請問冰水化了之後可以拿來泡菜嗎？

1樓：匿名使用者

冰水，要看是**的冰水了，如果冰水非常乾淨，比如說純淨水凍的冰水化凍後是完全可以直接用來泡菜的，但是如果冰水不是很乾淨，建議你化掉以後燒開冷卻下來再用。

2樓：愛上進的洋蔥不辣

一、培養泡菜發酵菌。

（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。

花椒放大約30到60粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。

（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。

而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了！

（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。

在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。注意事項：罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。

絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢？

道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。泡菜水跟滷水類似，都需要細心呵護，否則壇水渾濁生花，味道全被破壞掉。

1、斷油星、絕生水。

泡菜水內不能滴入油或生水，否則會讓乳酸菌大量死亡，從而生出白色的浮沫，這就是人們常說的「壞水」。為了避免這一情況，在操作時要嚴格控制以下四點：

首先，泡菜壇使用前需洗淨、燙涮、控幹，確保其內部無油星、無生水；其次，清水要燒沸晾涼後再放入壇中調成鹽水，而不能直接用自來水；第三，蔬菜入壇前一定要「出坯」，這一步很關鍵；第四，撈菜要有專門的手套或筷子，而不能隨意取用。

3樓：愛生活的飄揚

不可以的，因為冰水化了以後雜質和細土都有不能用。

4樓：仙羽

不可以拿來泡菜。因為冰本來就是有點髒的。

5樓：狂瑰瑋

不可以。因為冰水裡面含有雜質與灰塵。

6樓：毋幼安

可以，因為冰裡面也含著許多的水分。

7樓：匿名使用者

冰雪水中含有許多有害物質，儘量不要直接使用。

8樓：網友

做泡菜的話最好是開水放涼後使用、以免有細菌。

9樓：宜甘

當然可以的，看做什麼菜了。

用開水泡菜是水該放涼了還是在熱水裡泡?

10樓：匿名使用者

在熱水裡泡，相當於菜焯一下水。