1樓：27270**大全
是黃瓜葉綠素產生的膠狀物。不用擔心，對身體無害的。
為什麼新鮮蔬菜、水果冰凍解凍後組織容易崩潰
2樓：祈濃
為什麼新鮮蔬菜水果冰涼解凍後組織容易崩潰。因為蔬菜水果裡的水分破壞了細胞壁，使水分流出來了，所以細胞組織就崩潰開始腐爛。新鮮水果蔬菜，冷凍後容易失去鮮味，容易凍壞。
蘋果的存放應在溫度儘可能低的地方，當然不能上凍。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。
葉類蔬菜有些嬌氣，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感，一般，把保鮮溫度設定在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。
擴充套件資料：有些水果變壞是因為存放不當造成的。通常人們會把買回來的水果放入冰箱，但並不是所有水果都適合放進冰箱。例如，香蕉如果在冰箱裡存放時間較長，就會因為溫度過低而「患病」。
在低溫條件下，香蕉的細胞結構會被破壞，從而造成香蕉組織變軟。
另一方面，放在冰箱裡的香蕉果皮會變黑，這是因為在氧化酶的作用下，果皮中的一些天然成分轉變為類似於人體黑色素的物質。此外，當香蕉果皮的細胞膜破損後，會釋放出多巴胺，並與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質，也會使香蕉表皮變黑。
黃瓜也不宜儲存在冰箱裡，因為低溫環境會導致黃瓜細胞壞死，其表面也容易出現一些水漬斑。雖然成因不同，但「凍傷」的香蕉和「碰傷」的蘋果的變質原因都是細胞受到了損傷，在沒有細菌繁殖的情況下，這類水果除了味道、賣相和口感會發生變化之外，並不會對人體造成危害。
但由於水果的細胞發生了破損，導致氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出，這給致病微生物、真菌的生長提供了良好條件，因此極易使水果「腐敗」變質。
3樓：吉運升
新鮮蔬菜水果運動解凍組織崩潰化成一灘水。
解凍 放在室溫條件下就行 不要再強光下暴曬。有的水果可以吃 有的根本就不可以放到冰箱裡。
還有 冷凍食品解凍後不宜再放進冰箱。
冰箱裡存放的食品不宜時間過長，而且有一些食品是壓根不能放在冰箱裡的，消費者們熟知的可能有香蕉、黃瓜、荔枝等等，其他的您可能不知道吧？
香蕉：在12以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。
西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4至6左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10至12，青椒為7至8。故不宜久存。
麵包：在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止時間的延長，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫做「變陳」。
變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。
吃剩的月餅：別放進冰箱，月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。
儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。
中藥材：也不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛。
鮮果汁：冷凍後容易破壞它的維生素等營養成分！
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔：等的適宜存放溫度為0左右。
啤酒：若低於0，則外觀混濁，味道不佳，因此，啤酒無論什麼季節都不宜存放在冰箱內不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4左右溫度貯藏為最好。
南瓜：適宜在10以上存放。
巧克力：在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
火腿：若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
4樓：傾盡天下
蔬菜冰箱儲藏訣竅。綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。
像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下儲存就可以了，不需要放冰箱。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛。
不適合放入冰箱儲藏的水果。還有不少水果也不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。
比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易黴變。
蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質期。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
西紅柿西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，社中現象叫做「變陳」。變陳的速度與溫度有關。
在低溫室變硬較快，麵包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。
素滷炸醬麵怎麼做好
5樓：網友
炸醬麵怎麼做好吃秘訣全在醬裡。
美食工坊。跟著我，有你好吃的！
炸醬麵怎麼做好吃秘訣全在醬裡。
8 人贊同了文章。
為你朗讀。2 分鐘。
談到中國小吃，美食君心裡滿滿的自豪油然而生，單是面就有上百種，炸醬麵、刀削麵、打滷麵、油潑面、擔擔麵。數不勝數。
