1樓：薄塵占星
鹹鴨蛋的蛋黃裡面有白色的小顆粒，應該是由於醃製過長時間產生的亞硝酸鹽結晶。但出於食品安全起見，建議不要再食用了！鹹鴨蛋的做法如下：
主料：鴨蛋10個。
調料：八角2粒，花椒1/2湯匙，桂皮2段，白酒200毫升，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。
步驟：1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用。
2.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裡滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內（我使用ikea最大號的玻璃密封罐），然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋。
4.最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。
2樓：『噓噓蟲
那是閻蛋時有鹽份留在上面，拿出來後鹽份繼續脫水，也就時說把水和一點點蛋白吸了出來，形成的小水珠，不影響味道。除非蛋放久了壞掉。
3樓：蓮花仙子
食物品上有不明物體扔了是正確的！
4樓：機器人2代
可能是買回來或運輸的時候碰撞造成的。
5樓：校愛
那不是白色小圓珠。
那個是鹽化的晶體。
只是鹽放多了點沒有害處的。
但不要多吃。
6樓：匿名使用者
而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較。
熟的鹹鴨蛋蛋黃上面的一層密集白點到底是什麼?
7樓：小美聊教育實踐
熟的鹹鴨蛋蛋黃上面的一層密集白點是亞硝酸鹽結晶。
亞硝酸鹽結晶，醃製過久也會產生，建議最好不要吃。一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。
其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有「醃蛋」一條：「醃蛋以高郵為佳。」
鹹鴨蛋 ：salted duck egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除**國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
在鄂東南革命老區還有個習俗，每逢端午節人們都要吃粽子食鹹鴨蛋，是走親訪友的饋贈佳品。
鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒怎麼回事？
鹹鴨蛋裡面有白色顆粒能吃嗎
8樓：匿名使用者
鹹鴨蛋是一種具有營養成分有美味的食物，很多人都十分的喜歡吃這類食材，殊不知有我們在服用鹹鴨蛋的情況下，通常會發覺鹹鴨蛋雞蛋黃有乳白色顆粒物的狀況，造成這類狀況的關鍵原因便是醃漬方式 有誤導致的，以便讓人體更為的身心健康，大夥兒最好是不必服用這類鹹鴨蛋，那麼鹹鴨蛋雞蛋黃有乳白色顆粒物應該怎麼辦呢？
space鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦。
第一，鹹鴨蛋雞蛋黃有乳白色顆粒物應該怎麼辦？鹹鴨蛋的雞蛋黃裡邊有乳白色的小顆粒，應該是因為醃漬過長期造成的亞硝酸鈉結晶體。但出自於食品安全起見，建議千萬別服用了！
第二，鹹鴨蛋靠譜作法：主要材料：鴨蛋10個 調味品：
八角2粒，麻椒1/2湯勺，八角茴香2段，純糧酒200ml，小茴香1湯匙，丁香花2粒，葡萄糖15克。流程：1.
將八角茴香、八角、茴香、麻椒和丁香花倒進鍋內，新增1升冷水燒開後轉文火煮10分鐘，隨後完全晾涼預留。 2.鴨蛋輕輕地清理後擦拭水份，把純糧酒倒進一個碗內，把擦拭水份的鴨蛋一個個滲入純糧酒中滾一遍，使其全身浸有酒，再撈起來放進鹽裡滾一遍，使鴨蛋全身都沾有鹽。
3.把沾有鹽的鴨蛋一顆顆輕輕地放進沒有水無油漬的乾淨密封性器皿內(我應用ikea較大號的夾層玻璃儲物罐)，隨後勻稱倒進無水葡萄糖和剩餘的鹽，接著倒進已完全涼透的香辛料水，把水未過鴨蛋。 4.
最終再將滾過鴨蛋的純糧酒所有倒進罐裡，密封放到蔭涼陰涼處45天就可以服用。
space鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦。
第三，鹹鴨蛋，因為歷經一段時間的醃漬，其營養元素便有明顯的轉變，蛋白質含量顯著降低，由蛋類的每豪克含克，降低為克；脂肪率顯著增加，由蛋類每豪克含11.
6克，升高為克；碳水化合物化合物成分轉變更大，由蛋類每豪克含糖量克，升高為10.
7克；礦物儲存不錯，鈣的成分還進一步提高，由蛋類每豪克含55mg，升高為512mg。
space鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦。
鹹鴨蛋雞蛋黃有乳白色顆粒物應該怎麼辦？出現這類狀況就需要終止服用，讓後把握恰當的醃漬方式 ，再次開展醃漬。要不然便會給人體產生非常大的傷害。
9樓：帳號已登出
鹹鴨蛋裡面有白色的顆粒，可以正常的吃，這種情況就是在醃製鴨蛋的時候並沒有醃製透，所以裡邊的蛋黃還有一些原有的顏色。
10樓：布魯斯
鹹鴨蛋是一種既有營養又美味的食物，很多人都非常的喜歡吃這種實務，然而我們在食用鹹鴨蛋的時候，往往會發現鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒的現象，導致這種現象的主要原因就是醃製方法不正確造成的，產生的亞硝酸鹽結晶。為了讓身體更加的健康，大家最好不要使用這種鹹鴨蛋。
11樓：時尚老太
鹹鴨蛋裡面有白色顆粒是正常的說明己經做好了鹹鴨蛋的表現更增加了美味。
鹹鴨蛋裡面有白色顆粒能吃嗎
12樓：立囍圈
鹹鴨蛋裡面有白色顆粒是因為在醃製鹹鴨蛋的時候，食用鹽放的過多所導致的，食用鹽過多就會導致鴨蛋內部出現亞硝酸鹽結晶，而亞硝酸鹽屬於有害物質，因此不能食用。
鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。而且鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋，蛋黃上有白色的小點點，密密麻麻的 那是什麼，有害嗎
13樓：匿名使用者
那是鹽與鹹蛋黃所產生的物質，沒有危害 我經常吃的。
14樓：匿名使用者
那是鹽與鹹蛋黃所產生的物質，沒有危害。
15樓：一轉折
只知道皮蛋上有松花 沒見過你這種的。
16樓：apple哲皓
鹹鴨蛋來黃上有白色的小源點是鹽，不是有害物質，如bai果白色小點很多的話du，就要注。
zhi意以下，最好就不要食用dao
了。鹹鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
買的鹹鴨蛋，蛋黃上有很多白點是什麼東西
17樓：囧叔控囧
還是丟了吧，我也發現超市買的鹹蛋蛋黃表面有好多白點，看著版。
就很噁心，剛開權始覺得是鹽，但是其他地方買的鹹蛋的蛋黃就沒有白點。慶幸自己已發現有白點就覺得噁心然後丟了。
雖然不知道原因，但是兩次買的鹹蛋的區別上感覺能把鹽這個原因排除掉了。錢是小事，身體才是最重要的，吃壞了身體多的錢都去了。
18樓：匿名使用者
你好，這個估計是雞蛋過期了啊 你好，你買的時候有沒有看到生產日期啊，建議你不要吃了，以後買食品一定要看生產日期的。
端午的鹹鴨蛋，為什麼端午節要吃鹹鴨蛋？
端午節吃鹹鴨蛋是一大習俗，因為端午節過後預示著炎熱的夏天來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮溼，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。端午節吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。據有關資料介紹，鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰 清肺，可治夏季膈熱 咳嗽 喉痛 齒痛 洩痢等病症。直至現代，人們為豐富口味，才...
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