1樓：網際網路實踐人
換個角度，我們從飲食文化方面入手。歐洲人吃什麼長大的？土豆？
番茄？麵粉？反正不是米飯，米飯中含有大量澱粉，澱粉裡是有糖的，這個我們初中都學過，會變藍是吧，變藍。
所以我們不缺糖，不吃糖可以吃米飯，歐洲人必須多吃糖，記得以前一法國朋友一天喝7,8杯咖啡，次次倒一整包糖，我就在想他怎麼還沒糖尿病，現在過了好多年了，人家還好好的。所以甜一點挺好的，有營養啊，反正吃得慣，越甜越好。
而怎麼吃馬卡龍也是很有講究的，當餅乾吃肯定不行，特別是在我們無法接受其高甜度的情況下，最好是搭配較苦的咖啡或是花茶來食用。我瞭解到一部分人吃馬卡龍純粹是因為春晚上劉謙和董卿的表演，趕個潮流，卻不知道如何去品嚐它，這是很可惜的一件事。1顆馬卡龍我們可以將它分為4-6口去吃，過程中輔以花茶，咖啡等清淡且解膩的飲品，以保證馬卡龍口感的完整性，而不至於吃完一次就發誓再也不吃這dan疼的玩意兒了。
其實上面的都是虛的，關鍵點來了。馬卡龍那麼美，為什麼？因為有裙邊，表皮光滑酥軟。
從技術上來說，需要出裙邊，表面就必須結皮，結皮的前提是足夠的糖與等量的蛋白讓杏仁粉產生足夠的粘性，所以馬卡龍錶殼糖的份量理論上是一個固定值，糖量少的話就無法結皮了。
shmacaron從馬卡龍的內餡著手，在保持其原始口感的基礎上，減少了一定的甜度，增加我們品嚐時的舒適度，喜愛的朋友可以嘗試一下。
2樓：塔枋菲
馬卡龍是歐式蛋糕，是比較甜的，這是歐洲人的口味
3樓：帥的很恐怖
這是歐式蛋糕，因為歐式人。喜歡吃甜食吧是他們那裡的特產。他們那裡的人喜歡吃甜食是他們國家的一種風俗習慣吧？
4樓：妹矣俟醒
馬卡龍屬於甜品的，當然是甜味的啊。一般不是單獨吃，都是搭配咖啡或者其他的下午茶一起吃
馬卡龍為什麼那麼貴
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
主要材料杏仁粉的**相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。
6樓：吳嘉於子薇
為什麼馬卡龍這莫貴?的確貴，貴在**，我依依的給你解答，馬卡龍原料全是進口的，就連油就是進口的，因為國內的油你們都懂吧地溝油，不放心，馬卡龍是高危產品，是非常嚴格的，全部是純手工工藝，馬卡龍分迷你的，和大的，後面太多不多解釋了，我在食品廠工作的我們就生產這個的，謝謝為你解答!!
馬卡龍為什麼那麼貴？製作很複雜麼？
7樓：別搶我題啦
馬卡龍貴的原因是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以**就比一般的點心要貴。製作非常複雜。
高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。
馬卡龍的**比較貴。究其原因馬卡龍成功率比較低，馬卡龍成功或者失敗，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功標準。其次，它的原材料比較貴，主要材料杏仁粉的**相當昂貴，一般是麵粉的五倍。
馬卡龍的餡料多種多樣，有甜（香草餡，水果餡等），有酸（莓果，檸檬，百香果等），有鹹（芝士，某些堅果，魚子醬，鮭魚等），還有辣（墨西哥辣椒餡），如同人生，豐富多彩。餡料比馬卡龍殼更重要，它賦予了馬卡龍以靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。
由於馬卡龍過甜的口感，食用時配一杯茶或是一杯黑咖啡，花較長的時間，小口細細品味。馬卡龍嬌嫩、優雅，是有節制的甜食，不會讓人產生諸如肥胖、糖尿病等負面聯想。
8樓：暴走少女
因為馬卡龍的成本，而且製作馬卡龍的工序，非常的複雜。製作馬卡龍需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先製作出糖水，再將所需要的糖分中加入蛋清，在打發的過程中慢慢加入製作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區別的：只是單片，沒有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國後，特別是進入19世紀後，大批法國廚師競相製作這種甜品，單片漸漸變成夾心；同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，——甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。