老北京炸醬麵是美食君在眾多面食中最愛的一種，來自北京的朋友說，正宗的炸醬麵必須要有面碼，面碼必須得有大蔥，講究！
本以為炸醬麵挺難做的，畢竟這個醬看起來就像不外傳的獨門秘方，誰知做起來簡單到爆，一次就成功，手殘黨也能輕鬆掌握。
經過美食君的摸索，總結出最還原的配方，吃起來跟在北京吃到的一模一樣！
每次做了好吃的都被一掃而光，這次美食君學聰明瞭，捧著一碗，先吃為敬。
炸 醬 面。
面250g/肉末100g
黃豆醬30g/甜麵醬10g/鹽5g
大蔥/小蔥/胡蘿蔔/黃瓜適量。
1. 大蔥、黃瓜、胡蘿蔔切絲，蔥芯切丁備用。
2. 冷鍋冷油，將肉末下鍋炒香後盛出，熱油下醬料炒勻，加熟肉末、蔥丁繼續翻炒10分鐘出鍋。
3. 燒沸水，下麵條，麵條煮熟即可。
美食君有個煮麵小竅門：水沸騰後下麵條，再次煮沸後加一碗冷水，重複兩遍，面就煮熟了，親測有效。
學會這個方法再也不用糾結面到底有沒有熟，或是要不要挑一根嚐嚐了。
依次碼上炸醬麵標配菜絲，澆上一大勺炸醬，它就是最地道的老北京炸醬麵。蔬菜清新爽脆，還帶著一絲微甜，醬香濃郁，均勻包裹著每一根面。麵條筋道，入口十分有嚼勁，口感豐富。
肉醬經過油炸，只剩香了！
千萬不要怕油，炸醬炸醬，就是得有油去炸，這個醬才香。也別擔心油多會膩，經過高溫油都融合在醬裡了，油而不膩，滿口留香。
一次可以做多一些，裝保鮮盒裡密封放冰箱能儲存7天。想吃炸醬麵了，煮個麵條隨時可以吃，簡直是上班族的福音。
1. 關於炸醬製作 ——製作炸醬麵最好的是幹黃醬，口感、顏色都正宗，黃豆醬其次，豆瓣醬第三。
2. 關於炸醬儲存 ——炸醬上需倒一層油隔絕空氣可以儲存7天，或是不倒油在三天內吃完。
6樓：褪去一身桀驁
幹黃醬、甜麵醬、竹筍、香菇、手擀麵、小菜。
做法1、竹筍去皮切成丁，在開水裡滾煮5分鐘去除草酸，撈起瀝乾。冬天用冬筍，春天用春筍，在買不到鮮筍的季節裡也可以用真空包裝的筍。
2、香菇也切成丁。如果是幹香菇，事先要用溫水泡發，用幹香菇比鮮香菇味道更好。
3、幹黃醬和甜麵醬按照2:1的比例混和在一起，加水調成稀醬湯。
4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調好的稀醬，燒開後小火炸10分鐘左右。在炸醬的過程中，稀醬湯會慢慢燒乾，如果覺得太乾了，可以中途加些水。醬炸好後盛到碗裡備用。
5、準備一些拌麵用的小菜，叫做「面碼」，一般常用黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等，越豐富越好，據說比較講究的人家會備上。
二、三十種呢。
6、最後把手擀麵煮熟，拌入炸醬和麵碼即可。天冷時吃剛煮熟的熱麵條，北京話叫做「鍋挑兒」，就是直接從熱鍋裡撈出來的意思，天熱時可以把麵條過涼水沖涼，吃起來爽滑開胃。
提示在這裡有個小竅門介紹給大家，是我在無意中發現的。炸醬時常常有醬汁迸濺出來，如果加入一些橄欖油，不但醬汁不容易迸出來，而且醬也不會炸幹，這樣炸出的醬吃不完放進冰箱裡，可以隨吃隨取，幾天都不會變幹。
7樓：匿名使用者
材料1、炸醬：六必居幹醬、甜麵醬、蔥、清水、料酒、糖。
2、面：bread flour（高筋麵粉），清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜（記得以前在北京吃過正宗的炸醬麵裡面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點）
做法（一）炸醬。
1、幹醬、甜麵醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
（濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關係，炸醬的時候可以收乾的。另外，這邊賣的甜麵醬都是臺灣產的，味道偏鹹，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段。
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
（二）手擀麵。
1、按麵粉，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。
2、把醒好的面擀成一張巨大的薄餅，然後撒上乾麵粉，按z字型疊起來，切成細條，再撒上乾麵粉抖散，防止粘在一起。
3、坐一鍋水，沸騰後下入麵條，據說新鮮的麵條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。也就是面丟下去煮沸騰後加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。
4、撈起後瀝乾，愛吃冷麵的就過一下冷水。
腰果蝦仁的黃瓜怎麼切，腰果蝦仁黃瓜的切法
黃瓜先去掉兩頭，再直刀把原料改刀成長方體 直的把圓弧邊切掉，四刀 從中間一分為2，再把2片原料各自一分為2，成4個長放體柱 橫切面都是類正方形 把四個條狀原料碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣出來相當的均勻。紅蘿蔔的方法相同。附 蝦仁黃瓜胡蘿蔔腰果的做法。主料蝦仁20個 腰果10個 黃瓜2根 胡蘿蔔1根...
刨完芋艿子後手很癢怎麼辦，洗完芋頭後手很癢怎麼辦？
芋頭液是酸性的，根據最簡單的化學原理，只要用鹼性物品中和即可除癢。常見的可用肥皂液 鹽水 食用鹼等 鎮鮃 大家都知道削完芋頭後手會很癢，今天就教大家幾種方法來解決這個問題。1 在削之前帶上一次性手套。2 用醋去洗手。3 把手放在熱水裡泡。4，用風油精去擦拭手。用風油精塗在手上，也能止癢的。下次削芋頭...
為什麼運動後手腳抽筋我在跑完步後手腳就抽筋不知道
優質回答 抽筋是指肌肉突然不自主的強直收縮現象，會造成肌肉僵硬疼痛。而腳抽筋卻是一般人最常有的經驗。百分之七的青少年，在過去一年當中曾經有腳抽筋的現象，其中以16到18歲這個年齡層最容易發生。造成腳抽筋的主要原因有 1 區域性迴圈不良，周邊血管病變或腳部靜脈曲張。2 環境溫度突然改變。3 情緒過度緊...