1樓：網友
一般冬筍的味道比較鮮美，但是**也相對較貴，我們在選選擇的時候一定要選比較嫩的，沒有受過凍的選擇就好。
2樓：淡定你好
竹筍在選購的時候應該找一些鮮嫩的，所以從色澤上來看，嗯，也可以從它的大小來看，新鮮程度這些都是選購的方法。
3樓：匿名使用者
一看形狀：選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。 [6]二看筍殼：
殼要完整並且緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間太長不夠新鮮。 [6]
三看根部：根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。根部的「痣」，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。 [6]
四看截面：用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質比較鮮嫩。
怎麼挑選比較嫩的竹筍？
4樓：匿名使用者
筍是很美味的一種食材，春筍冬筍最好吃，筍味寒，有清熱化痰的功效。現在正是筍上市的時節，下面介紹一下如何挑選脆嫩又新鮮的筍。
1、看筍殼。
筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土裡，剛挖出來的，很新鮮。
2、看筍肉。
把筍的外殼剝開，檢視筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。
3、看筍節。
筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。
4、看筍形。
買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體。
選擇筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味。
5樓：吉食道竹筍食品
誠邀做答~
新鮮竹筍不能隨便放置，否則纖維會老化，脆嫩會變成筋道。因此，竹筍帶回家後，一時一次又吃不完，怎樣儲存是很多人的煩心事。下面就教教大家竹筍怎樣儲存時間更久。
竹筍怎麼儲存主要有以下幾種方法：
1.沙藏儲存法。
(1) 取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪墊10釐米左右乾淨溼黃沙，黃沙含水量為60%~70%,以不粘手為宜。
(2) 選取完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將溼沙倒入筍體空隙處並拍實，頂上覆蓋溼沙蓋沒筍尖，打緊壓實，沙上覆蓋l層塑料薄膜。若箱子體積大也可多層次排放。
(3) 將箱子置於陰涼、通風處儲存，可儲存30~50天，最長可達2~3個月。
注：貯藏過程中應定期翻堆檢查，發現黴爛變質者及時剔除。
2.封藏法。
選取完整無損的冬筍，置於陶壇或保鮮袋中，紮緊壇口或密封袋口，減少筍體水分蒸發；而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，從而達到保鮮效果。此法可儲存30~50天。
3.蒸煮儲存法。
(1) 將鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟。
(2) 將煮熟的竹筍攤放於竹籃中，掛通風處可儲存7~15天。
(3) 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可儲存較長時間；食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，然放入開水中發制，每天換兩次開水5天后即可用於烹製菜餚。
6樓：匿名使用者
筍一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細，質量最佳；黑泥筍優於沙泥筍，但比黃泥筍差些；沙泥筍纖維粗，味也比較淡。 鑑別竹筍的品質，一要看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩，「痣」色深紫的筍比較老。
二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。一般說，筍體粗壯，筍節短小的是嫩筍。
三要看殼，外殼色澤鮮黃，或淡黃略帶粉紅，筍殼完整，緊貼筍肉，飽滿光潔的是嫩筍。
除了上述三種判斷方法之外，還有一種最簡單的判斷方法，就是用手摸。筍提在手裡，應是乾溼適中，周身無癟洞，無凹陷，無斷裂痕跡。另外，還可用指甲在筍肉上劃一下，嫩不嫩一劃便知。
7樓：山村阿豪
深山竹林裡挖的春筍，如何辨別竹筍的品質好壞？教你怎麼區分挑選***的毛竹筍。
8樓：匿名使用者
竹筍選購： 一要看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。
二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
選購竹筍有什麼好方法
如何挑選新鮮竹筍 竹筍的挑選方法
9樓：贛南小農哥
農村小夥在河邊意外發現竹筍，如何挖到鮮嫩的竹筍要注意挑選。
新鮮竹筍怎麼選 竹筍選購竅門方法
10樓：匿名使用者
一看根部，竹筍根部要突顯紅色，紅的筍鮮嫩。
二看枝節，節與節之間的距離越近的竹筍越嫩。
三看外殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四看肉色，用手握住竹筍則手感飽滿，觀其肉色則潔白如玉的竹筍宜選購。
竹筍和什麼不能一起吃 竹筍的選購方法有哪些
11樓：匿名使用者
筍不能和什麼一起吃？
1、羊肝。竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒**》稱：「竹筍與羊肝相剋。
」《日用本草》介紹：「筍同羊肝食，令人目盲。」由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
2、龜肉。龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。
甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉。竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水**。
4、紅糖。筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。
竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
5、糖漿。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
6、豬小排。
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
挑選毛筍要注意的地方：
1）看筍殼，要完整並緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。
2）看根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。筍肉越白越好吃。
3）看根部的「痣」，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，「痣」是暗紅或深紫的筍較老。
4）用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質鮮嫩。
5）筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間偏長，不夠新鮮。
竹筍有幾種?如何挑選竹筍?
怎麼挑選春筍
12樓：點子派
挑選春筍有技巧，用這個方法，嫩筍老筍一眼看清，還好知道的及時，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
竹筍大致有什麼營養，竹筍有哪些營養價值？
吃筍的好處有 健康 補充大量維生素，吃竹筍的壞處有 患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。不同的筍吃法不同。細長條，外面看上去像有細鹽粒兒的是青筍，是砍新鮮竹筍在鹽水中浸過後烘製的，可以用來燉雞燉排骨湯...
竹筍採挖有技巧，竹筍採挖技巧有哪些？
有些竹筍會長得比較深，因此在挖菜的過程中要小心謹慎。要從旁邊開始挖，留夠足夠的空間，不要中途用力掰，這樣會斷在裡面。挖的時候不要太用力，避免挖爛竹筍，沿著竹筍的外沿部分開始拋，慢慢的，這樣挖出來的筍完好無損。要找對方法，先把竹筍的根找到，竹子已經成熟了，找冬筍去挖，看竹子的分支，找裂開的竹子去挖等等...
竹筍有什麼用啊？竹筍的功效和作用有什麼
竹筍可以拿來炒菜。1 全文由孩子的問話串聯而成，作用是設定懸念，引出下文。2 請你用簡潔的語言概括文章的主旨。在和孩子挖筍子時，我以竹籃為例，教育孩子甘於奉獻 自強不息。3 請根據文章的內容，說明 竹筍 的用途。供人食用，長成竹子。4 孩子說，奇怪，過年時回來，都不見有筍子，怎麼一下子會長出這麼多粗...