就這樣，杏仁餅變成了21世紀的馬卡龍。
不管去**看到馬卡龍，相信都是一個概念：貴！但是它貴得有理由啊，佳餚的製作程式肯定也是一個挑戰，因為據說馬卡龍的成品率相當之低，成功馬卡龍做法的要求就是要做到，烤制前餅坯的表面是硬結的。
而且烤箱還需要分上下火，首先要讓通過控制上火來徹底烤硬表皮讓表面光滑，這是十分需要耐心和技巧的，然後再慢慢降溫用下火烤熟，同時還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。這樣製作出來得馬卡龍才屬於成品。
所以，從而所知，想要製作一個成功的馬卡龍需要相當豐厚的經驗和相當嫻熟的技巧，不然做的就是廢品，所以**高我們也可以接受了，畢竟出現在賣場的都是千萬馬卡龍中的成功品，這樣想一想，似乎也物超所值了，這是馬卡龍**高的其中一個理由。
9樓：醫者
因為合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂**還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費。
而且人家制作是比較麻煩的。
10樓：北鴦
馬卡龍之所以能賣那麼貴，就是因為它所用的材料是杏仁粉。好的杏仁粉是馬卡龍美味的保障，而杏仁粉是一般麵粉的5倍，加上馬卡龍製作過程繁複，自然就比一般甜點更昂貴。
馬卡龍是一種法式小甜點，它有一個香豔的別名“少女的酥胸”，不過它還一個名字就是“杏仁小圓餅”。
製作馬卡龍的工序，非常的複雜。製作馬卡龍需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先製作出糖水，再將所需要的糖分中加入蛋清，在打發的過程中慢慢加入製作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
將所有的都打發完成以後，放入到蛋白酥皮中，攪拌均勻，倒入機器中就會擠壓成小圓餅。最後進行烘培，拿出來以後是個小圓餅。在小圓餅中間擠上點夾心，繼續蓋上一個小圓餅。
馬卡龍這樣做好了。
用杏仁粉為原料的馬卡龍雖然貴，但是營養卻比一般的麵粉制甜點更豐富。杏仁粉的功效與作用有祛痰止咳，平喘，潤腸的，下氣開痺，是地地道道的健康食品。杏仁粉中含有豐富的單不飽和脂肪酸，是一種有利於心臟健康的物質，還能抑制多種慢性病;蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感;而且還含有維生素e等，能預防疾病和抗氧化，女性多吃可抗衰老。
11樓：花間
馬卡龍的成本不便宜，餅的成分裡是沒有面粉的，如果用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，雖然可以用便宜的花生粉來代替。
馬卡龍的製作難度並不算很高，只不過初學者很容易失敗，其實要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，烤箱要分上下火，先上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後降溫用下火烤熟並且避免表皮變色不好看。
同時合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉，蛋白，奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗黃絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂**還包含了許多失敗品的成本。
最重要的是一定要保證原料是好的，同時要做到減少餅身的糖，又要保證裙邊，內陷更是整個馬卡龍的靈魂。因為它要做的不僅僅是中和餅身的甜，還要讓這顆馬卡龍有它自己的性格屬性，這絕對是大神級的存在。
12樓：在拽的暱
為什麼貴？因為單是黃油，就有相差一倍兩倍的**，為什麼普遍吃的馬卡龍不好吃，1是原料，2是技術 。馬卡龍已不僅是吃食，而是一種“格調”的體現，一整套階層文化體系的構成要素，所以那麼貴。
製作很複雜。比如剛做完的馬卡龍一定要放到冰箱裡冷藏幾天，讓馬卡龍的餅皮吸潮，這也取決於馬卡龍的內餡溼度，以及餅身所用的材料，單單一個杏仁粉就能夠輕易改變它的口感，單是吸潮和沒吸潮就完全不一樣！
一定要保證原料是好的，同時要做到減少餅身的糖，又要保證裙邊，內陷更是整個馬卡龍的靈魂！
13樓：匿名使用者
