子很多都是錯誤的，不過馬卡龍的方子大差不差是可以做成功的。首先，你裱花帶裡擠出來表面出現了很多泡泡，是因為蛋白已經開始消泡，其實這個時候就已經宣告了你的馬卡龍的失敗，接下去的步驟完全沒有必要再進行了。君之的方子是法式馬卡龍的做法，雖然步驟簡單，但是成功的幾率比較低，建議使用意式馬卡龍的方子練手。
2樓：匿名使用者
我也用了君之的方子，結果也沒成功，我覺得君之的方子有問題，我晚上換了一個方子，就烤成了，雖然不是太成功，但至少有裙邊了！我在下廚房看的君之的方子，糖粉和杏仁粉不是一樣多，但我看過 很多方子中，兩者是一樣重的！
3樓：摩卡緒花醬
我用君之的方子也失敗了，1.蛋白的打發。2.考箱溫度必須在前5分鐘在170度左右，再換成140度考20分鐘，建議看一下彭程的部落格和烤驗的部落格
馬卡龍為什麼那麼甜，馬卡龍為什麼那麼貴
網際網路實踐人 換個角度，我們從飲食文化方面入手。歐洲人吃什麼長大的？土豆？番茄？麵粉？反正不是米飯，米飯中含有大量澱粉，澱粉裡是有糖的，這個我們初中都學過，會變藍是吧，變藍。所以我們不缺糖，不吃糖可以吃米飯，歐洲人必須多吃糖，記得以前一法國朋友一天喝7,8杯咖啡，次次倒一整包糖，我就在想他怎麼還沒...
馬卡龍為什麼那麼貴，馬卡龍為什麼賣那麼貴？
吾乃周瑜 其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍 應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口 運輸 關稅等原因，會偏高在20元左右1粒，我在法國吃的牌子有pasquier ladur e等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅吃的是甜點，還是一種文化，一種品位，是法國貴族的...
做馬卡龍要注意什麼，冬天製作馬卡龍的幾個注意事項怎麼做
1 馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，所以我給的配方分量較小，以方便大家練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。2 馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉 糖 蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面...