主要是因為馬卡龍的成本就很高，而且製作的難度很大，失敗率極高。馬卡龍餅的部分是用杏仁粉做的，這個材料製作成本就不低了，加上馬卡龍烤制要求技術比較高，容易失敗。所以數量少，成本高，就導致馬卡龍的**高了。
14樓：匿名使用者
因為馬卡龍看上去就很精緻的樣子，而且它也確實很好吃，再加上好像賣馬卡龍的店鋪還挺少的，物以稀為貴，所以它的**這麼高，製作確實需要很多工序。
15樓：蔣小燕
因為馬卡龍製作起來非常複雜，而且用到了杏仁粉，食材成本、人工成本本身就比較高。而且它特別好吃，製作難度比較大，需要廚藝特別精湛才有可能做出來，不過馬卡龍真的好好吃，實屬人間美味啊。
16樓：
馬卡龍那麼難吃一個還賣那麼貴？看完製作過程，貴之有處
17樓：貪睡的風風
其實不貴啊，你看到的**高的應該是有品牌的那種吧，這個東西做起來也很簡單的，外面小店裡面買很便宜的，我記得之前在一家沒名氣的店裡買過，才幾塊錢一個，不過我一點都不喜歡吃，太甜膩了。
18樓：恰翔少年
馬卡龍貴就是因為名氣，馬卡龍的成本並不是特別的高，我曾經在馬卡龍店做過學徒，馬卡龍的成本根本就不高，只是成為了網紅產品，所以才貴。
19樓：匿名使用者
馬卡龍是外國零食，雖然是中國製作的，但是**已經定製在了，製作並不複雜
20樓：歐米奇***
用料精良，成本高，人工成本也高。很容易失敗。
21樓：匿名使用者
貴族的癖好，分文不值的東西賣出天價，想不明白
馬卡龍為什麼那麼甜那麼貴卻還那麼多人追捧
22樓：愛甜點的皮師傅
首先要確保你吃過“好吃”的馬卡龍，而不是那些普通蛋糕店和**上的大眾商品。
另外小小一顆馬卡龍製作複雜程度跟法式小甜點是一樣的。
如果吃過還覺得只是齁甜，那你可能不是它的目標使用者，就不用太糾結了。
酸辣粉的道理，對於馬卡龍，同理。
味道是很神奇的體驗，每個人的喜好都不一樣。但買小馬的忠實粉絲，大多數有一個共同點：愛吃甜點/會做甜點。
會烤戚風、能擠曲奇，千層、生巧、牛軋糖……想吃什麼做什麼，不會做也沒關係，學！他們對甜點充滿熱愛，也投入了大量的時間和金錢，並甘之如飴。對於甜點，他們是朋友圈裡的意見領袖。
因為自己會做，對甜點的要求也很挑剔。這簡直就是兩年前的我啊！我們這樣的人，最愛吃什麼甜點？
平時吃不到的，自己不會做或做不好的，味道特別有設計感的，並願意去嘗試不同風格的甜點。這些人，是馬卡龍的目標使用者。
然後，另外有一類人，對甜點的最大讚美是，“這個還不錯，一點都不甜啊”，因為不太能吃甜食，就沒有興趣去感受甜蜜背後豐富的層次和味道。除了生日聚會等一定需要甜點的場合，也沒有“超想吃甜點”的迫切心情。他們可以是奶油蛋糕、千層盒子、蛋黃酥這類人見人愛款的目標使用者，並不是馬卡龍的目標使用者。
對我而言，不管是“美味”的酸辣粉，還是“難吃”的酸辣粉，對我來說，都是無差別“太辣”的酸辣粉。
同樣地，對於不愛吃甜食的人來說，不管是“美味”的馬卡龍，還是“難吃”的馬卡龍，都是無差別“太甜”的馬卡龍。
馬卡龍為什麼那麼貴，馬卡龍為什麼賣那麼貴？
吾乃周瑜 其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍 應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口 運輸 關稅等原因，會偏高在20元左右1粒，我在法國吃的牌子有pasquier ladur e等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅吃的是甜點，還是一種文化，一種品位，是法國貴族的...
我做的馬卡龍為什麼會這樣？為什麼叫馬卡龍？
君之的方子很多都是錯誤的，不過馬卡龍的方子大差不差是可以做成功的。首先，你裱花帶裡擠出來表面出現了很多泡泡，是因為蛋白已經開始消泡，其實這個時候就已經宣告了你的馬卡龍的失敗，接下去的步驟完全沒有必要再進行了。君之的方子是法式馬卡龍的做法，雖然步驟簡單，但是成功的幾率比較低，建議使用意式馬卡龍的方子練...
做馬卡龍要注意什麼，冬天製作馬卡龍的幾個注意事項怎麼做
1 馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，所以我給的配方分量較小，以方便大家練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。2 馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉 糖 蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面...